Sextape de la mullet

Pentru a pregăti feluri de mâncare conform rețetei Bucătărie TV Aveți nevoie de următoarele produse:

Sevenche din mullet: sare, usturoi, ceapa, coriandru, lămâie, patrunjel, ardei gras, suc de lămâie, ardei iute, var, chimen, file de mullet






Crema peruviană: zahăr, ou, lapte, ciocolată, gălbenuș, vanilie, apă rece, boabe de cafea

Pentru a pregăti Seviche de la mullet vom avea nevoie de:

900 g fileuri din cel mai proaspat ciomag (cambulă, limba mare, cod)
1 lingura. sare de mare
100 ml de suc de lămâie
2 limes
2 lămâi
3-4 catei de usturoi
1 piper dulce roșu
1 ardei dulce verde
1 ceapă medie
1 lingură de piper fierbinte
1 buchet de patrunjel
1 buchet mic de cilantru
pinch de chimen
Salata salata pentru depozitare

1. Tăiați fileurile de pește în bucăți mici de nuc, îndoiți-le într-un castron și toarnă ușor suc de lămâie. Se condimentează cu sare și chimină.
2. Tăiați lămâile și limesele în felii, cum ar fi pepene verde. Usturoiul și ardeii fierbinți se taie bine. Conectează-te cu peștele.
3. Tăiați ceapa cu pene, ardei dulci - bucăți pătrate. Se amestecă cu pește.
4. Marinarea peștelui în frigider timp de 15-20 de minute.
5. Înainte de a servi, răspândiți ceviche pe frunzele de salată și presărați cu cilantru tăiat și patrunjel.

Pentru a pregăti o cremă peruviană avem nevoie de:

600 ml de lapte
60 g boabe de cafea proaspăt coapte
½ vanilie
90 g zahăr pudră
2 linguri apă rece
2-3 linguri apă fierbinte
100 g ciocolată amară
5 gălbenușuri de ou
1 ou întreg






Găleți pentru cremă

1. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fierbere.
2. În acest timp, puneți boabele de cafea pe o foaie de copt și încălziți-le în cuptor la 180 ° C timp de câteva minute până când boabele încep să emită ulei.
3. Scoateți din foc fierberea laptelui, puneți boabe de cafea și o cratiță de vanilie. Acoperiți tigaia și puneți cel mai încet focul timp de aproximativ 30 de minute.
4. Între timp, se toarnă apă rece într-o cratiță mică, se dizolvă zahărul în el și se fierbe la foc mediu până când zahărul ajunge în stadiul de caramel de culoare foarte palidă. Scoateți din căldură.
5. Într-un castron separat, puneți ciocolata și turnați-o peste cochilie cu laptele fierbinte. Se amestecă bine și se amestecă caramelul.
6. Într-un castron separat, combinați gălbenușurile de ou și întregul ou, amestecați ușor. Adăugați treptat un amestec de lapte, ciocolată și caramel, amestecând în mod constant, astfel încât ouăle să fie bine amestecate. Cu toate acestea, nu biciu prea viguros: acest lucru nu este necesar, și în plus, se poate forma spumă excesivă.
7. Se presează amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta particulele de ouă care nu pot fi amestecate cu lichidul.
8. Se prepară o oală mare, capabil ghivece mici liber pentru a se potrivi crema portii. Umpleți vasele cu cremă, și le-a pus într-o tigaie, apoi se toarnă în ea apă clocotită la fel de mult pentru ghivecele au fost plunged în ea cu două treimi.
9. Puneți cratița într-un cuptor, încălzită la 150 ° C. Acoperiți imediat tigaia cu un capac bine fixat: este necesar ca suprafața cremelor să nu sufere prea multă căldură. Apa din tigaie trebuie să fie întotdeauna în apropierea punctului de fierbere, dar nu fierbe.
10. Timpul de gătire depinde de mărimea vaselor. În vase cu o capacitate de 80-90 ml, crema va fi gata în 18-20 de minute; în 100 ml - 23-25 ​​minute. Înainte de a scoate vasul din cuptor, verificați pregătirea cremă atingând suprafața acestuia: crema trebuie să se agite, dar să rămână fermă.
11. Scoateți tava din cuptor. Lăsați vasele în apă timp de încă câteva minute, apoi scoateți-le și păstrați-le la frigider timp de aproximativ 2,5 ore.
12. Înainte de servire, ștergeți cu grijă ghivecele și puneți-le într-un vas de servire sau într-o tavă acoperită cu un șervețel. Datorită unui șervețel, ghivecele nu vor aluneca peste vas în timpul servirii.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: