Etape de pregătire:
Gatit de umplutura pentru mantii
Cuțitul ascuțit se taie în bucăți mici de miel sau carne de vită. Sau gătim carne tocată într-o mașină de măcinat cu carne, apoi uită-te la tine. Se toacă bine ceapa și se adaugă la carne. Luca ar trebui să fie la fel ca și carnea.
Se amestecă cu grijă ceapa cu carne și se dă umplutura pentru a se infuza timp de o oră și jumătate. De asemenea, în umplutura se poate adăuga ardeiul tocit marunt ardei iute sau roșii. Sare, piper și alte condimente, dacă doriți, vom adăuga chiar înainte de turnare. Între timp, să pregătim un test pentru manti.
Aluat de gătit pentru manti
În făină se adaugă apă, ouă, o linguriță de sare și se amestecă bine. Acest aluat nu va fi ușor de frământat, va fi strâns, va rezista în mâinile dvs., dar rezultatul merită. Recunosc, m-am uitat la tehnica pregătirii acestui test de la Stalik, și acesta este cel mai bun aluat pentru manta cu care am avut de-a face vreodată.
Frământăm aluatul, apăsând-l din marginile din mijloc, plind și apăsând din nou, suficient timp. Aluatul trebuie să devină uniform în interior, elastic și plăcut. După aceea, acoperiți-l cu un prosop curat sau înfășurați filmul alimentar și lăsați să se infuzeze timp de aproximativ o oră.
După ce aluatul este infuzat, tăiați bucățile porționate și rotiți-le la o grosime de aproximativ un milimetru. Dacă totul a fost făcut corect, aluatul va fi suplu, dar elastic, neted, uniform și nu se va rupe. Din aluatul rulat am tăiat cercurile. Dimensiunea? Există cineva care iubește. Îmi plac razele mari de manta, dar nu toată lumea împărtășește dragostea mea pentru asta. Ca ghid, voi da un exemplu cu un cerc de testare diametru de 9 cm - acesta este diametrul ceștii medii de ceai, deasupra căruia este posibilă tăierea cercurilor de aluat. Mantasele din astfel de bucăți sunt mici, sunt convenabile să mănânce, dar dimensiuni mai mici nu o fac.
Cum se formează manti?
Există multe modalități de a sculpta mantas, și fiecare dintre ele este mai tradițional decât celălalt. Vom pregăti manti închise. De ce? Pentru că este simplu, frumos și permite sucului să rămână înăuntru.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie pus în centrul cercului din aluatul cărnii prezente și sărate, ridica marginile aluatului și se lipesc între ele pe carnea lor cu robinete ușoare de centru spre margini. La margini, stoarcem aluatul, astfel încât coada de pește se întoarce. Turnăm aceste cozi în sus și înfășurăm aripioarele în jurul aripilor, lipindu-ne capetele coada unul de celălalt. Asta e tot. Este foarte simplu.
Manti gatiti intr-un cazan dublu
Manta poate fi preparată în mai multe moduri. Puteți să le gătiți pentru un cuplu în cutii de bambus, puteți folosi o cascadă de manta din metal, care îi place să arunce manti în apă și să le gătească în apă clocotită până la preparare. Prefer sa fac asta intr-un cazan dublu.
Înainte de a găti mantaua de dedesubt, ungeți cu ulei de măsline, pentru a nu se lipi în timpul gătitului. În cazul în care pregătiți mantas pentru mai multe vizite și o parte din ele trebuie să aștepte rândul lor, manta ar trebui să fie unsă pe întreaga suprafață. Uleiul nu va permite aluatul să se usuce și să-și păstreze elasticitatea.
În ceea ce privește gătitul într-un cazan dublu, indiferent cât de multe moduri de a pregăti mănunchiuri, vaporul este un cazan de manta gata. Se pare că a fost creat special pentru a pregăti manti delicios, suculent, parfumat în el!
Am răspândit partea de jos a vaporului cu verdeață: mărar și cilantru. Din partea de sus, așezați mantalele la o distanță una de alta, astfel încât să nu se lipească nici măcar atunci când încep să se umfle de aburi. Acoperim farmecul nostru cu un capac, turnați apă în abur și începeți procesul de gătit.
Timpul de gătire depinde de dimensiune. Puneți aburul timp de o oră și apoi urmați instrucțiunile.
Așezați mantaua pregătită cu precauție, pentru a nu rupe aluatul și a nu vărsa sucul. Așezați mai ușor o singură dată pe plăci, din care toate acestea sunt îndepărtate imediat și dispar în interiorul oaspeților recunoscători.
Bon apetit!
Băuturi adecvate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: