În frică, ochii sunt mari - acest lucru mi-am verificat deja în mod repetat. Învățați totul prin greșeli și dacă îndrăznești să decideți ceva ce nu ați făcut înainte. E timpul pentru primul meu tort cu două nivele. dar nu voi sta pe el în detaliu, deoarece compoziția este foarte simplă. Mai important pentru mine era să învăț totul corect pentru a calcula. și voi arăta cum a procedat în acest caz - sa dovedit o astfel de foaie ieftină. Și vreau să ating nu cea mai preferată pentru mine temă culinară - mastic, precum și cum să-i gătesc singur și chiar foarte simplu. Un tort pentru decență (fotocurrent), desigur, voi arăta.
Cremă-mousse: ingrediente
40 grame de gelatină se înmoaie
220 ml de lapte
1000 de grame de brânză de vaci
600 de grame de iaurt fara arome (rustic)
200 de grame de zahăr
200 de grame de cremă cremă bătută
385 grame de cireșe congelate b / c (suc, scurgeri în timpul dezghețării, aproape toate rămase pentru impregnarea cu sirop, dar puțin stânga)
Gelatina se înmoaie în lapte și, fără a se ajunge la fierbere, se dizolvă.
Ștergeți printr-o sită brânză de vaci, adăugați iaurt, zahăr și bateți până când este netedă și netedă. Lăsați-o pentru o vreme, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
Introduceți gelatină dizolvată și bici. Se amestecă în cremă și bici până se toarnă. Adăugați cireșul, amestecați.
Foarte mousse crema este obținută în această etapă nu este foarte gros - eu o posta timp de 10 minute în frigider, iar consistența devine ideală: ea nu se intinde, dar este încă ușor de utilizat, deoarece gelatina doar produce efecte.
Prăjiturile au fost colectate, curățate în frigider pentru câteva ore. De data aceasta am pregătit o carlotă (600 de grame) și un "cartof" făcut din miezuri pentru a netezi masticul de la o jumătate de carlotă.
Mastic ...
Din moment ce lucrez cu mastic foarte rar din cauza nemulțumirii mele pentru ea, nu am nici o abilitate în acest domeniu. În ceea ce privește munca, acest lucru este rău, deoarece majoritatea oamenilor din orașul nostru, deocamdată (sunt foarte optimist cu privire la viitor =) vreau exact mastic. Pentru a face cifrele de la ea s-au dovedit rafinat, și nu în stilul de "copii și plasticine", trebuie să aveți o mulțime de loțiuni suplimentare și - cel mai important! - dorință. În plus, pentru mine acest zahăr este zahăr - majoritatea oamenilor o iau! Dar este nevoie de tort nu este o parte atât de mică! - Uneori, 20% din greutate pot fi consumate! Aș prefera să pun această greutate pe un alt strat de umplutură. Dar acestea sunt doar gandacii mei. Sunt de acord că prăjiturile cu mastic arata frumos, dar când sunt făcute profesional. Deci, inițial, decorațiile ar fi trebuit să fie cumpărate gata, dar, de fapt, sa dovedit că berzele erau gata doar de sus și am turnat totul altundeva de unul singur.
Capsate, și pentru modelarea am folosit casa de nalba pastă de .Nesmotrya care achiziționează munca mea mai mult ca ea, trebuie comandate numai pe internet, dar atunci când timpul este strâns, trebuie să ne pregătim. Dar nu există dificultăți. Aceasta este exact rețeta și metoda de gătit și vreau să o împărtășesc.
Pentru această metodă - aur. În primul rând, am folosit pentru a frământat întotdeauna pastă (da, în ciuda lipsei de iubire, din când în când încă se angajează pentru ea) de mână, dar în timp ce am fost frământarea ei, toate moale, din plastic, și după binning - piatră, și chiar frământare textura nu foarte mult îmbunătățită. Trebuia să mă încălzesc în cuptorul cu microunde. Datorită faptului că masticul este strâns, se poate sparge produsul finit. În al doilea rând, am acum, în general, mai mici, mâinile framanta aluatul de pâine, chiar, pentru că mâna de lucru întinsă mă deranjează, și îmi place băncile sale .żn În al treilea rând, această metodă nu este permisă peremesit mastic, și a obține exact consistența pe care a fost pentru ca strângerea este aceeași.
Ta-dum! Moment moment! Masticul excelent de frământat va ajuta producătorul de paine. Pentru mine această descoperire. Probabil pentru cei care lucrează mastic nu este așa, ci pentru mine cu adevărat o deschidere.
ingrediente:
100 de grame de marshmallow
100 de grame de zahăr pudră (am luat aproximativ 140-150 la consistența dorită, dar acest număr poate fluctua foarte mult *)
1 lingura. o lingură de unt
pinch de acid citric
Am pregătit masticul pentru 4 porții, sa dovedit un pic mai mult de un kilogram și aproape totul a rămas ținând cont de turnare.
Marshmallow cu unt și acid citric topi într-un cuptor cu microunde. Este necesar să aducem marmoshki în măsura în care acestea se umflă și devin moi, încep să se dizolve. În procesul de topire este mai bine să se amestece masa din timp în timp pentru uniformitate.
Acum muta marmoshki topit în castron de la producătorul de paine și se adaugă jumătate din norma de zahăr pudră. Acum vine principiul cel mai comun al frământării aluatului obișnuit de pâine - bun.
Selectați modul aluat pentru găluște sau pentru modul manual. Vom avea nevoie doar de primul lot lung. Când prima porție de mastic de pulbere se va ridica adăuga un pic mai departe. Când se formează masticul, care nu va adera la pereți, masticul este gata. Kolobok ar trebui să fie moale, și la mine, în cazul în care frământarea pentru a opri, el încet încet. Merită să se țină seama că masticul este încă cald, iar după răcire va deveni mai dens.
În fotografia de mai sus această consistență, care va fi mai bună pentru strângere - este mai moale, și mai jos - pentru modelare, mai densă.
Ridicând masticul după frământare în hp, va fi foarte plastic. și va fi în continuare normal să rămânem la mâini, dar totuși va fi o singură masă, o bucată de aluat moale. Masticul trebuie ambalat într-o pungă și trimis în frigider pentru o zi, astfel încât să se întindă, după care puteți începe să lucrați cu el.
Pentru turnare va fi necesar să se adauge mai mult zahăr pudră în mastic, astfel încât să poată păstra forma. Asta e tot.
Figurinele finite ar trebui să fie șterse cu vodca pentru a elimina praful de zahăr în exces sau amidonul. care rămân după rulare. Dacă aveți nevoie de luciu, aplicați vodka + miere într-un raport de 1: 1. Am adăugat decorațiuni la tort cu ajutorul aysing - totul este bine.
Distribuiți această poveste
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: