Suprafața materiilor prime a întreprinderii
* Grodno - 15 ferme.
* Berestovitsky - 6 ferme.
* Voronovski - 11 ferme.
* Schuchinsky - 13 ferme.
Principalii furnizori de materii prime pentru SA "Grodno Meat Processing Plant":
Berestovitsy district: SEC ei. Voronetsky
Voronovsky district: SEC "Dotishki"
Zona Shchuchinsky: SA "Vasilishki", SEC "Dembrovo", SEC "Schuchinagarprodukt".
Încheierea contractelor de furnizare cu furnizorii de materii prime
Organizarea lucrărilor de cumpărare a animalelor de sacrificare în ferme și de livrarea lor centralizată de către vehicule speciale se realizează de către instalațiile de ambalare a cărnii cu participarea auto-fermelor pe baza contractării contractelor și a altor acorduri contractuale.
Fermele din industria cărnii cumpără animale pe baza contractelor de furnizare. Fermele angajate în îngrășarea animalelor pentru carne, atașate la PAM. Cererile de atașament sunt acceptate de către companiile agricole și județene de stat timp de 6 luni înainte de începutul anului următor și sunt transferate la unitățile de prelucrare a cărnii. Împreună cu atașamentul la baza materiilor prime a instalației de ambalare a cărnii, gospodăria este atașată de o scrisoare sau un număr.
Procesorul încheie un contract cu furnizorul pentru livrarea de animale timp de 1 an. Furnizorii agricultori, cu cel puțin 5 zile înainte de începutul fiecărei luni, compun, pe baza contractului de furnizare, programul de livrări zilnice și le aduc în instalația de ambalare a cărnii. Timp de 3 zile înainte de începutul lunii următoare, aceste programe sunt coordonate. Programul poate fi modificat prin acord cu cel mult 2 zile înainte de termenul limită.
Următoarele documente însoțitoare sunt întocmite în gospodărie:
1. mărfuri și scrisori de transport;
2. certificat veterinar;
3. Inventarul animalelor: se indică numele fermei și MPP, tipul de animal, numărul individual;
4. Jurnal de parcurs;
5. Actul de sacrificare.
Animalele livrate sunt examinate de un medic veterinar, verifică corectitudinea certificatului veterinar și raportul dintre numărul de capete, efectuează termometria selectivă.
Sisteme de livrare a animalelor pentru întreprinderile de prelucrare a cărnii
În republică, întreprinderile din industria cărnii efectuează acceptarea animalelor de sacrificare în funcție de greutatea și grăsimea carcaselor.
Bovinele adoptate sunt plasate pe o bază înainte de luptă, păstrând în același timp un accesoriu la gospodărie.
Pe baza animalelor se efectuează o pre-expunere, pentru a elibera tractul gastrointestinal de masele furajelor; asigurarea odihnei; asigură funcționarea neîntreruptă a abatorului.
Animalele livrate la instalația de ambalare a cărnii cu suspiciuni de boli și temperaturi ridicate sunt plasate într-un izolator, pe care se compune un act care este semnat de medicul veterinar. Aceste animale sunt procesate într-un abator sanitar sau la sfârșitul unei schimbări la CCPPS în prezența unui medic veterinar.
După inspecția veterinară, bovinele sănătoase sunt sortate în funcție de greutate, sex și vârstă. Bovinele după vârstă și sex sunt împărțite în patru grupe: primul grup - boi de vacă; al doilea - taurii; a treia - tinerii la vârsta cuprinsă între 3 luni și 3 ani; al patrulea - vițeii la vârsta de la 4 zile la 3 luni.
Porcii destinați sacrificării nu sunt împărțiți în funcție de sex.
Grasimea animalelor este unul dintre principalii indicatori ai calitatii animalelor, pe care depind randamentul carcasei carnii si raportul dintre carne si oase. Este determinată de o examinare externă și de examinarea animalului. În prezent, sunt introduse dispozitive pentru determinarea greutății, principiul căruia se bazează pe utilizarea proprietăților ultrasunete pentru a pătrunde prin țesuturi și pentru a reflecta la limita tranziției țesutului adipos și muscular, a țesutului muscular și a oaselor.
Conform standardelor actuale, bovinele pentru grăsime sunt clasificate după cum urmează:
După inspecția veterinară și sortarea după sex, vârstă și grăsime, animalele sunt cântărite: porcii sunt cântăriți în loturi, bovine - fiecare animal separat. Toate abaterile sunt consemnate în certificatul de acceptare. Primirea și evaluarea efectivelor de animale la unitatea de ambalare a cărnii se efectuează pe baza "condițiilor speciale pentru furnizarea de animale, păsări și iepuri".
Când primiți bovine produceți o reducere din greutatea reală în viu, faceți reducerile necesare.
Documentul de calcul al animalelor este o acte bilaterală de decontare în forma stabilită, care se face în ziua cântăririi animalelor pe baza unui certificat de plumb.
Skotobaza. Abatoarele sunt proiectate la o distanță de cel mult 500 m de instalația de ambalare a cărnii. Pe baza animalelor, se introduc bovinele sănătoase adoptate, care conțin până la 3 zile acolo. Atunci când animalele sunt ținute pe baza animalelor, trebuie exclusă pierderea de greutate în viu, reducerea greutății și a bolilor.
Abatorul include următoarele spații și structuri: pixuri pentru descărcare, evaluare veterinară și calitativă a șeptelului; premisele pentru creșterea animalelor sănătoase; depozite pentru depozitarea hranei pentru animale; bucătărie pupa; depozitarea gunoiului de grajd pentru depozitarea și eliminarea gunoiului de grajd; spații pentru spălarea și dezinfectarea vehiculelor, echipamentelor și echipamentelor după transportul animalelor.
Abatorul dispune de căi de acces, de alimentare cu apă, canalizare și purificare, o fermă cântărită și facilitățile necesare de birou.
În bovinele de carantină sunt supuse termometriei zilnice, îngrijirii veterinare atente și, dacă este necesar, vaccinărilor curative și preventive.
Un magazin pentru sacrificarea animalelor. Bovinele sănătoase și odihnite sunt trimise la magazin pentru a fi sacrificate înainte de sacrificare. Acesta este plasat în stilouri în aceeași ordine ca și în abator.
În timpul întreținerii înainte de sacrificare, bovinele sunt pregătite pentru prelucrare: se pun pe pre-sacrificare (bovine mari și mici timp de 24 de ore, porci timp de 12-14 ore). Această expunere este necesară pentru eliberarea din conținutul tractului gastro-intestinal și pentru a facilita efectuarea operațiilor tehnologice ulterioare. Cu 2-3 ore înainte de sacrificare, animalele sunt oprite.
De la stilouri management stabulație hrănite la sacrificare situate în apropierea magazinului de sacrificare și butchering calculat pentru sacrificare și tranșarea animalele pentru 1,5-2 ore. Vitele din aceste stilouri clasificate în funcție de greutatea dirijată corporală și de vârstă, pentru a asigura o prelucrare magazin de sacrificare și tranșarea materie primă relativ uniformă.
Du-te la descărcarea fișierului
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: