Inspirat de lucrările meșteșugarilor Țării de Maeștri, am decis să încerc mâna mea la decorarea prăjiturilor cu mastic.
Reteta pentru prăjituri de miere:
- Ou - 1 buc.
- 1/2 linguri. l. miere
- 1 linguriță. praf de copt
- 0,5 linguri. zahăr
- 40 gr. drenarea uleiului
- 1 lingura. făină
Ouă, miere, zahăr, adăugați praful de copt și untul moale. Se amestecă până se uniformizează, se pune un foc lent, se amestecă constant pentru a aduce la fierbere (masa se mărește și se înfundă), adăugați făină. Răcește-l. Din cantitatea indicată de produse am obținut o cantitate mică de aluat.
Aluatul se rostogolește, se taie în formă (am folosit capacul) și se coace la o temperatură de 180-200 grade 4-5 minute
Am trei prăjituri. Înainte de coacerea prăjiturilor a trebuit să fie înțepată cu o furculiță, nu am făcut-o și de aceea un tort a fost umflat.
Facem două tipuri de cremă și impregnare.
Pe primele ingrediente foto pentru crema: 1 galbenus, 0,5 pahare de lapte, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingura. l. făină, 1 lingură. unt. Se taie gălbenușul cu zahăr și făină, se adaugă o mică parte a laptelui. A se amesteca. Restul laptelui este încălzit, se toarnă amestecul de ou în lapte și se amestecă continuu pentru a se fierbe. Odată ce masa se îngroașă, se adaugă uleiul pentru a se amesteca și se lasă crema să se răcească.
A doua fotografie prezintă impregnarea pentru prăjiturile din lapte condensat, diluat cu apă fiartă rece (facem dulceața impregnării cuiva așa cum doriți).
În a treia imagine, ingredientele pentru o cremă de ulei pentru acoperirea cu mastic. 100 gr. unt și 100 gr. lapte condensat.
Prunele se spală, se toarnă apă fiartă, se lasă să stea. În timp ce prăjiturile sunt impregnate cu impregnare condensată și răcirea se răcește, vom prelua masticul. Am decis să fac o mastic de miere și asta am primit.
1. amestecati 1 lingura. o lingura de miere si 1 lingura. lingura de unt moale.
2. Amestecați în 1 lingură. lingură de gelatină cu 5 lingurițe. linguri de apă timp de 30-40 de minute. se topește într-o baie de apă și se răcește puțin.
3. a adăugat gelatină în amestecul de mirodenii și ulei și a început să injecteze zahărul sub formă de pudră în porții mici înainte de al cernea printr-o sită fină.
La un moment dat, 400 g de zahăr pudră am fugit și masticul a fost lichid și vâscos ca mierea. Acasă au fost amidon și cacao. Și nu am adăugat atât acel, cât și altul în mastic. Am luat aproximativ 100 gr. amidon și 60 g. cacao. Sincer, ce se va întâmpla ca rezultat și cum se poate folosi în general în acoperirea tortului pe care nu l-am cunoscut. După ce am eliminat masticul de pe masă, am luat o minge strâmtă care a ținut perfect forma. Am înfășurat bine într-un film de alimente și l-am pus în frigider timp de 30-40 de minute.
În timp ce masticul se odihnea în frigider, am început să asamblez tortul. A înmuiat prăjituri, umplute cu cremă, a pus prune deasupra, a acoperit totul cu cremă de unt și a încercat să o ajusteze. Tortul a fost dus la frigider pentru a vindeca crema de ulei.
Deci tortul a înghețat, masticul sa relaxat. Masticul a fost scos din frigider, a tăiat cea mai mare parte a capacului, încălzit într-un cuptor cu microunde timp de 5 secunde. Un strat de mastic a fost laminat între două foi de film alimentar. Filmul în sine nu a lubrifiat nimic, deși undeva am citit că ar trebui să fie lubrifiat cu ulei vegetal, dar am avut deja totul în minunat și filmul a căzut în urmă. Acoperim tortul cu mastic, împrăștiați-l cu mâna, tăiați excesul de mastic din partea de jos cu un cuțit. La mine la o acoperire cu fisuri mastice au inceput sa apara (poate fi din cauza structurii de mastic de la care pentru asta încă), dar le-am curățat cu o perie umedă. Mastit până când fisurile nu se lipesc și nu dispăreau. În cea de-a treia fotografie există locuri de îmbinare a crăpăturilor, aceste locuri strălucesc. Suprafața tortului sa dovedit a fi uniformă, mată, neuniformitatea cremei de ulei de lubrifiere nu a fost vizibilă.
Tortul a pus-o în frigider și a început să se înflorească. A tăiat petalele cu un cuțit, a făcut textura florii cu materiale improvizate (fiul meu a luat o baghetă dintr-un pepene galben), a scos o scobitoare în mijlocul petalelor. A trădat forma necesară petalelor, a pus într-un con de la o falga care a pus o cană. Petalele lipite împreună cu apă. A plecat să se usuce.
Am făcut trei frunze pentru floare.
Când floarea și frunzele au fost uscate, le-au plantat pe tort.
Am rostogolit bile, decorate pe fund. Pentru a face luciul tortului amestecat o lingurita de miere si o lingurita de vodca si a imprastiat tortul cu o ciucure)))
Iată mai multe fotografii ale tortului.
După o noapte în frigider, masticul nu a plutit, floarea a înghețat, iar masticul de pe tort a rămas moale. Crăpăturile și schimbările în aspect nu au fost.
Rezultatele primei mele lucrări cu mastic.
Desigur, nu știu cum se comporta masticul adevărat de miere, dar această mastic se acoperea cu o bună calitate a prăjiturii, nu se rupseau rău și nu înota, lipsuri în neregulile tortului nu sunt remarcabile. Singura data cand am turnat masticul de floare a uscat usor si inainte de a face o petala noua a trebuit sa umplu masticul cu suc de lamaie. Mă gândesc că acest tip de mastic poate fi folosit atunci când modelează figuri solide, deoarece păstrează forma foarte bine.
În viitor, vreau să încerc diferite tipuri de mastic și să descriu experiența mea.
Cititorii blogului meu vă mulțumesc că veniți, nu judecați cu strictețe doar învăț)))))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: