Expert: Alexander Melnikov, candidat la științe medicale, terapeut
Unii oameni nu mănâncă cârnați și cârnați, având în vedere că sunt umpluți cu aditivi periculoși. Alții nu acordă atenție acestor ingrediente. Cât de realiste suntem în pericol?
Majoritatea aditivilor alimentari moderni sunt de origine artificială. Dacă acum 100 de ani o rochie de vanilie era într-adevăr adăugată cu vanilie, acum este mai ușor și mai ieftin să folosiți etil vanilina, care simulează gustul și mirosul dorit. O situație similară cu coloranți, agenți de îngroșare, conservanți. Potrivit datelor diferite, în cursul anului persoana medie mănâncă de la 2 la 9 kg de aditivi alimentari.
În Rusia, mai mulți aditivi din multe sute de substanțe existente sunt interzise. Dar chiar și despre medicamentele și nutriționiștii permise de medici sunt dispute.
De exemplu, caragenanul (E407) este adăugat activ la cârnați, iaurturi și deserturi. Această componentă leagă apa și conferă produselor o consistență mai densă, ceea ce înseamnă că ajută la economisirea de carne, lapte și alte componente naturale și uneori costisitoare. Între timp, există dovezi că, în cantități mari, această substanță poate deveni cancerigenă.
Tartrazina (E102) este utilizată pe scară largă în produsele de culoare galbenă - acesta este unul dintre cele mai populare coloranți. Medicii suspectează că provoacă reacții alergice cutanate, iar acum câțiva ani a fost chiar interzis în Europa. Noi o folosim destul de larg.
Desigur, există nevinovate E - de exemplu, acidul citric, cel găsit în fructe și fructe de pădure. Dar există și acid citric artificial sintetizat - de obicei se adaugă la băuturi dulci. Și ambele sunt ascunse sub cifrul E330.
Unii dintre cei mai folosiți aditivi sunt substanțele de ameliorare a aromei. Mai frecvent se utilizează glutamatul de sodiu (E621) - este dificil să se găsească fără el cârnați sau alte produse din carne. Glutamatul este un condiment tradițional asiatic, în Japonia sau Coreea este chiar pus pe masă de lângă agitatorul de sare. Dar, conform unui număr de studii, glutamatul poate contribui la dezvoltarea bolilor Alzheimer și a altor boli neurodegenerative. În plus, îmbunătățirea gustului alimentelor și atenuarea sentimentului de saturație, glutamatul provoacă supraalimentarea. Și din moment ce produsele cu substanțe de ameliorare a aromei sunt de obicei mult mai calorice decât cele în care nu există aditivi, supraponderarea este doar o chestiune de timp.
Utilizarea glutamatului mărește gustul de carne, păsări de curte, pești, ciuperci și alte produse proteice. Datorită modelului E621, există chipsuri cu aromă de șuncă și supe-uri rapide cu miros de ciuperci. Și utilizarea glutamatului în produsele din cârnați permite producătorilor să reducă semnificativ costul producției: este suficient să luați puțină carne nu este cea mai bună calitate, iar un gust plin de pâine va oferi un supliment nutrițional.
Dacă mâncăm în mod regulat glutamat, mâncarea obișnuită începe să pară proaspătă. În plus, consumul excesiv de glutamat este asociat cu așa-numitul "sindrom al restaurantului chinezesc": cefalee, palpitații, dificultăți de respirație, slăbiciune a mușchilor și febră și reacții alergice.
Evitarea totală a aditivilor alimentari este aproape imposibilă - majoritatea produselor într-un fel sau altul le conțin. Cu cât este mai important să alegeți produse în care există un minim de aditivi. Gustul cârnaților nu trebuie să fie întărit dacă este fabricat dintr-o cantitate suficientă de carne de calitate și nu conține înlocuitorii săi - soia, proteine animale, dezosarea mecanică a păsărilor. De exemplu, pe produsele din carne "Casa de carne Borodin" și ei scriu: "Fără E621", "Fără soia" și "Fără carrageenan". Există și alte modalități de a reduce cantitatea de aditivi sintetici de pe masă.
Principalele avantaje ale sistemului sunt absența interdicțiilor și a simplității. Puteți pierde cu ușurință greutate fără dieting, fără a renunța la feluri de mâncare preferate. Pentru informații complete despre sistem, este suficient să vă alăturați Clubului "Pierdem Greutate Corect".
Articole similare
-
Pierde greutate corect - cum să piardă în greutate fără dificultate 10 trucuri pentru cei mai leneși
Trimiteți-le prietenilor: