Suplimentele nutritive, și există câteva sute dintre ele - este un mod simplu și ieftin de a face produsul atractiv, spori gustul, și, de asemenea, prelungi durata de valabilitate.
Care este litera E de pe ambalaj?
Care sunt etichetele de pe ambalajele produselor care merită atente în magazin?
Indicele E din cadrul Comunității Europene este de obicei utilizat pentru a desemna prezența în produsul alimentar a oricărui aditiv alimentar identificat în conformitate cu Sistemul Internațional de Clasificare (INS). Conform acestui sistem, aditivii sunt împărțiți în grupuri în funcție de principiul acțiunii. Grupul este desemnat cu prima cifră indicată după E.
Clasificarea aditivilor alimentari?
E 100-182 este un colorant alimentar: atât natural cât și sintetic.
E 200-299 - conservanți.
E 300-399 sunt antioxidanți. Acestea sunt adesea adăugate la alimentele care conțin grăsimi, pentru a evita amărăciunea și în alcool - pentru a evita oxidarea.
Е 400-599 - emulgatori și stabilizatori. Folosit pentru a amesteca componentele nemiscibile și pentru a menține coerența.
E 600-699 - agenți de stimulare a gustului și a aromei.
Cele mai frecvente aditivi alimentari:
E 330 este acid citric. Utilizat în industria alimentară ca agent de creștere a acidului, care permite creșterea duratei de depozitare a produselor, previne propagarea bacteriilor patogene. Acidul citric este utilizat în dulciuri și bomboane (înghețată, marmeladă, pâine prăjită, prăjituri cremă, băuturi care conțin carbonat și sucuri). E 330 prelungește termenul de valabilitate al untului și margarinei, previne apariția amărăciunii. Cu toate acestea, dacă o persoană are o aciditate ridicată a sucului gastric, a ulcerului peptic sau a gastritei, E 330 poate provoca o exacerbare în timpul utilizării sistematice. Tehnologia modernă implică producerea celui mai ieftin acid citric cu participarea ciupercilor de mucegai. Aceste microorganisme pot cauza uneori alergii, provoacă agravarea proceselor autoimune și inflamatorii (de exemplu, astmul bronșic).
Guar gumul E 412 are origine naturala naturala - este produs din fructele de salcam indian. O caracteristică valoroasă a gumei este prevenirea formării în produsul înghețat a cristalelor de gheață. Guma de mestecat, de asemenea, ajută la crearea unei emulsii uniforme fără cusur, care îmbunătățește gustul de înghețată, iaurt, gemuri, produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie, precum și produse din carne și conserve din pește. Umflarea în stomac, guma de guar poate determina o scădere a poftei de mâncare, deși în sine, în anumite condiții, are o valoare calorică suficientă. Aditivul este recunoscut ca fiind practic sigur pentru sănătate, prin urmare este permisă utilizarea pe scară largă în industria alimentară.
Alginatul de sodiu E 401 are caracteristici de emulsionare similare cu E 412. Produs din alge marine. Un segment mare din producția mondială de E 401 este situat în China. Alginatul de sodiu contribuie la o consistență omogenă a produsului (aceasta este din nou înghețată, jeleu, dulcețuri, creme pentru prăjituri și prăjituri).
Cum trebuie tratată utilizarea alimentelor cu aditivi alimentari?
Pentru a răspunde corect la această întrebare, este necesar să se cântărească principalele deficiențe și avantaje ale utilizării.
Avantajele folosirii aditivilor alimentari:
produsul este mai bine conservat, are un aspect seducător.
Dezavantaje ale utilizării aditivilor alimentari:
unii aditivi alimentari sunt nocivi pentru sănătate.
Prin urmare, sfatul principal:
studiați cu atenție compoziția indicată pe eticheta produselor alimentare și cunoașteți măsura în care acest aliment este consumat, în special de către copii.
Adaosurile alimentare interzise:
E 121 - colorant "roșu de citrice";
E 128 - colorant "roșu";
E 124 - colorant "ponso";
E 240 este formaldehidă;
E 123 - colorant "amarant roșu";
Aditivi aditivi periculoși:
E 621 este glutamatul de sodiu, un agent de îmbunătățire a gustului;
E 250 - nitrit de sodiu, conservant și colorant;
E 210 - acid benzoic, conservant;
E 200 - acid sorbic, conservant;
Е 220 - dioxid de sulf, conservant;
Е 320 - antioxidant;
Е 924 - bromat de potasiu, praf de copt;
E 102 - tartrazină (colorant);
E 110 - vopsea "apus de soare galben apus de soare";
E 132 - colorant "indigocarmină";
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: