Cum se usucă peștele
Prima întrebare: ce să atârneți peștele pentru uscare: dacă coada, grăsimea va curge din peritoneu prin gură sau branhii; dacă capul, atunci berbecul, de exemplu, rămâne tot cu grăsime în peritoneu.
De obicei, se recomandă să atârnați astfel de pești, cum ar fi pește, pește albastru, shmya cu capul în jos, și cum ar fi cehul, breamul, berbecul, biciul, capul în sus.
Cu ajutorul unui ac mare, sfoara este răsucite prin ochi și, astfel încât peștele să nu alunece unul la celălalt, se face de două ori pe cap. Deoarece după spălare, peștele este foarte umed, este atârnat noaptea pentru a face ca acesta să fie bătut, iar în timpul întuneric zboară nu zboară. Dimineața, peștele este presărat cu o soluție de oțet de masă: mirosul său ascuțit respinge bine mustele. Apoi, ieșiți la umbra într-un loc aerisit - într-o mansardă sau undeva sub un baldachin. Dacă în după-amiaza atârnați un pește umed, atunci, până când peștele se usucă, va trebui să stați alături de el și să speriați muștele. Muștele își modelează ouăle numai pe o suprafață umedă. Când peștele se usucă și branhiile sunt acoperite cu o crustă, muștele pentru pești nu mai sunt periculoase. Pentru a proteja muștele, se folosesc uscătoare speciale de pește sau se acoperă peștele cu un baldachin de tifon.
Uscarea durează între 2 și 4 săptămâni, în funcție de mărimea peștilor.
Carcasele mari de pește sunt așezate pe umerase speciale la altitudine mare. De îndată ce peștele atinge starea, este scos din stâlpi și examinat cu atenție: dacă nu există ouă rămase de muște. Peștele uscat este cel mai bine depozitat în pungi de plastic strâns legate: prin urmare, se micșorează mai puțin, nu ajunge la starea de așchii de lemn.
Protejați peștele de muște
Atunci când se usucă pește, în special daune mari se fac de muște.
Ei își așează ouăle pe pește, din care se dezvoltă larve pe o perioadă de 1-3 zile (oparysh).
Aceste pești devin improprii pentru consum.
Cele mai simple mijloace de protecție pentru protecția împotriva muștelor pot servi drept baldachin de tifon (figura 4).
Fig. 4. Uscarea peștilor sub tavanul de tifon
Pentru a evita muștele care stau pe pește, este necesar să-l acoperiți cu tifon înmuiat în oțet sau ulei de floarea-soarelui.
Mirosul de muște de oțet se înspăimântă. Se recomandă ca, după sărare și înmuiere în apă, lăsați peștele să treacă printr-o soluție de cinci procente de esență de oțet.
Esența oțetului poate fi înlocuită cu o soluție de mangan de 2%.
Cu toate acestea, utilizarea unui uscător special poate fi considerată cea mai fiabilă metodă de protecție împotriva muștelor, ceea ce oferă o garanție de aproape 100% (Figura 5).
Fig. 5. Uscător pentru pești (dimensiuni în mm):
1 - carcasa din lemn: 2 - o rețea;
3 - cleme: 4 - mânere; 5 - ușa;
6 - tije; Balamale cu 7 uși
Într-un astfel de uscător pot găzdui până la zece kilograme de pește.
Corpul uscătorului este realizat din plăci cu grosimea de 10-20 mm.
Ușa și peretele din spate sunt strânse cu o plasă de alamă.
Mânerele superioare sunt înșurubate pe corp pentru a permite uscarea ușoară a uscătorului.
Conectorul dintre caroserie și ușă poate fi coasat cu cauciuc din camerele de biciclete.
Ușa, conectată la corpul cu două balamale, după ce peștele este așezat pe bare, este presat dens și uniform pe corp cu patru sau șase cleme.
La capetele barelor, firul M8 este tăiat pentru a-l întări pe pereții uscătorului cu ajutorul unor piulițe, în caz contrar barele sub greutatea peștilor pot cădea.
Un astfel de uscător poate fi instalat pe console în afara balconului sau loggiei.
Pentru uscarea peștelui, puteți folosi cutii special realizate din plăci și plasă. O aranjare schematică a unei astfel de cutii este prezentată în Fig. 6.
Timpul de uscare a peștelui, în funcție de condițiile meteorologice, este de 10-20 de zile.
Fig. 6. O cutie pentru uscarea peștelui.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: