Există mai multe tipuri de porturi: rubine, tonuri, LBV, vintage, crusted, single quinta, colheita. Ele sunt diferite, toate trebuie să încerce.
Ruby (Ruby)
Porturile de "rubin" sunt obținute ca urmare a amestecării vinurilor din una sau mai multe culturi. Vârsta maturării este de 3 ani, dintre care una are loc în butoaie de stejar, iar în următorii 2 ani - în sticle. Acesta este cel mai tânăr port.
Port alb (alb)
Portul alb este produs folosind aceeași tehnologie ca "rubin", dar din struguri albi. De obicei, este beat ca un aperitiv. Poate fi atât uscată, cât și semi-dulce.
Tony (Tawny)
Atunci când sticla de "tony" nu este vârsta specificată, acest lucru indică faptul că portul petrecut în butoaie timp de cel puțin doi ani.
După ce a supraviețuit timp de mulți ani în butoaie de stejar, "tonul" își pierde treptat culoarea naturală rubinică, schimbându-l de la un roșu rubin bogat la galben închis. Ripening într-un butoi, "respiră" prin pereții de stejar, absorbându-le aroma, dobândind arome de smochine caramelizate, date și prune.
Eticheta de vârstă "tony" indică vârsta vinului - 10, 20 sau 30 de ani.
Vintage (Vintage)
Vintage, așa cum sugerează și numele, se numește vin de calitate excelentă. Aceste vinuri de port sunt maturate in butoaie pentru un maxim de doi ani si jumatate inainte de imbuteliere, in care continua sa fie in varsta de zece pana la patruzeci de ani.
Laith îmbuteliată Vintage (LBV)
Este fabricat dintr-o recoltă de un an și se coace în butoaie de stejar de la 4 la 6 ani. LBV este gata de utilizare imediat după ce intră în sticlă și nu este destinat depozitării.
Stocați bine portul
Sticlă închisă
Când depozitați o sticlă închisă, asigurați-vă că dopul nu se usucă și răsuciți-o.
Păstrați portul de epocă orizontal, într-un loc rece și rece.
Sticlă deschisă
Sticlele deschise de "rubin" și "tony" pot fi stocate timp de câteva săptămâni. Vintage porto - o zi.
Decideți când și cu ce să vă prezentați
Porto poate fi servit ca un aperitiv și ca un digestiv.
Pentru această clasă de vin, serviți brânză albastră, ciocolată cu lapte, deserturi pe bază de fructe de pădure.
Serviți "Tony" cu brânză Cheddar, mere caramelizate, plăcintă cu mere sau nuci, fructe uscate, lapte sau ciocolată neagră, cheesecake, tiramisu.
Acest port este ideal pentru servirea cu brânză Stilton, migdale, nuci, ciocolată și deserturi de ciocolată.
Portul alb
Port uscat albe cu migdale, brânză tare, paie sau sushi și dulce - cu un desert ușor, cum ar fi un biscuit sau o băț cu fructe proaspete.
Pregătiți portul pentru depunere
Înainte de a deschide sticla, țineți-o verticală timp de cel puțin 24 de ore (cu cât este mai mare porto, cu atât este mai mare, uneori până la o săptămână), astfel încât sedimentul să ajungă la baza flaconului.
Decant Vintage Port
Vintage Porto și unele vinuri îmbuteliate Lait (LBV) ar trebui decantate, adică saturați cu oxigen pentru a descoperi mai bine gustul.
Decantarea se face timp de 30 de minute înainte de servire.
Deschideți ușor dopul, tk. conectorii vechi se pot rupe. Dacă se întâmplă acest lucru, deplasați "porto" în timpul decantării.
Se toarnă vinul din sticlă în decantor (decantor special cu gât larg). Este de dorit ca acesta să fie transparent, astfel încât precipitatul să fie vizibil.
Când precipitatul apare în gâtul sticlei, opriți și exfoliați restul "porto".
Serviți portul conform regulilor
Alegeți temperatura corectă a portului
Un port simplu de "rubin", puteți bea orice temperatură.
Portul alb poate fi servit la răcire, uneori se bea cu gheață și suc de lamaie.
Alegeți geamul drept
Există ochelari speciali pentru "porto".
Dacă nu le aveți, ridicați paharul puțin mai puțin decât un pahar de vin alb, cu ziduri subțiri, netede și incolore pentru a vedea culoarea vinului. Cel mai bun este un pahar în formă de lalea pe un trunchi subțire, ușor înclinat în sus.
Acest lucru este important deoarece aroma vinului trebuie să rămână cât mai mult posibil în sticlă - pentru port, mirosul nu este mai puțin important decât gustul.
Acordați vina pentru a "respira"
Turnând în pahar din decantor, asigurați-vă că nu există sedimente.
Înainte de a încerca "porto" pentru un gust, dați-i timp de cincisprezece până la douăzeci de minute pentru a "respira", umpleți doar jumătate de sticlă, astfel încât să existe spațiu pentru aromă, și numai după aceea poate lua prima gust.
Ce vă va ajuta- Maestru de clasă pe vin
Trimiteți-le prietenilor: