Există trei tipuri principale de Chartreuse:
- Green Chartreuse. are o culoare unică datorită perfuziei a 130 de plante incluse în compoziția sa (în principal pigmentul verde este clorofila). Puterea băuturii este de 55%. Se folosește cu gheață după mâncare, ca digestiv sau în cocktail-uri.
- Yellow Chartreuse. făcută folosind aceleași plante ca și verde, dar în alte proporții este mai dulce și mai puțin puternică (40%). Pigmentul care determină culoarea băuturii este șofranul.
- Elixirul vegetal al Grand Chartreuse. Realizată în conformitate cu reteta originală, dezvoltată în 1605. fortăreața este de 71%. Se folosește în gropi. tincturi sau o bucată de zahăr.
Există, de asemenea, tipuri speciale de Chartreuse:
- Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement PROLONGE): fabricate în conformitate cu aceeași rețetă și aceeași formulă secretă ca Chartreuse tradițională, dar cu îmbătrânirea extra lungi în butoaie de stejar, ceea ce duce la o calitate excepțională. Chartreuse V.E.P. există în două variante - verde (54%) și galben (42%), este îmbuteliată în sticle numerotate, proiectul cărora replică eșantioanele din 1840. și capacul este umplut cu ceară. Chartreuse V.E.P. pentru prima dată a apărut pe piață în 1963.
- Un lichior al aniversării a 900 de ani. a fost înființată în 1984 în cinstea aniversării a 900 de ani de la înființarea mănăstirii Grand Chartreuse, această băutură (cu o putere de 47%) are aceeași calitate ca și Green Chartreuse, dar mai dulce. A fost prezentată în sticle numărate jubileu în volum de 70 de centiliți, astfel de sticle au fost folosite în secolul al XIX-lea.
- Chartreuse 1605. Pentru a marca 400e manuscris de transmitere a aniversare descrie reteta cartezian, Monks a resuscitat „din lichior elixir“ (56%), mai aproape de prima Chartreuse verde, cu gust mai intens.
Potrivit legendei, în 1605, mareșalul francez Francois d'Estre a transferat Marele Chartruuse, situat în apropiere de Grenoble, la mănăstirea carthusiană. un manuscris misterios care descrie "elixirul longevității".
Fiind prea complicat, reteta nu a fost folosită de mult timp, până când a devenit subiect al lucrărilor farmacistului monahal Jerome Mobek. În 1737, mănăstirea Grand Chartreuse a început să producă un elixir pentru scopuri medicinale și să o vândă în cantități limitate locuitorilor din Grenoble și Chambery din apropiere. unde a devenit repede popular. Acest elixir este vândut în zilele noastre, sub numele de Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse (legume elixirul Grande Chartreuse).
Începând cu elixirul, călugării au dezvoltat un gust cu digestiv originală, iar în 1764 a început să vândă verde Chartreuse, făcută de rețeta originală și vândute sub numele de lichior de sănătate.
În anul 1793. în timpul Revoluției Franceze. călugării au fost dispersați. Producția a fost suspendată, dar rețeta a fost păstrată în secret. Apoi, persecutați și persecutați, călugării i-au trecut unul pe altul. Ultimul dintre ei, fratele lui Vasile Nantas în timp ce în închisoare în Bordeaux și teama de prăbușirea ordinului încredințat reteta Grenoble farmacistului Lyotard. În conformitate cu rescriptionarea imperiale apoi existente „de droguri secrete“, rețeta a fost predat Ministerului Afacerilor Interne al lui Napoleon I și apoi din nou a revenit la farmacistului marcat „respins“, deoarece guvernul a considerat producerea de agenți terapeutici pentru această rețetă nepractică. După moartea reteta Lyotard înapoi la mănăstirea Grande Chartreuse, care în 1816 restaurat călugării. Și producția a continuat.
Yellow Chartreuse a început să fie vândută în 1838 ca o varietate mai moale de lichior. Yellow Chartreuse a devenit mai populară decât Green și a câștigat în oameni gloria regelui printre lichioruri. În 1860, în apropierea mănăstirii a fost deschisă o distilerie. În același timp, White Chartreuse a început producția (cu o putere de 43% între 1860 și 1880 și 37% între 1880 și 1900), a cărui producție a fost ulterior întreruptă.
Expulzând din nou din Franța în 1903. Cartesienii au luat cu ei o rețetă și au deschis o nouă producție în Tarragona, în Spania. unde s-au stabilit. O nouă distilerie a fost construită în partea de jos a orașului, lângă port și stație. Lichiul a fost produs cu același nume și cu aceeași etichetă, dar a fost adăugată inscripția "lichior făcut în Tarragona de către Părinții ordinului cartezian". Acest lichior a fost poreclit "Tarragona" în Franța.
Proprietatea a fost confiscată de către călugării Carthusian, iar guvernul francez a încercat în mod repetat, pentru a re-începe producția și de a reproduce rețeta, dar toate încercările au avut succes, iar în 1927 compania a fost în pragul falimentului. Apoi, oamenii de afaceri locali au cumpărat acțiunile sale la un preț foarte mic și au fost trimise drept cadou cadalelor carteziene din Tarragona, care i-au permis să folosească din nou numele "Chartreuse" în Franța. Între timp, cartesienii întorși, cu consimțământul neoficial al guvernului, au deschis deja producția în Marsilia în 1921. unde au făcut o băutură lichidă, numită "Tarragona".
În 1935, distilerie a fost distrus de o alunecare de teren. În ciuda Legii cu privire la exil folosit împotriva călugărilor, guvernul francez a atras ingineri militari de al restabili în Voiron, în apropierea beciuri și depozit de distribuție, construite de călugări în 1860. la 25 km de mănăstire.
După cel de-al doilea război mondial, guvernul francez a abolit legea exilului, iar călugării au primit statutul juridic al rezidenților francezi.
În 1989, producția din Tarragona a fost oprită și, din acel moment, lichiorul este produs exclusiv în Voiron.
Cum se pregătește Chartreuse
O variantă a formulării Chartreuse este dată în ESBE:
Producție modernă
Numeroase falsuri de Chartreuse, prezentate vizitatorilor subsolurilor din Voiron
În prezent, lichiorurile sunt produse în Voiron, folosind un amestec de plante și ierburi, care sunt recoltate de doi călugări ai mănăstirii Grand Chartreuse. Călugării păstrează o rețetă precisă în secret, nu poate fi brevetată și permite păstrarea monopolului asupra producției de băuturi pentru Ordinul cartezian. Din 1970, drepturile de producție și distribuție a călugărilor de lichior au consolidat societatea Chartreuse Diffusion.
Metodele moderne de cercetare nu au putut determina cu acuratețe formula misterioasă a băuturii, dar s-au constatat câteva fapte. În cantitățile predominante, extractul conține isop. este, de asemenea, o sursă de gust. În Chartreuse nu sunt incluse aditivi artificiali. Toate cele 130 de plante folosite sunt imediat imbogatite in spiritul de vin deja pregatit. Mierea și siropul de zahăr se adaugă la extract. Apoi lichidul galben și verde este turnat și păstrat în butoaie de stejar.
Distileria și pivnițele sunt deschise pentru excursii. De asemenea, aici sunt produse lichior de sagebrush, lichior de la nuci, lichioruri de fructe și băuturi răcoritoare de la rădăcini de gențiană.
Cocktail-uri și utilizarea în gătit
Adesea folosit ca digestiv. Chartreuse a devenit o componentă a unui număr mare de cocktail-uri. Unele dintre ele au început să fie considerate tradiționale. Este posibil să prezentăm aici câteva dintre ele:
- Căldură verde: o lingură de cartuș verde într-o ceașcă de ciocolată caldă;
- Episcopal: două părți ale cartușului galben și o parte din verde;
- Shuttle: o parte din Chartreuse galbene și o parte din whisky;
- Chartreuse tonic: o parte din Chartreuse pentru 9 părți tonice. servit în pahare înalte cu gheață;
- Orange Chartreuse: o parte din Chartreuse și șase bucăți de suc de portocale, mai mult gheață;
- TNT (Tip'n'Top): o parte din Chartreuse verde, o parte din vodcă. trei părți din Orangea;
- Franța - Mexic: o parte din Chartreuse și o parte din tequila;
- Șampanie pentru șamprera: o linguriță de lichior "Chartreuse", un cognac de linguriță, 100 ml de șampanie uscată, coaja de lămâie. O bucată de coajă de lămâie este stoarsă și pică într-o băutură.
De asemenea, Chartreuse poate fi utilizat în gătit pentru a aroma ciocolată. clătite. înghețată. precum și unele feluri de mâncare din carne de pasăre și pește.
Vezi ce "Chartreuse (lichior)" în alte dicționare:
Chartreuse - Chartreuse: Lichidul Chartreuse (lichior) produs de călugări de ordin cartezian. Masivul Chartreuse masiv în Predalpah, situat la nord de Grenoble, a primit numele de la cele trei termeni diferiți enumerate mai jos: Grand Chartreuse mănăstirea ... Wikipedia
Lichior - Lichioruri Lichior (din lichior francez, băutură alcoolică lichidă "lichidă") aromată, simplă ... Wikipedia
Chartreuse (culoare) - Acest termen are alte semnificații, a se vedea Chartreuse. Mapreuse Coordonate de culori HEX # 7FFF00 RGB¹ (r, g, b) (127, 255, 0) ... Wikipedia
Grand Chartreuse - Acest termen are alte semnificații, a se vedea Chartreuse. Mănăstirea Marelui Chartreuse La Grande Chartreuse ... Wikipedia
Grand Chartreuse - Grande Chartreuse (franceză La Grande Chartreuse) este o mănăstire catolică în Franța. Mănăstirea Marelui Chartruuse aparține ordinului cartezienilor. Este situat în sud-estul Franței, la 3 kilometri nord-vest de satul Saint-Pierre-de-Chartreuse în ... ... Wikipedia
Chartreuse - Chartreuse: gama de munte în intervalul Chartreuse de munte Predalpah, situat la nord de Grenoble, a primit numele de la cele trei termeni diferiți enumerate mai jos: Grand Chartreuse Manastirea, este fondatorul mănăstirii Carthusian și principalul ... ... Wikipedia
Cocktailuri stratificate - Cocktail B52 din trei straturi. Cocteilurile cu cocktailuri stratificate sunt digestive, ale căror componente individuale, selectate în mod obișnuit prin contrastul în culoare, sunt aranjate în straturi și nu se amestecă între ele. De aceea, cocktail-urile stratificate sunt uneori numite ... Wikipedia
Chartreuse (culoare) - Mapreuse Coordonate de culori RGB HEX # 7FFF00 RGB¹ (r, g, b) (127, 255, 0) CMYK² (... Wikipedia
LICER - (lichior francez, lichid lichid latin). O băutură foarte dulce, cu un amestec de condimente, sucuri de fructe și așa mai departe. Dicționar de cuvinte străine care fac parte din limba rusă. Chudinov A.N. 1910. LICER băutură puternică de alcool, zahăr și ... ... Dicționar de cuvinte străine din limba rusă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: