Bozartm - supă din carne de oaie sau din păsări de curte (pui, pui, curcan) cu o cantitate mică de lichid, cu o ușoară aciditate.
Principale și singurele legume din bozartme - este ceapă și roșii, și bozartma de pasăre poate fi fără roșii: acidul lor se înlocuiește suc de rodie, parțial sau complet. Butașul din bosartme datorită cantității mari de ceapă și a cantității mici de apă este foarte concentrat și este perceput mai degrabă ca un sos de ceapă subțire. Setul de condimente în bosartm variază în mare măsură în funcție de tipul (sensibilitatea) cărnii.
ingrediente:
- 1,25 litri de apă,
- 1 carne de pui sau 1-1,5 kg de carne de curcan,
- 6 becuri,
- 4 roșii,
- 1 pahar de suc de rodie,
- 3 linguri. linguri de unt sau ulei de nuci,
- 1 lingura. lingura de cilantro verde,
- 1 lingura. lingura de patrunjel,
- 0,5 linguri. linguri de ierburi verzi,
- 1 lingura. lingura de verdeata de marar,
- 1 lingurita de mentă,
- 1 șoaptă a cartofenului (șofran imeretic),
- 4-5 catei de usturoi,
- 1 lingurita piper rosu.
Rețeta pentru gătit
- Puiul sau o parte din curcan tăiat în 12 bucăți, se toarnă apă clocotită și se lasă să fiarbă peste căldură moderată timp de 10-20 de minute (în funcție de duritatea cărnii de pasăre).
- Apoi scoateți pasărea din bulion, se prăjește în grăsimea îndepărtată din suprafața bulionului, împreună cu ceapa mărunțită și se fierbe timp de 10 minute.
- Se toarna un bulion strain, se fierbe inca 10 minute.
- Serviți bosartmma cu roșii fierte sau fierte separat, suc de rodie și mirodenii și după 5 minute opriți gătitul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: