Deschiderea plăcilor dintr-un aluat subțire cu umplutură de brânză de roșii este atât de popular în lume încât sute de rețete diferite pentru pregătirea ei au fost deja inventate. Dar care dintre aceste feluri de mâncare este o adevărată pizza?
O adevărată pizza - numai acasă!
Făina de pizza nu este simplă, ci constă din două părți. O parte trebuie să fie făcută din grâu de soiuri tari (durum), iar al doilea - făină de grâu alb obișnuit de cea mai înaltă calitate. Proporțiile acestui amestec sunt păstrate în secret, aceasta este o rețetă personală a fiecărei pizza profesionale.
Ca pudră de copt, se utilizează numai drojdie convențională, opțiunile masterului pizza reală nu sunt luate în considerare. De asemenea, testul include apă (în mod ideal - primăvară, care nu este supusă fierbei), ulei de măsline parfumat și sare mare de mare. Se crede că dă aluatului o crustă deosebit de ușoară și crocantă.
Umplerea pizza perfectă constă doar din roșii, condimentate cu usturoi, oregano și ulei de măsline, brânză mozzarella și busuioc. Aceste cerințe sunt îndeplinite, cu excepția probabil celebrului "Margarita" și "Marinara". Primul este copt în două variante: clasic și Extra, care diferă numai în varietățile de roșii și mozzarella. Al doilea se distinge prin compoziția extrem de laconică a umpluturii - din lista standard, brânzeturile și busuiocul sunt excluse.
Acest lucru nu înseamnă că toate pizzeria italiană coace doar soiuri. În funcție de regiune, clienții sunt servite și închise Pizza - Calzone și populare „4 Seasons“, cu măsline, anghinare, ciuperci și șuncă, și a indicat pizza siciliană obscen cu chili, și multe alte prăjituri originale și rafinat.
Formulare: canoane și inspirație
Baza pizza - aluat - nu este niciodată pregătită de mașină. Doar mâinile omenești calde, puternice și blânde îi pot da consistența necesară și forma corectă. În mod similar, aluatul este tăiat și în loc de dur sucitorul-l framanta, arunca, hyping sus un strat subțire degete uniforme tort bucătari cu experiență.
În mod surprinzător, nu există un raport strict între ingrediente și umplutură. Orice italian pe chestiunea numărului acestor sau al altor produse va spune pur și simplu: "Destul", pentru că de fiecare dată când acest "suficient" se dovedește a fi diferit.
Cuptorul pentru pizza este încălzit pe lemn, cu siguranță bine uscat și dintr-un stejar vechi bun. Când temperatura cuptorului se ridică la 225-250 grade, burrito trimis la foc măruntaiele sale câteva minute emerge produs culinar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: