Draniki: secretele gătitului
Clatite, clatite, cartofi dulci delicioase cu crustă crocantă de aur, considerat vasul național din Belarus, dar mai întâi le-au însușit de gătit germani gourmet. Draniks iubesc în multe țări, îi numesc doar în mod diferit. Ucrainenii pregăti clătite, tertyuhi și kremzliki. Polonezii prăjit cehi plyatski - bramboraki și în diferite regiuni ale clătite rusești cunoscute sub numele de kakorki, teruntsy și doriki. gătit clatite tehnologie de cartofi este simplu - pisate cartofi amestecat cu ouă, făină, ceapă, usturoi și condimente, și apoi prăjite în ulei ca blinele. Suculent, clatite gustoase cum ar fi adulți și copii, precum și pentru a pregăti acest fel de mâncare este ușor, rapid și plăcut.
Primul secret: cartofi buni
Pentru cartofi, cartofii tineri nu se potrivesc, deoarece nu sunt foarte amidon și frunzele de cartofi se pot întinde sau arde. În acest caz, se adaugă amidonul sau ouăle pentru ligament, care sunt uneori înlocuite cu albușuri de ou biciuite. Pentru 1 kg de cartofi există 2 ouă sau 1-2 ouă. l. amidon. Apropo, unii bucătari cred că ouăle fac draniki prea dens, deci totul depinde de gusturi și preferințe.
Deci, cartofii curățați sunt frecați cu o cremă mică sau mare sau șlefuiți într-o combină, blender, măcinător de carne. Nu este întâmplător faptul că biscuiții de cartofi sunt numiți teruni - din cuvântul "freca" sau în maniera ucraineană - "lacrimă". Uneori, în rețete, există un consiliu pentru a grata jumătate din cartofi fin și jumătate mare. Ei spun că draknikii își păstrează forma mai bine. Din anumite motive, se crede că pentru cartofi trebuie să mănânci manual cartofii, dar acest lucru nu este absolut necesar. Totuși, trăim în secolul 21, iar cea mai dificilă muncă din bucătărie a fost realizată de tehnologie de mult timp.
Al doilea secret: mai puțină făină
O cantitate mare de făină strică gustul de clatite, și ele devin din cauciuc. Dacă amestecul de cartofi a transformat un lichid, se aruncă într-o sită și se lasă să se scurgă. În acest caz, în partea de jos a unui pahar de suc de cartofi va fi amidon, care se adaugă la cartofi în loc de făină și ouă. Crusta acestor clatite devine crocanta si delicioasa. Dacă nu aveți timp pentru a filtra sucul de cartofi, în loc de făină, puteți adăuga grișul, care absoarbe excesul de lichid și face clatite de cartofi licitație, suculent și luxuriantă. Pentru 1 kg de cartofi, luați de obicei 1-2 linguri. l. făină sau 3-4 st. l. grișul.
Al treilea secret: condimente și prăjire adecvată
Moduri neobișnuite de gătit clătite
În vestul Ucrainei face clatite marimea unui clătită, prăjit pe ambele părți, o parte pune carne, ciuperci sau legume de umplutura si decora partea de sus cu smantana. Suficient pentru a mânca o astfel de Derun să mănânce la prânz. Uneori, în procesul de framantare se adauga ceapa la grătar și ciuperci, brânză rasă, cereale, carne tocată, pui, pește și legume, fructe de mare, și brânză de vaci presată, mere, iar dacă masa se obține dryish, a fost diluat cu o cantitate mică de lapte sau smântână. Există o rețetă interesantă pentru clatite elvețian ROSTI de cartofi fierti in coaja lor cu brânză, care este prăjit și a servit ca cotletul cu ierburi și sos de smântână. Dacă sunteți pe o dieta, să învețe să gătească clătite în multivarka fără grăsime. Ei cu siguranță nu vor fi la fel de suculent, dar a redus mese de calorii de mai multe ori. „Lazy“ sunt unice clătite preparate de obicei prin frecarea cu coaja de cartof, dar altfel formularea nu diferă de cartofi clatite convenționale.
Clătite foarte gustoase umplute, care amintește de zâmbete. Pe o clătite de cartofi puneți carne, pește, legume sau ciuperci, împrăștiați un aluat deasupra pentru a închide umplutura și prăjiți de pe ambele părți. Draniki cu carne în bucătăria bielorusă sunt numiți vrăjitori. Această opțiune nu este dieta, dar este foarte apetisantă.
Draniki este adesea coaptă pe o tavă de copt sub smântână sau în ghiveci, sandwiching cu carne, ciuperci și legume. În cuptor, ele se depun sub un capac de brânză și devin și mai moi și mai delicate decât prajite.
Trei rețete originale
Ucraineană draniki
Grind 1 kg de cartofi și 1 ceapă, lăsați scurgerea lichidului, adăugați 300 g brânză de vaci, 2 ouă și orice condimente. Ei bine, frământăm aluatul și prăjește draniki în unt ca clătite.
Draniki cu semințe
600 g cartofi brute, 1 ceapă și 1 cățel de usturoi frecat pe o răzătoare sau tăiat într-o combinație. Strângeți cartofii sau lăsați sucul să se scurgă singuri. Adăugați în masă 3 ouă și 200 ml de lapte cald, amestecați bine și toarnă o mână de semințe, care pot fi zdrobite în prealabil. Se condimentează aluatul cu sare, piper, busuioc proaspăt și se prăjește într-o tigaie fierbinte. Serviți aceste clătite cu ouă pacate.
Clatite cu fulgi de ovăz
1 cană cu apă clocotită se toarnă ovăz și se lasă timp de 10-15 minute. 2 cartofi decojite grătar, stoarce și se conectează cu o ceapa tocata marunt, se amesteca cu fulgi de ovăz aburit si un varf de cutit de oregano. Apoi formăm clătite, prăjiți și servim cu smântână.
Draniki - o mâncare de origine universală, care poate fi diversificată după cum doriți. Acest fel de mâncare devine întotdeauna delicios, astfel încât poate stăpâni chiar și amanta de început. Nu este necesar să se servească clatite de cartofi ca o farfurie, sunt, de asemenea, bune ca o farfurie independenta. Rudi și draniki crocante, care se topesc în gură, uneori dispar de pe placă înainte ca familia să se adune la masă. Și pentru orice amantă, aceasta este cea mai bună recunoaștere a priceperii culinare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: