Revenirea uleiului de cânepă
"Uleiul de cânepă timp de multe secole a ajutat rușii să își mențină sănătatea, iar acum, după o jumătate de secol de uitare, se întoarce din nou la magazine".
Pedigree de cânepă
Acest ulei valoros este extras din semințele de cânepă (Cannabis sativa L.), un ulei de semințe străvechi cu conținut de ulei de 30-35%, care prin compoziția sa de acid gras aparține cele mai bune uleiuri comestibile. Locul de nastere al canabis, oamenii de știință cred că India, în cazul în care acesta a fost mult timp atribuită plantelor „sacre“.
În Rusia, cânepa a început să fie cultivată în secolul al X-lea, mai întâi pentru a obține din ea o fibră valoroasă și apoi nu mai puțin de ulei valoros. Timp de mai multe secole, împreună cu uleiul de in, a fost principala hrană a rușilor care locuiau în regiunile nord-vestic și central. Au umplut vinaigrette și okroshka, au îmbunătățit gustul primei și celei de-a doua feluri de mâncare.
Uleiul de cânepă a fost folosit în Rusia nu numai pentru gătit, ci și ca tratament eficient și profilactic. A fost utilizată pentru boli gastrice și intestinale, radiculită, arsuri, pentru creșterea lactației la femei, creșterea potenței bărbaților și pentru multe alte scopuri.
Până la mijlocul secolului trecut, uleiul de cânepă a fost cel mai des întâlnit, apoi producția sa a început să scadă, fără a concura cu cea mai ieftină și mai ușoară de a obține floarea-soarelui. Și în anii 70 ai secolului trecut, producția de ulei de cânepă a fost oprită complet din cauza prezenței substanței narcotice în cânepă.
Exemplul american a fost urmat în curând de alte țări dezvoltate, în special Canada și Uniunea Europeană. În prezent, producția și consumul de ulei de cânepă se confruntă cu o adevărată explozie acolo. Acest ulei devine o marfă strategică și se află în cercul de interese nu numai al afacerilor private, ci și al guvernelor.
Cu alte cuvinte, soarta acestei culturi remarcabile de măsline din Rusia sa dezvoltat. Crescătorii interni au retras rapid soiurile non-narcotice de canabis.
Unele dintre ele ("Zenica", "Slavic", "Kuban Early") au fost incluse în Registrul de Stat al realizărilor de selecție. Din păcate, aceste realizări au rămas mult timp nerevendicate. Situația a început să se schimbe destul de recent, când Duma de Stat a adoptat o serie de legi care permit cultivarea cânepei reînnoite în zone neprotejate. Mulțumită acestui an trecut, zone importante din Kuban au fost alocate acestei culturi. Experții cred că ziua nu este departe, atunci când ulei de cânepă de pe piața internă va apărea pe rafturile de magazine.
Compoziție unică
Dacă comparați ulei de cânepă cu alte soiuri de ulei vegetal, atunci cea mai izbitoare varietate a compoziției sale. Până în prezent, au fost găsite aproximativ 400 de compuși organici. Acest număr de compuși nu conține culturi de semințe oleaginoase.
Ca și în cedru, ulei de cânepă într-o considerabilă (11-14%) este prezentă o cantitate de acid oleic mononesaturat, care, ca și acizi grași polinesaturați, reduce colesterolul „rau“ total și, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei și cardiovasculare asociate boală.
Uleiul de cânepă, dar și în cedar conținute rar găsit în alimentele de acid gama-linolenic, din care organismul produce prostaglandine, împiedicând dezvoltarea la om a unui număr de boli. În mod normal, acest acid valoros trebuie produsă în organism din linoleic de enzima delta-6-desaturaza, vitaminele A, B3 și B6, magneziu și săruri de zinc.
Din păcate, mulți oameni, în special persoanele în vârstă, sunt deficienți în aceste substanțe nutritive și, prin urmare, sunt expuși riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. Evitați-le poate ajuta la cânepă ulei: acidul gama-linolenic conținut în acesta este gata să se alăture imediat lanțului de transformări enzimatice care conduc la formarea de prostaglandine "bune".
Pe lângă cele de mai sus, în uleiul de cânepă are multe alte substanțe valoroase din punct de vedere biologic active: macro- și microelemente, fosfolipide, steroli, vitamine liposolubile, bactericide. Estimarea proprietățile utile ale uleiului de cânepă, trebuie remarcat faptul că acestea sunt cauzate nu numai de prezența în ea a celor de mai sus.
Rezultatele studiilor arată că alte substanțe care nu sunt încă identificate sunt prezente în acest ulei, dar ele pot avea un efect sinergie, și anume, sporesc efectul terapeutic al altor componente deja cunoscute.
Cum să obțineți ulei de cânepă
Uleiul de cânepă, așa cum sa menționat deja, a apărut în dieta rușilor încă din secolul al X-lea. A fost apoi produsă într-un mod artizanal, folosind margele de ulei primitive. În primul rând, semințele au fost puse într-un mortar până când a fost obținută o masă asemănătoare pulpei, apoi transferată într-o cuvă încălzită. În partea de sus a rezervorului era un jgheab pentru ulei, iar în mijloc era un agitator cu patru linguri, care era activat manual. Atunci când uleiul din cuvă a fost încălzit, s-a adăugat apă fierbinte și emulsia rezultată a fost agitată cu un agitator. Uleiul, ca o substanță mai ușoară, se ridica în sus și curgea prin scurgere în recipientul de ulei.
Acum pentru producția de ulei sunt utilizate nu prese de lemn manuale, care dau o mică cantitate de ulei și echipamente pneumatice, care permit să primească ulei nu numai cald, dar și presare la rece. Cu presare la cald, uleiul are o culoare verde și un gust de semințe proaspete de canabis. Studiile efectuate recent în Universitatea Tehnică de Stat din Orel au arătat că un astfel de ulei este în mare parte oxidat. Se utilizează în principal pentru nevoile medicinii, în parfumerie și în producția de lacuri și vopsele de înaltă calitate.
Mai valoros din punct de vedere biologic, uleiul este obținut prin presare la rece. În acest ulei, toate componentele valoroase prezente în semințele de canabis sunt stocate. Se caracterizează printr-un gust plăcut și o aromă plăcută, are o culoare gălbuie și are culoarea nuanței verzui. Randamentul acestui ulei este mic și este mai scump decât presarea la cald.
Aplicații nutriționale
Pe ulei de cânepă nu se prăjește. Se utilizează numai pentru alimentarea cu alimente reci și pentru prima și a doua feluri de mâncare. În Statele Unite, Canada, țările Uniunii Europene, au aromatizat cu ierburi și brânză rasă într-o pastă, amestecat cu smântână, smântână și alte ingrediente care sunt utilizate pentru a face sosuri. Ele pot umple legumele, în special morcovii, varza, dovlecelul, sfecla.
Este deosebit de util pentru persoanele care suferă de ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli digestive.
Uleiul de cânepă nu are contraindicații pentru a fi utilizat în alimentație și în scopuri terapeutice și preventive. Este ușor de absorbit de către organism, are o valoare nutritivă ridicată, în mod excepțional bogat în acizi grași esențiali, și alte substanțe biologic active.
Uleiul de cânepă poate fi utilizat atât în formă pură, cât și într-un amestec cu alte uleiuri vegetale și animale, de exemplu cu măsline și smântână, pentru a îmbunătăți compoziția lor de acizi grași. Nu se plictisește de folosirea frecventă, merge bine cu multe medicamente.
Folosind ulei de cânepă în alimente, nu uitați că este foarte sensibil la temperaturi ridicate și oxigen. Dacă o tratați fără griji, acesta se rușinează rapid, se îngroațește și se rotește, ca uleiul de in, în ulei de in. Pentru a păstra proprietățile vindecătoare ale uleiului de cânepă, acesta trebuie depozitat într-o sticlă de sticlă întunecată într-un loc răcoros. Deschideți flaconul în frigider și utilizați uleiul cât mai repede posibil.
Proprietăți profilactice
În literatura medicală se poate găsi informații că uleiul de cânepă ajută la tratamentul cataractelor tractului respirator superior, bronșite cronice și acute, boli ale organelor genitale, vezicii urinare, rinichilor.
Preparatele din semințe de cânepă, în formă de vindecatorii din lapte de cânepă utilizate înainte ca diuretic, emolient, curățare și tonic. Acestea sunt prescrise pentru bolile inflamatorii ale tractului digestiv și ale tractului urinar, gonoreea, catar vezicii urinare, inflamația prostatei, hemoroizi, edem, tuberculoză pulmonară, epuizare nervoasă.
Semințele de cânepă mărunțite cu sare sunt recomandate de medicina tradițională ca mijloc de activare a activității sexuale. Infuzarea semințelor de cânepă este folosită pentru mastitis, reumatism cronic, chiriha, abcese, arsuri, frecare.
20.07.13 Albert Zharkikh, Candidatul Științei Chimice "60 de ani nu este vârsta"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: