11 Tabele de lucru cu furnizorii, un blog despre afacerea restaurantului

Consiliile de lucru cu furnizorii.

  1. Etapa inițială de comunicare preia (până la încheierea contractului). Deoarece mulți furnizori oferă mită, după cum urmează - cresc costul produselor cu 5-6 procente și îi dau angajatului 3-4 procente. Uneori, un astfel de "profit" poate aduce unui angajat până la 100 de mii de ruble pe lună, iar compania dvs., respectiv, costurile pentru o sumă mult mai mare. Întotdeauna supraveghează angajatul care face comanda.
  1. Aveți întotdeauna 2-4 furnizori pe fiecare grup de produse. Este necesară monitorizarea operativă a prețurilor. Uneori comandăm legume de la 3 furnizori în același timp. Acest lucru va reduce foarte mult prețul dvs. de cost.
  1. Întrebați furnizorii pentru cât de mult vor fi produsele mai ieftine dacă lucrați la o plată în avans. Uneori costul alimentelor este redus cu 10-15%
  1. Întrebați despre stocurile de bunuri. Puteți cumpăra câte un produs mai ieftin decât prețul de achiziție. Cereți furnizorilor să notifice despre reducerea prețurilor pentru bunuri sau promoții.






  1. Verificați toate facturile. Acum, mulți furnizori depind de rata și, prin urmare, prețurile produselor se schimbă zilnic. Dacă, de exemplu, astăzi, furnizorul a anunțat prețul mărfurilor, iar a doua zi, la livrare, acest produs vine cu o valoare diferită - returnați bunurile sau cereți furnizorului să respecte prețurile convenite.
  1. Fiți pe piețe și în hipermarketuri - comparați prețurile pe care le au cu prețurile furnizorilor dvs.
  1. Întrebați-i pe furnizori cât va scădea costul bunurilor, dacă vor fi luați pe cont propriu.
  1. Nu cumpărați niciodată pentru utilizare viitoare! Acestea sunt fonduri înghețate care pot fi cheltuite pentru alte nevoi. Încercați să păstrați stocurile de alimente timp de 2-3 zile.
  1. Urmăriți procentajul deșeurilor provenite din legume. Uneori este mai bine să luați cartofi mai scumpi pentru 15 ruble, cu o rată de deșeuri de 20% decât pentru 10 ruble, cu un procent de pensionare de 50%.
  1. De asemenea, păstrează faptul că furnizorul poate fi luat în mod activ, arătând volumul, apoi plecați de la acesta. Adesea, furnizorul începe să întrebe care este motivul pentru acest lucru. Aici puteți reduce cu mult prețul prin exemplul unui alt furnizor, care se presupune că există. Spuneți despre calitatea "medie" etc. În cele mai multe cazuri, puteți să bateți prețul și să obțineți condiții bune.






Trimiteți-le prietenilor: