Bebinka, blog

Goa este o combinație între est și vest, care se reflectă nu numai în cultură, ci și în tradițiile de gătit. Dacă vizitați orice țară, puteți vedea cum oamenii locali pregătesc mâncare în vase de lut pe lemn de foc. În ciuda faptului că toate facilitățile moderne sunt acum disponibile, metoda tradițională de gătit este de preferat, deoarece adaugă o aromă suplimentară de fum la orice fel de mâncare Goan. În rețetele bucătăriei Goan, temperaturile de gătit variază de la ușoară la vizibil explozivă. Bucătăria Goan este foarte diversă, de la creveți la cârnați, de la pui la carne de vită și include numeroase mâncăruri vegetariene. Domeniul său larg de aplicare și abordările unice ale gătitului sunt rezultatul evenimentelor istorice. Bucătăria Goan a apărut sub influența religiilor creștinismului și hinduismului. În timp, metodele de gătit sunt amestecate, ceea ce permite crearea de delicatese adevărate. Ambele religii subliniază faptul că produsele alimentare trebuie servite numai dacă sunt gustoase și proaspete. Prezentarea hranei este de o importanță primordială pentru Goani, deoarece acestea sunt adesea împărțite în ea, în special în timpul sărbătorilor, unde alimentele sunt împărțite între vecini.

Bebinka
Acesta este cel mai faimos dulce din Goa. Acest desert este o placinta multistratificata din oua, lapte de nuca de cocos, zahar si unt. Pregătirea unui copil perfect este considerată o formă de artă. O mulțime de răbdare este necesară pentru pregătirea sa, deoarece stratul următor poate fi adăugat numai după ce cel anterior a fost pregătit. Fiecare strat este gătit în cuptor, la consistența tortului. Poate fi mâncat cald sau rece, servit în mod tradițional pentru Crăciun.

Ambot
Pe konkani "ambot" înseamnă acru, iar "bifați" înseamnă ascuțit. După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare este ușor acru și picant. Acest fel de mâncare delicioasă, suculentă, se prepară de obicei din semințe de ardei roșu uscat, piper și tamarind. Peștele este de asemenea utilizat, de obicei rechin sau somn, și este mai bine să serviți cu orez aburit sau fiert.

Crab Heck Heck
Fructe de mare este disponibil datorită locației ideale a orașului Goa pe coastă. Curry este fabricat din mirodenii de nucă de cocos, coriandru și mirodenii uscate amestecate, care se adaugă la carnea de crab. O coajă groasă de nucă de cocos este de obicei servită cu orez sau pâine.

Pește cu curry și orez
Acest fel de mâncare este produsul alimentar pentru Goani și este cunoscut ca "scutul Kodi" din Konkani. Curry este de obicei o culoare roșu-gălbui datorită prezenței chiliilor și a turmericului. Această mâncare aromată și picantă poate fi făcută din diferite tipuri de pește, deși macrou este una dintre cele mai importante. Peștele este servit cu orez alb aburit și este un fel de mâncare tradițională în Goa.

Chicken kafriel
Pui picant, fiert cu coriandru, var, ardei iute, piper negru si menta. Poate fi gătit într-un cuptor sau prăjit într-o tigaie. Acest fel de mâncare a venit din Africa și este servit, de obicei, cu o salată verde.

Sorpotel
O tocană bogată, care este gătită în principal din carne de porc, deși uneori adaugă și ficat, inimă și rinichi. Pregătirea sorperului este o procedură lungă; Mai întâi carnea, tăiată în cuburi mici, este acoperită cu apă clocotită, apoi prăjită și gătită în condimente și oțet. Sorpotel de obicei este mai gustos în cea de-a doua sau a treia zi după gătire, deoarece reușește să gătească și să absoarbă întregul gust de condimente. Sorpota tradițională este pregătită cu sânge de porc, deși acum nu este întotdeauna așa. Felul este ascuțit.

Ciuperca Hakuti
Într-adevăr o goană foarte caldă și picantă. De obicei este gătit cu pui, dar este și delicios și cu ciuperci. Hakuti este gătit cu nucă de cocos prăjită uscată și diverse condimente. Este perfect combinat cu pâine sau orez fiert simplu.

Macaraua Reshado
Pentru a găti acest fel de mâncare, trebuie să tăiați peștele și să îl umpliți cu chili masala roșie, numită "solubil". Reshado este făcut din ardei roșu, condimente, ghimbir, usturoi și condimentat cu oțet de malț. Apoi, peștele este prăjit.

Sanna
Pâine albă de aer, făcută din pasta de nucă de cocos și făină de orez fin tocată, amestecată cu suc de palmier, care este fermentată și fiartă în abur. Acesta este, de obicei, servit la petreceri și ocazii speciale. Puteți să-l mâncați cu curry, sorper sau doar o ceașcă de ceai indian.

Cârnați Goan
Fabricat din carne de porc și grăsime, tăiat în cuburi. Cârnații sunt marinați în mirodenii și apoi uscate la soare. De obicei, ele sunt servite cu pula de orez sau cu pâine (choris pao). Cârnații Goan sunt foarte populare în vacanță.

Goania lui Fenya
Este o băutură alcoolică locală din Goa cu o aromă puternică. Cuvântul "feni" vine de la "Fenn", ceea ce înseamnă spumă. De fapt, o femelă bună dă o mică spumă atunci când este turnată într-un pahar, ceea ce indică un produs de înaltă calitate. Există două tipuri de fantezie: de la nucă de cocos și cajou. Feneaua de nucă de cocos este mai puțin populară și făcută din suc de nucă de cocos. Ceaiul de cajou este făcut din nuci de caju, care sunt tocate fin și fermentate. În mod tradițional, în Goa există trei etape de pregătire a unei băuturi: "urrak" este un produs al primei distilații, "kazul" al doilea și "feni" al treilea.

Bebinka, blog

Articole pe țară

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: