O bucată de aluat înfășurat în ea umplute ... aburite, fierte sau prajite, astfel de „plicuri“ au stat la baza diferitelor feluri de mâncare în bucătăriile multor oameni care trăiesc în diferite părți ale planetei noastre și radical diferite de la o alta mentalitate, obiceiuri, stil de viață și culturale tradiții. Și nu contează cum se numește mâncarea: vareniki, găluște, pita sau buritos. Nu vom vorbi în detaliu despre toate produsele listate din testul de azi. Vom învăța să gătim vareni cu cartofi.
Apropo, știi că rețeta pentru acest fel de mâncare nu există în singurul mod. Mai degrabă, principiul gătitului este unul, dar numărul de tipuri de aluat, din care se prepară găluște cu cartofi, poate surprinde cel mai sofisticat bucătar. Și umplutura ... Cu toate acestea, vom prezenta mai multe rețete de testare și umpluturi, precum și rețeta de coltunasi cu cartofi, care sunt un fel de mâncare preferat pentru multe familii de gătit.
Dar să începem, bineînțeles, cu rețeta de bază. Apoi du-te la testul de găluște. Apropo, retetele unui astfel de test sunt surprinzatoare si datorita multivarierii lor. Cineva îl pregătește în conformitate cu principiul de testare pentru găluște, dar orice guru de gătit va spune că acestea sunt feluri de mâncare diferite, iar aluatul pentru ele trebuie, de asemenea, să fie diferit. În Ucraina, unde vareniki, cum ar fi borsch, sunt gătite în sat și în oraș, fiecare gospodină își păstrează propria rețetă, care este transmisă din generație în generație. Și în cele din urmă învățăm rețetele pentru pregătirea umpluturii. Să începem?
Vareniki cu cartofi
Rețeta de bază. Această rețetă pentru vareniki cu cartofi poate fi luată ca bază și cu ajutorul unor aditivi modifica umplutura. Vareniki vor dobândi un gust complet diferit, dar totuși veți obține vareniki cu cartofi.
- Aluat pentru găluște;
- 500 g cartofi;
- 2 cepe;
- 3-4 linguri de ulei vegetal;
- Sare, piper după gust.
În primul rând trebuie să frămânți aluatul din două pahare de făină, un ou, o sare și un pahar de apă. Se fierbe cartofii și biciul mixerului. Se toacă bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Se adaugă jumătate de ceapă prăjită la cartofi, se adaugă sare, piper și se amestecă bine.
Aluatul este împărțit în două părți și se rostogoleste fiecare într-un strat destul de subțire. Răspândiți umplutura, acoperiți cu o crustă secundară și tăiați cu un dredge de vareniki. A doua opțiune: rotiți aluatul într-un singur strat, tăiați cuie rotunde din el. Apoi puneți umplutura pe fiecare bucată, aliniați aluatul în jumătate, astfel încât umplutura să fie înăuntru și împăturiți marginile.
Puneți vareniki în apă clocotită și fierbeți-l în ea timp de trei până la cinci minute după ce ați făcut-o la suprafață. Serviți pe o masă cu ceapă prăjită.
Aluat proaspăt pentru găluște
O rețetă simplă
Pe bord, se toarnă făina clivată cu o alunecare, se face o gaură în ea, se adaugă sare, ciocanul în ou și se începe frământarea aluatului, adăugând treptat apă caldă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, care se află ușor în spatele mâinilor și de la bord. Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l timp de 30 de minute, apoi mucegai-l cu vareniki cu cartofi.
Rețeta testului cu iaurt
Am pregătit aluatul, ca și în prima versiune, dar în loc de apă folosim chefir. Se dovedește un aluat foarte delicat, respectiv găluște delicioase. Umplerea poate fi oricare.
Aluat de drojdie pentru găluște
Da, da, există o astfel de variație a testului. Dacă se întâmplă să vizitați Transcarpatia, atunci găluște din aluat de drojdie - vasul de coroană al oricărei gazde,
- 500 g de făină;
- 25-30 g drojdie proaspătă;
- Oul;
- 1 lingură de zahăr;
- Un pahar de apă și jumătate.
Drojdie diluată într-o cantitate mică de apă cu zahăr. Se toarnă făina într-un castron, se adaugă sarea, oul și drojdia. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul, trecând treptat apă. Gata de aluat nu trebuie să rămână în mâini. Testul este permis să dureze aproximativ o jumătate de oră și puteți începe să faceți vareniki.
Dacă se utilizează drojdie uscată, cantitatea lor se determină în conformitate cu recomandările indicate pe ambalaj.
Aluat pentru găluște
Rețetă cu unt
- 2 cesti de faina (1 cana pentru bere);
- 1 pahar de apă;
- 40-50 g unt;
- 2 ouă;
- Sare.
Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, ulei și se aduce la fierbere. Faceți un foc mic și turnați treptat făina în apă ușor fiartă, amestecând tot timpul până când făina este fiartă. Se răcește ușor aluatul (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte) și introduceți ouăle unul câte unul, amestecându-le cu grijă în aluat.
Se toarnă făina de pe bord și se frământă aluatul pentru ao face moale, delicată și bine legată. Acoperiți cu un castron pentru a face din aluat distilat și nu devin erodate. Aluatul de gătit pentru găluște este gata.
Rețetă cu ulei vegetal
- 1 pahar de apă;
- 2 cesti de faina (1 cana de faina pentru bere);
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 2 ouă;
- Sare.
Tehnologia de gătit este identică cu cea din prima versiune. Acest aluat este bun, deoarece acesta poate fi preparat, ca să spunem așa, pentru o utilizare viitoare și se depozitează în congelator - aceasta nu-și pierde proprietățile sale după congelare. Este foarte convenabil: există întotdeauna posibilitatea de a găti găluște, așa cum se spune, într-un mod rapid. De aceea, pornind un aluat preparat, merită să faceți imediat o porție mare, astfel încât la îndemână a existat întotdeauna un astfel de produs semifinit.
Aluat pentru găluște leneș
Acesta este un fel de mâncare câștigător: delicios, rapid, ieftin. Și rețeta lui - o adevărată baghetă - zashchalochka pentru orice femeie care lucrează.
- 500 cartofi fierți;
- Oul;
- 5 linguri de făină;
- Sare la gust.
Se amestecă cartofii și se mănâncă bine, se adaugă sare, ouă și făină. Se amestecă bine. Permiteți aluatului să bea. Apoi, din ea puteți face vareniki leneși cu cartofi.
Acest aluat poate fi depozitat în frigider pentru câteva zile și în congelator - și mai mult.
Umplere tradițională
- 500 g cartofi;
- 2 capete de ceapa;
- 2 linguri de unt;
- Sare și piper la gust.
Cartofii mei, curățiți, tăiați în bucăți și fierbeți. În timp ce cartofii se prepară, se prăjește ceapa și ceapa fin tăiată. Cartofii gătiți se amestecă în cartofi piure și se amestecă cu prăjitura de ceapă. Solim și piperul la gustul tău.
Umplutură de cartofi cu ciuperci
- 400 g cartofi;
- 100 g ciuperci uscate;
- 1 ceapă;
- Unt și ulei vegetal.
Foarte gustoase vareniki sunt obținute dacă la cartofi se adaugă ciuperci - uscate sau proaspete. Ciupercile uscate trebuie să fie pre-înmuiate și proaspete tocmai spălate. După aceea, ciupercile se taie în bucăți mici și se prăjește împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal. Am fiert cartofii fierti in cartofi piure si amestecati cu ciuperci, adaugati putin unt. Solim la discreția ta.
Umplerea cu cartofi și șuncă
Rețeta pentru iubitorii de alimente este delicioasă și satisfăcătoare.
- Potlily Potlocks;
- 100 g de grăsime;
- Șef de ceapă.
Se fierbe cartofii și se face o cartofi piure. Salo tăiat în bucăți și pregătește din el cracklinguri, așezându-se pe o tigaie uscată. Se amestecă cartofii zdrobiți cu untură și se amestecă cu vareni.
Umplut din cartofi brute
- 5 cartofi de dimensiuni medii;
- Ardei iute și sare.
Cartofii mei, curățați-vă și frecați-le cu o răzătoare mare. Se condimentează cu sare și se lasă timp de cinci minute. Apoi strângeți cu grijă cartofii rași și apoi adăugați piper negru măcinat.
Ei bine, dragi bucătari. Acum știi cum să gătești găluște cu cartofi. Credeți-mă, încercând diferite rețete, sunteți sigur că veți găsi între ei rețeta care va deveni cartea dvs. de vizită. Deoarece absolut identice vareniki nu se poate întâmpla în diferite gospodine. La urma urmei, gustul oricărui fel de mâncare depinde nu numai de ingredientele pe care le presupune prescripția, ci de starea de spirit și de starea emoțională a bucatarului însuși. Și vareniki cu cartofi - nu o excepție. Așa că bucurați-vă cu plăcere și un apetit plăcut pentru dvs.!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: