Huangshan Maofeng este pe lista celor mai populare ceaiuri verzi din China. Are o aromă proaspătă, bogată, un gust dulce și un gust lung. Istoria spune că în timpurile străvechi timp de mulți ani ceaiul era considerat imperial. El a fost mereu pus pe masă numai pentru oaspeții onorabili. Acum oricine poate încerca acest ceai.
El este un ceai de primă clasă și justifică pe deplin acest titlu. La urma urmei, chiar și în cazul berii repetate, ceaiul Huangshan își păstrează gustul și aroma cea mai bună.
Legenda Muntelui Galben
Huangshan este tradus din limba chineză ca "munte galben". Acestea sunt cele mai înalte munți estici (1864 m) din provincia Anhui. În aceste văi montane se cultivă deliciosul Huangshan Maofeng.
Principala caracteristică a acestor locuri este umiditatea ridicată, precipitațiile abundente, solul fertil. Plantațiile de ceai sunt acoperite aici cu un nor de ceață care le ascunde de soarele arzător. Chinezii asociază un astfel de climat neobișnuit în acest loc cu o veche legendă a două inimi iubitoare.
Cu mult timp în urmă, în provincia Anhui a trăit un tânăr și o fată care se iubiseră nebunește unul pe celălalt. Ei vroiau să fie împreună, dar asta nu trebuia să se întâmple. Proprietarul plantației de ceai se uita la fata frumoasă a frumuseții. A răpit-o și la ascuns în casă. Fata a reușit să fugă în noaptea dinaintea nunții, dar proprietarul plantației în represalii pentru aceasta a ordonat servitorilor să-l ucidă pe iubitul ei. A petrecut mult timp în căutarea rămășițelor unui tânăr, rătăcind în jurul munților. Când a găsit mormântul iubitului ei, a vărsat multe lacrimi în acel loc. După aceea, trupul băiatului sa transformat într-un buzunar de ceai, iar fata și lacrimile ei - în ploaia care spală acest buchet de ceai frumos.
Datorită condițiilor meteorologice unice, mugurii de ceai crescuți pe Muntele Huangshan sunt moi, umflați și înclinați. Sfaturile lor sunt împrăștiate cu vilii și foarte asemănătoare în formă cu vârfurile munților. Prin urmare, în traducere, numele complet al ceaiului Huangshan Maofeng sună ca "vârfurile Piley ale munților galbeni".
Caracteristicile colectării și prelucrării
Pentru Huangshan, mugurii de licitație sunt colectați cu una sau două frunze de ceai adiacente de aceeași lungime. Cea de-a doua parte a numelui Maofeng desemnează metoda de producere a ceaiului, când sunt selectate doar frunze plate de ceai pentru prelucrare ulterioară, care au o formă rotunjită.
Datorită faptului că Huang Shan Mao Feng, ca și alte tipuri de ceai verde, practic nu se fermentează în timpul prelucrării, ea reține o cantitate imensă de substanțe minerale și aromatice și vitamine. De asemenea, ceaiul nefermentat are rate scăzute de astfel de alcaloizi tonici, cum ar fi cofeina și theine. Aceasta înseamnă că, după o ceașcă de ceai verde, o persoană nu are o emoție, dar se simte doar o grămadă de claritate.
Pentru a obține sudura după recoltare, se produc două procese:
- Prajirea inițială (Shaqing). Scopul principal al acestui proces este distrugerea enzimelor și încetarea proceselor de oxidare. Începeți gătitul la o temperatură de 150 de grade, reducându-l treptat. Amestecarea are loc cu mișcări rapide (până la 60 de agitări pe minut) și cu mâinile goale. Acest proces este cel mai responsabil în fabricarea Huangshan Maofeng. Ceai calitativ prajit - omogen. Nu ar trebui să existe frunze crude sau arse.
- Propekanie. După prăjire, frunzele sunt înfășurate cu mâinile goale în cazanul încă neîncălzit și continuați cu prăjirea. Acest proces poate fi împărțit în două etape. Primele frunze de ceai sunt agitate la o temperatură de 90 de grade. În a doua etapă, temperatura scade. Procesul de coacere necesită respectarea tehnologiei, deoarece amestecarea necorespunzătoare și lipsa controlului asupra temperaturii pot duce la înroșirea și oxidarea frunzelor.
Literatura recomandată: descrierea gustului și a gustului ceaiului Feng Huang Dan Tzun.
Proprietăți utile
În plus față de gust bogat luminoase Huangshan Maofeng are o serie de proprietăți utile:
- datorită unui număr mare de antioxidanți, crește tonul corpului și încetinește îmbătrânirea celulelor;
- are un bun efect diuretic și antimicrobian, elimină toxine ușoare, promovează scăderea în greutate;
- este un remediu excelent împotriva stresului și a oboselii, deoarece în compoziția ceaiului se păstrează multe aminoacizi și vitamine;
- are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular - scade tensiunea arterială, consolidează vasele de sânge;
- afectează pozitiv vederea, ficatul, dinții, promovează creșterea activității creative, mentale și fizice.
Contraindicat să ia ceai verde cu ulcer peptic și tensiune arterială scăzută.
Cum se prepară ceaiul în mod corespunzător
Atunci când berea, ceaiul Huangshan Maofeng frunze primul float, și apoi, luând umiditate, deschide și se încadrează în partea de jos a paharului. Se dovedește o infuzie transparentă de culoare smarald ușor. Aroma este strălucitoare, proaspătă, cu nuanță florală ușoară. Și gustul este bogat și luminos, cu note de fructe și un gust dulce. Dar pentru a vă bucura de acest gust, este important să preparați Huangshan în mod corespunzător.
Există mai multe moduri de preparare a ceaiului:
- Chineza este metoda strâmtă. Apă fierbinte caldă prin clătire cu apă fierbinte. Adormiți 1-2 lingurițe (aproximativ 5 grame) de frunze de ceai pentru 200-250 ml de apă. Turnați apă cu o temperatură de 80-90 grade Celsius și apăsați timp de 5 până la 20 de secunde. Frunzele de ceai de branza in acest fel pot fi de la 6 la 10 ori.
- Metoda ruso-europeană de insistență. Pentru 600-800 ml de apă luați 2-4 lingurițe (4 până la 8 grame) de frunze de ceai. Se toarnă apă cu o temperatură de 80-90 grade Celsius și insistă de la 40 de secunde la un minut și jumătate. Pentru a insista asupra unei băuturi, adăugând apă, este posibilă de până la 5 ori.
Conform cunoscătorilor de ceai, Huangshan Maofeng este cel mai bine preparat într-un recipient de sticlă (sticlă) pentru a admira dansul frumos de frunze de ceai, care se desfășoară treptat și se scufundă în fundul cupei.
Criterii pentru alegerea ceaiului de calitate
Există mai multe soiuri de Huangshan Maofeng: mai mare, primul, al doilea, al treilea și intermediar. Pentru producerea ceaiului premium, se folosește o frunză pe rinichi, pentru alte soiuri - lăstari de ceai cu două sau mai multe frunze.
Ceaiul de calitate superioară are numai întreaga, fără daune, frunze de aceeași mărime, cu vene pronunțate de fildeș sau galben-auriu. Forma lor poate fi comparată cu limbile mici. Această băutură are o aromă pronunțată și are un gust proaspăt și bogat, cu puțină dulceață.
În piața de astăzi există multe falsuri. Este o greșeală să credem că această situație nu se referă la ceai. Mulți vânzători încearcă să dea Huangshan Maofeng un fel de ceai complet diferit.
Dacă doriți să vă bucurați de gustul acestei băuturi, ar trebui să acordați atenție anumitor puncte:
- Parfumul ar fi trebuit să fie lung cu o notă florală de orhidee;
- gustul acestui Huangshan Maofeng este moale, iar gustul său plăcut persistă mult timp;
- frunzele sunt de aceeași mărime;
- mugurii de ceai sunt acoperiti cu puf usor;
- frunzele de ceai amintesc de forma limbii, au vârfuri ascuțite;
- ceaiul auriu sau verde;
- fiecare rinichi are doar o frunză.
Maofeng este ideal pentru momente de relaxare. Cu fiecare gust vă simțiți pacea. Va fi la gustul tuturor celor care iubesc parfumul floral și gustul dulce.
fotografie: depositphotos.com/vipavlenkoff, GORLOV
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: