Ayran este un produs fabricat din lapte uscat, foarte popular printre popoarele din Caucaz, Transcaucazia și Orientul Mijlociu. Poate fi folosit ca bază pentru supe sau o băutură răcoritoare. Este o utilizare ubicuoasă a ayranului care este considerat unul dintre motivele longevității caucaziene.
Luați-vă rețeta
Cum să gătești ayran
Baza ayranului este laptele de animale domestice - vaci, oi, capre. Unele rețete sugerează amestecarea acestor trei componente. Apoi laptele trebuie fiert la foc mic până când se evaporă cu 1/3. Încălzirea este necesară pentru a ucide microorganismele patogene, care în mod deosebit se înmulțesc rapid în lapte în condiții climatice calde. În răcirea la temperatura camerei, laptele este adăugat la ferment și lăsat pentru fermentație. La domiciliu, ca starter, puteți folosi o crustă de pâine neagră, smântână sau ryazhenka.
Laptele fermentat se numește katyk. Dacă acest lapte curdat este filtrat, veți obține suzma - un produs dens asemănător cu brânză de vaci sau smântână.
Dacă adăugați legume și verdeață tocate în ayran, veți obține o supă de vară minunată. Pentru a prepara o băutură rece, ayran este crescut cu apă rece, apă de izvor sau apă minerală. Apa trebuie turnată într-un strat subțire, amestecând constant, într-un raport de 3: 1. În băutură puteți adăuga bomboane de menta sau lămâie tocată. Acest ayran se reface perfect și calmează, ușurează oboseala și stinge setea. Puteți prepara iaurt de fructe pe bază de ayran. Pentru a face acest lucru, adăugați fructul tăiat la varză și lăsați să stea câteva ore. Puteți să bateți ayranul și fructele din blender.
Utilizarea ayranului
Ca toate produsele lactice, ayran distruge bacteriile putrefactive în tractul gastrointestinal și restabilește microflora. Ayran proaspăt elimină constipația și îmbunătățește peristaltismul intestinal. Proteinele simple și acizii grași, care fac parte din lapte, pot fi ușor absorbiți de organism, îmbogățindu-l cu calciu, potasiu, vitamine din grupa B, A și D.
Ayran intareste muschiul inimii, are un efect benefic asupra functionarii sistemului respirator, imbunatateste imunitatea, ajuta la indepartarea zgurei din organism.
Contraindicații
Contraindicația utilizării ayranului poate fi o intoleranță individuală la proteinele din lapte. În plus, Ayran învechit este periculos, mai ales dacă nu a fost depozitat în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: