Pui delicat cu legume fiert în lapte și apoi coaptă sub un strat de aluat fript, alunecos de aur! Nu foarte elegant, dar foarte, foarte incredibil de sincer. Este recomandat pentru mese simple cu familia!
În general, o plăcintă cu pui și legume este un fel de mâncare tradițională, populară americană. În ciuda numelui, pot-pai nu este o plăcintă în sensul clasic al cuvântului, ci mai degrabă o tocană în sos sub un strat de aluat tocat.
ingrediente:
Pentru test:
[Cupa americană de măsurare - 237 ml. Această rețetă este concepută pentru două baze pentru plăcinte americane, dar jumătate este foarte convenabilă pentru a îngheța și apoi a face, de exemplu, un dovleac sau o plăcintă de pecan.]
3 cesti de faina
1 linguriță sare
1 lingura. zahăr (adăugat de la sine, nu există o mare dulceață din ea, dar contribuie la subtilitatea gustului)
225 g unt
115 grame de margarină pentru coacere ("scurtarea", în rețeta originală era doar ulei)
1 ou
5 linguri de apă cu gheață
1 lingura. suc de lamaie (în reteta originală a fost oțet)
1 cremă de cimbru proaspăt
[Untul conferă testului un gust sufletesc incomparabil și, cu margarină, aluatul tăiat arde puțin și păstrează forma mai bună la margini. ]
Pentru umplere:
4 coapse mari de pui sau o jumătate de pui mic (puteți folosi, de asemenea, rămășițele unui pui la gratar sau coapte în pui, plus o jumătate de cești de bulion de pui finit)
1 ceapa mare
1 frunze de dafin
5 mazăre de piper negru
2 tulpini de telina
1 morcov mediu
1 cremă de cimbru proaspăt
2 linguri unt
3 linguri făină
1/2 ceasca de lapte
2/3 cești de mazare verde proaspăt sau congelat (înghețată înainte de dezghețare), sare și piper negru la gust
Facem o aluat. Într-un castron amestecați făina cu sare și zahăr.
Adăugați untul foarte rece și margarina tăiată în bucăți mici.
Cu două cuțite mari, o furculiță sau un dispozitiv special ("tăietor de patiserie"), se curăță untul cu făină, astfel încât în amestec să existe bucăți de unt de mărimea unui mazăre. (Puteți amesteca ingredientele din procesorul de alimente.)
Adăugați frunze de cimbru tocate fin, amestecați. Adăugați un ou ușor bătut, amestecați.
Sucul de lămâie este amestecat cu apă cu gheață. Adăugați acest amestec în aluat. Rapid amestecați și lipiți aluatul într-un com. Pentru o lungă perioadă de timp, nu avem cremă și nu facem boabe.
Împărțim aluatul în două părți egale și formează un disc ușor aplatizat. Am înfășurat ambele porții din aluat într-un film de plastic. O parte este pusă deoparte pentru un alt tort (acest aluat este foarte bine tolerat de îngheț), iar celălalt este așezat în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Gătitul de umplutură. Puiul de pui se pune într-o cratiță împreună cu o jumătate de bulb, o frunză de dafin, o mazăre de piper negru și un vârf de sare. Umpleți cu apă astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid. Puneți focul, aduceți-l la fierbere, reduceți focul până la un mic capac, acoperă-l cu un capac și gătiți timp de 20 de minute.
Scoatem puiul din bulion, răcorește-l ușor.
Filtrează filtrul și lăsați-l pentru o vreme.
Celelalte jumătăți ale bulbului sunt tăiate în cuburi mici. Morcovii sunt curați și tăiați și în cuburi mici. Din părțile exterioare ale tulpinilor de țelină, îndepărtați fibrele grosiere. Tăiați țelina în cuburi mici.
Cu coapsele de pui eliminăm pielea, separăm carnea de oase. Împărtășim cu mâinile sau tăiem carnea în bucăți mici.
Într-o cratiță la foc mediu, încălziți untul. Se gateste ceapa, telina si morcovii cu o sare de sare, amestecand frecvent timp de aproximativ trei minute. Adăugați puiul, amestecați și pregătiți încă un minut.
Adăugați făina și gatiți, amestecând constant, încă două minute.
Cu o picătură subțire, se toarnă bulion și lapte, amestecând constant. Se amestecă bine amestecul astfel încât să nu existe bile de făină. Gătiți-vă pe un foc mic, adesea amestecând, până la gros, patru minute. Adaugam mazare, frunze de cimbru, sare si piper pentru gust si scoateti din foc.
Am pus-o într-o formă pentru plăcinte americane sau într-o altă formă potrivită pentru coacere.
Discul este luat din frigider și se pune între două straturi de film plastic.
Răsuciți ușor aluatul într-un cerc mare, deplasând mișcări scurte de la centru la margini. Diametrul tortului de aluat trebuie să fie cu aproximativ 3 cm mai mare decât diametrul vasului de coacere.
Îndepărtați stratul superior al filmului. Treceți cu grijă aluatul pe stratul inferior al foliei de plastic, acoperind-o cu umplutura. Scoateți stratul de film.
Turnăm margini de înălțare a aluatului spre interior.
Noi facem marginea plăcilor după cum doriți, "denticule" cu sfaturi de degete sau furculiță.
Tăiați mai multe găuri pentru ieșirea de aburi.
Am pus forma de plăcintă într-un cuptor preîncălzit timp de 35-40 de minute, până când testul este gata. (Pentru asigurare, forma cu plăcuța poate fi pusă mai întâi pe tigaie.)
Îl scoatem, acoperim cu un prosop și lăsăm să stea timp de 20 de minute.
Tăiați ușor stratul de aluat și puneți porții plăcii în plăci cu o lingură mare de servire (deoarece aceasta nu este o plăcintă clasică, umplutura nu va fi densă și nu poate fi tăiată în felii).
Însă umplutura este încă destul de groasă, iar porții plăcilor sunt parțial ținute în formă și arată netedă. Noi servim ca fel de mâncare. Această delicatețe, prieteni!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: