Nu toate preparatele italiene sunt greu de pregătit, iar sosul de la Bolognese este o dovadă directă. Acest sos superb este unul dintre cele mai renumite din bucătăria restaurantului mondial de sosuri italiene, deși nu este complet corect să-l clasificăm exclusiv pentru sosuri.
În compoziția sos Bolognese prezent, potrivit direct bucătari Bologna trebuie să prezinte următoarele produse: carne de porc, vită, pancetta, morcovi, ceapă, țelină, vin roșu, bulion, pasta de tomate, și în mod opțional, smântână sau lapte. Prezența cărnii în acest așa-numit sos face deja posibilă clasificarea sa ca un al doilea curs complet, bine, depinde de noi să învățăm cum să gătească delicios!
De regulă, sosul de la Bolognese este servit cu spaghete sau alte tipuri de paste făinoase.
Reteta pentru sosul Bolognese
800g roșii întregi conservate
300 ml de vin rosu uscat si lapte
250g carne de vită și carne de porc
85g pancetta
25g unt
2 cuișoare de usturoi
1 ceapă, morcov și telina
2 linguri. pastă de tomate
1st.l. ulei de măsline
2 ore. un amestec de ierburi italiene
Metoda de preparare:
Cum să gătești sosul real din Bolognese. Treci usturoiul printr-o presă, într-o tigaie foarte adâncă sau kastryulyul toarnă ulei de măsline și se adaugă untul și se topesc, amestecand cu o lingura de lemn, se adauga usturoiul, pancetta fin tocat, legume tocate, se fierbe 10 minute, amestecand ocazional, pana se inmoaie. Pune într-o tigaie, atât din carne, amestecând, spălată prin ruperea bulgări, circa 5-7min, se toarnă laptele într-o cratiță, se amestecă ușor intensifica focul și se fierbe totul, amestecând, 10 minute, apoi se toarnă în vin, se aduce la fierbere, apoi același număr - 10 minute, adică, repetați pașii, după adăugarea laptelui. Se adaugă la pasta de tomate tigaie, roșiile, întregi, se toarnă la fel de multa apa se va potrivi în aceste cutii de tomate (se toarnă în fiecare apă borcan și adăugați-l), se adaugă ierburi italiene, sare și piper, se amestecă totul până la omogenizare și se aduce la fierbere, amestecând toate și stoarce o lingură cu roșii. Rearanjarea tigaia pe cel mai mic arzător, rotiți focul minim sub capotă, lăsând un mic decalaj, prin care se va lăsa sos de cupluri se fierbe aproximativ 2 ore, pana se ingroasa stare, strălucitoare. La fiecare 20 de minute deschideți capacul și amestecați sosul. Când sosul este apoi suficient timp pentru a opri focul, se acopera cratita cu un capac etanș și se lasă să se fierbe sosul și paste făinoase. se aplică în mod corect pasta cu sos bolognez ar trebui să fie ca aceasta: cea mai mare parte sos pentru a se toarna peste paste, se amestecă, apoi se întind pe o farfurie și se toarnă paste cu sos bolognez deasupra alteia. Bon apetit!
Cum să înlocuiți pancetta? În loc de bacon vindecat italian, puteți folosi slănină afumată sau slănină.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: