rola de pui - ca o alternativă pentru ao pregăti ca opțiunile cumpărate, dar mai bogat ca „pentru sine“, și, desigur, pentru vacanță, să prezinte o masă în frumoasa tăiere și se bucură de o laudă bine-meritata 🙂
rulourile de pui sunt preparate în moduri foarte diferite. Acestea sunt preparate din carcasele de pui întregi, eliberând-o din miezul os, pulpa din matrice, straturile pliate de pui (piept), uneori din carne de pui, turnarea-l într-un strat sau peliculă de alimente descompuse piele de pui.
Carnea de pui gătește, coaceți în cuptor sau aplicați un tratament termic complex - mai întâi gătit, apoi coaptă pentru a obține o crustă delicioasă crocantă. Practicat rulouri ca coapte în aluat, inclusiv puf, învelite în bacon, dacă vă pregăti din sâni, la abur, se prăjește într-o tigaie (rulouri mici) gelificat etc.
În ceea ce privește umpluturile - opțiunile sunt, de asemenea, masive. Principalul lucru este să-l ridicați astfel încât să fie plăcut să accentuați gustul puiului și să creați un contrast original al culorii și texturii pe tăietura.
Astăzi prezentăm rețeta pentru carne de pui dintr-o carcasă de pui întregă cu piele, fiartă, umplută cu prune și nucuri - clasic 🙂
Ingredientele
nuci - 5-6 bucăți
sare, pulbere de piper negru
morcovi, ceapa, rădăcini sau tulpini de pătrunjel - pentru rumă de copt
Cum se face
1 Setul nostru de ingrediente.
2 Examinează carnea de pui, o singalizează, o spală, o usucă cu un prosop de hârtie. Împărțim puiul pentru a produce un strat plat de carne cu piele - baza ruloului. Pentru a face acest lucru, a pus chila de pui (Cotlet) în sus și de a face o incizie profundă cu un cuțit ascuțit de-a lungul iadeșului, mai întâi cu o singură mână, apoi - pe de altă parte, să fie separat de ea două fileuri.
3 Fleshki impinge în mână, și imediat vedea bine scheletul oaselor de pui, pe care vom îndepărta cu grijă, încercând să nu dăuneze pielea. Pielea este deosebit de bine atașat la oasele de tendoane din spate și coada zona - aici este necesar să se lucreze cu un cuțit ascuțit, arătând-o cu o pantă spre os (pe piele), astfel încât pielea nu pătrunde. Dacă se întâmplă una sau două tăieturi mici, nu este groaznică, despre asta mai jos 🙂 În alte locuri, pielea cu straturile atașate la ea este ușor îndepărtată. Unde funcționează - separați pulpa de creastă cu mâinile, unde nu merge - tăiați tendoanele cu un cuțit. Nu vă fie teamă - „dezbrace“ carnea de pui este de fapt, nu foarte greu, și nu se rupe, chiar dacă se întoarce pe dos, atâta timp cât vă simțiți confortabil pentru a elimina os 🙂
4 La scheletul de pui sunt atașați pe articulațiile aripilor și picioarelor, care, pe măsură ce ajungeți la ele, trebuie, de asemenea, să fie eliberați din oase.
5 clapele Phalanx circumcisi pe picioare în partea de jos a pielii tăiate în jurul osului și s-au aripi și picioare curbe brusc (ca atunci când secționarea piciorul la pui prăjit), de cotitură în interiorul carcasei, o incizie pe carnea lor la os, pe de o parte și eliberează osul.
6 În zona gâtului, tăiați sau scoateți un os din furculiță și alte oase care sunt cercetate în pastă. Pielea de pe gât este păstrată, va fi util să înfășurăm capătul rolei. Oricum, vă va face față cu acest lucru, nu vă faceți griji, întrucât toate lacunele care au apărut de-a lungul drum, suntem „patch-uri“, plasându-le bucăți de file de carne 🙂
7 Puneți puiul dezosat și dezosat pe tavă sau vas, împrăștiați carnea, uitați-vă la starea stratului și distribuiți carnea pe piele. Acele locuri în care carnea este aproape acolo, și taie pielea, în cazul în care sa întâmplat să acopere bucăți adiacente de fibre din carne sau straturi de file, care sunt tăiate din părțile lor îngroșat. Ca rezultat, pulpa devine aproape uniformă în grosime.
8 Pentru și o mai mare uniformitate și fuziune a cărnii ușor se resping, în special în zonele în care grosimea cărnii mai mult și în care se adaugă straturi de pulpă, nu este atașat la piele, precum și carnea întunecată și dură a picioarelor. Dacă se dovedește - pulpa de părțile laterale și de la marginea rezervorului, care, atunci când rola de lichidare va fi pe partea de sus, se resping mai subțire. Pentru a evita orice stropire - strat de camuflaj pe partea de sus de o bucată de film de alimente.
9 După fotografiere, scoateți filmul, aruncați-l. Pulpă cu sare, piper după gust.
10 Atunci - destul de ușor 🙂 Prunele fără sâmburi, se spală și a pus „cale“ de-a lungul latura mai lungă a rezervorului mai aproape de margine, de la care intenționează să înceapă rola de rulare - ca umplutura a fost centrata. Dacă se dorește, aproape de prune cale se toarnă o alta - de nuci tocate.
11 Rolați întins ruloul. Capetele patului sunt întoarse spre interior, ca la formarea clatitelor sau a rulourilor de varza. Cusătura de pe rulou poate fi fixată cu o scobitoare pentru fiabilitate sau pur și simplu laminată cu o cusătură în jos.
Rolă 13 din stivă este plasat într-un vas de copt (forma mai bine :-) potrivite) sau alte ustensile pentru gătit, se toarnă apă fierbinte să se rostogolească a fost acoperită de acesta acoperă complet peste capac, iar pe foc mediu fără bucătar fierbere rapidă - sau, mai degrabă, în tomim suc propriu o jumătate de oră.
14 La sfârșitul anului de gătit, de a scoate pachetul, vom vedea că sa format o supă concentrată propria carne suc de pui, care este compactat în rola de consistență corectă și plutească legume și verdețuri fierte, a dat aromele Rolls noastre 🙂 Rolls poate fi lăsat să se răcească în ambalaj sau tăiat cu grijă punga, se toarnă supa (acesta poate fi utilizat pentru supă sau sos de gătit), schimbați rola pe o farfurie și se lasă să se răcească complet.
De fapt, puteți găti rola într-un mod tradițional - în apă, încercând să nu fiți prea fiert și să-și piardă gustul. Am selectat astfel de feluri de mâncare, astfel încât să gătească rola, nu trebuie să turnați prea multă apă în ea. Cu această metodă de gătit, legumele și verdele sunt, de asemenea, merită adăugate și, astfel încât rola nu se întoarce, se practică legarea ei cu tifon.
Mai mult prune ca umpluturi pentru rulourile de pui pot fi utilizate după ciuperci de preparare adecvate, brânză, ouă, ardei dulci, morcov, alte legume, masline, verdeturi, spanac, etc. myasokopchenostey combinații ale acestora între ele sau cu umplutura de participare. Puteți rula pur și simplu rola fără ingrediente de umplere, cu generozitate presărate condimente sale luminoase. Este posibil să se acopere complet ciobită strat pulpă ficat de pui sau de altă consistență pashtetnoy carne - umplutura vor fi vizualizate pe spirala secțiunii roll. Încercați diferite opțiuni - este interesant și gustos 🙂
Noroc și un apetit plăcut!
reveniți pe site
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: