Recent, popularitatea tradițiilor culinare din Orientul Îndepărtat este în creștere. Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare celebre din bucătăria japoneză, coreeană și vietnameză este rulourile. De fapt, rolele japoneze sunt rulouri de alge de nori presate cu orez și alte câteva componente diferite, de obicei pește de mare sau alte fructe de mare.
Desigur, în diferite țări își folosesc soiurile preferate în mod tradițional de orez. Este necesar să se utilizeze astfel de clase care să asigure o aderență obligatorie - acest lucru este necesar. Orezul cu granulație obișnuită este bun. Peștele poate fi brut, fermentat (adică murat), sărat sau afumat.
În Japonia, utilizați în mod tradițional ton, galben, somon, anghilă. Trebuie remarcat faptul că, în cazul în care se face o alegere între somonul norvegian și somonul roz roz, păstrăvul (sau alt somon sălbatic), este mai bine să alegeți acesta din urmă. Desigur, este mai bine să nu folosiți pește de apă dulce, deși în formă afumată o puteți pune în rulouri și pe ea.
Pentru tradițiile culinare rusești în general, este caracteristică o nouă regândire și modificare a felurilor de mâncare de la alte culturi culinare. Desigur, trebuie să alegeți numai pește proaspăt și de calitate ca o umplutură pentru rulouri (precum și pentru sushi), mai ales dacă nu o încălziți.
Rolurile sunt pregătite cu un covor de bambus, apoi tăiate, uneori se coacă în cuptor, uneori se prăjește în ulei (rolele tempura). Cei care nu sunt obișnuiți să mănânce pește crud, puteți sfătui să pregătiți rulouri pentru un cuplu. Durata de gătire - ca și pentru orice pește măcinat. Ei bine, bineînțeles, în acest caz, nu este necesar ca peștii să fie fermentați. Ei bine, în cazul în prepararea ingredientelor din pește pentru sulurile de umplutura folosite usturoi, ardei iute și alte condimente - în combinație cu oțet aceste ingrediente într-un fel preveni pătrunderea microorganismelor de corpul nostru, insalubre care pot fi contaminate de pește.
În general, există multe variante de umpluturi delicioase pentru rulouri, însă s-au dezvoltat anumite tradiții de fabricare a rolelor, nu numai în țările din Orientul Îndepărtat.
Vă vom spune care sunt cele mai tipice plombări pentru rulouri.
Rol de tip "Uramaki", care este, orez în afara. Compoziția de umplere include este necesară o cremă de brânză, este de asemenea posibil să se adauge ceapa verde, castravete, caviar, rola afara înfășurat complet sau parțial cu o felie subțire de file proaspete (uneori fermentate) sau somon sărat.
Pentru prepararea ruloului "Unagi", în mod obișnuit, pe lângă orez, se utilizează și anghilele prăjite.
Ce alte umpluturi există pentru rulouri?
În pregătirea rulourilor de primăvară, utilizați hârtie de orez sau clatite de orez.
Deși alte exemple de realizare sunt posibile rulou de primăvară umplute cu diferite tipuri de pește, creveți și alte fructe de mare, carne de porc, carne de pasăre (precum reptile și amfibieni). În pregătirea unor astfel de umpluturi sunt utilizate pe scară largă diferite sosuri naționale tradiționale, precum și sos de soia. Dacă umplutura pentru rulouri este prăjită, de obicei se utilizează ulei de susan, care, ca și sosurile locale, dă rolurilor un gust distinctiv.
Articole similare
-
Roluri de bastoane de crab umplute cu modul de gătire a unei rețete
-
Omelet cu umplutură de brânză, roșii și ciuperci - ideal pentru micul dejun
Trimiteți-le prietenilor: