Tradițiile Japoniei, această țară a minimalismului, pot fi uimite de infinit. Și aceasta se aplică bucătăriei tradiționale japoneze. Acest popor știe să facă ceva literalmente din nimic! De exemplu, puteți lua un fel de fel de mâncare de zi cu zi ca o omletă: ingredientele sunt simple, modul de gătit este special, dar în același timp necomplicat!
În Japonia, o omletă se numește tamago-yaki, în procesul de preparare a amestecului de ouă se pune în straturi. Acest fel de mâncare este servit la micul dejun, în plus, este unul dintre componentele unor soiuri de rulouri și sushi.
Există mai multe opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare: folosind oțet de orez, zahăr, sake și sos de soia - toate acestea sunt amestecate în proporții diferite. Dar există o modalitate mai ușoară de a găti - este nevoie doar de sos de soia.
În Japonia, omletul este gătit în mod tradițional într-o tigaie dreptunghiulară - "makiyakinabe". Dar în loc să se apropie și tigaia obișnuită pentru clătite. Principalul lucru - ar trebui să aibă un strat bun de lipire.
În pregătirea acestui fel de mâncare există mai multe secrete. Tavă de prăjire este mai bine să alegeți dimensiunea arzătorului sau invers. Astfel, prăjirea va fi uniformă. De asemenea, atunci când gătiți tamago, este mai bine să folosiți bețișoarele chinezești - cu ajutorul lor va fi mai ușor să transformați o clătite de ou și să apăsați fiecare strat. Și pot, de asemenea, să bată un ou cu sos de soia într-o masă omogenă, deci vor fi mult mai mici decât bulele.
Cum să gătești o omletă japoneză?
Nu este greu să pregătiți un fel de mâncare, principalul lucru este să păstrați rețeta.
- Ou de pui - 3 buc.
- Sos de soia - 1 lingura. l.
- Zahăr, sare - la gust
- Ulei vegetal - pentru lubrifierea unei tigaie
Mod de preparare:
- Se amestecă ouăle cu sos de soia până se înmoaie cu bastoane chinezești. Dacă sosul este prea sărat, atunci puteți adăuga puțin zahăr, iar dacă dulce - este mai bine să adăugați sare.
- Puneți tigaia pe un foc lent, ungeți-l cu o cantitate mică de ulei vegetal și îndepărtați excesul cu un șervețel.
- Se toarnă un amestec de ouă pe tigaia încălzită și se întinde pe toată suprafața pentru a obține o clătite subțire.
- Când clapeta se strânge, trebuie să fie îndoită la capetele opuse față de centru și apoi pliată în jumătate.
- Pachetul care rezultă trebuie să fie împins până la marginea tăvii, iar un alt spațiu de amestec de ouă trebuie turnat în spațiul gol, astfel încât să se găsească puțin sub ruloul primei clătite. Adică, noua clătiță ar trebui să fie astfel lipită la primul.
- După ce al doilea pancake se apucă, trebuie să fie înfășurat pe prima. Astfel de manipulări ar trebui să se facă cu întregul amestec de ouă.
- Cu cât suprafața tăvii este mai mică, cu atât mai mare va fi rola. De asemenea, pentru a crea o rolă groasă, puteți crește pur și simplu numărul de ingrediente.
- Omeletul gata trebuie umezit cu un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. Pentru a da forma corectă, ar trebui să fie înfășurat într-un covor de bambus pentru sushi și rece.
- Apoi taiați rola într-un unghi oblic și vă puteți bucura de gustul ei!
Omelet în japoneză: gătit
- Ou de pui - 3 buc.
- Orez de oțet - 10 ml
- Sos de soia - 15 ml
Mod de preparare:
- Se amestecă ouăle cu sos de soia și oțet de orez până se înmoaie. Dacă sosul este dulce, atunci amestecul poate fi sărat și, dacă este sărat, atunci sahar.
- Se prajesc tigaia cu ulei vegetal, se încălzește și se toarnă o masă mică de ouă. Atunci când amestecul se apucă, marginile sale trebuie să fie îndoite de la două margini opuse spre centru, apoi să alunece clătite de-a lungul.
- Designul rezultat trebuie mutat la margine, iar amestecul trebuie turnat pe piesa de schimb. Noua clătită trebuie lipită la primul.
- Dupa ce a apucat, clatita a doua ar trebui sa fie ranita pe primul.
- Astfel de manipulări trebuie efectuate cu întregul amestec de ou până când ruloul este gros. După ce ar trebui tăiată și poți servi masa!
Omeletă japoneză cu orez și legume
- Ou de pui - 2 buc.
- Orez (de preferință pentru mâncăruri japoneze) - 1/3 lingurițe.
- File de pui (prajit sau afumat) - 1 buc.
- Amestec de legume (ceapă, ciuperci, morcovi, lăstari, mazare verde) - ½ st.
- Cetchup - 3 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
- Sos de soia - 1 linguriță.
- Oțet de orez - 1 linguriță.
- Piper negru - la gust
- Sare - la gust
Mod de preparare:
- Orezul se fierbe până se gătește.
- File de pui tăiat în bucăți mari.
- Bateți ouăle într-un castron, adăugați sare, piper.
- Preparați orezul rece, amestecați cu sos de soia și oțet de orez.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește amestecul de legume la foc mare timp de 1-2 minute.
- Apoi adăugați orezul în legume și amestecați totul.
- În tigaie se adaugă fileul de pui și ketchup, se amestecă și se prăjește timp de încă 2 minute. După umplerea finală, puneți-o într-un vas separat.
- Se taie tigaia din nou cu ulei vegetal și se toarnă amestecul de ouă în el, se prăjește până când partea de jos a omletei se îngroașă și partea de sus este încă lichidă.
- Pentru o jumătate din omletă puneți umplutura și rotiți omelețul într-o rolă.
- Serviți mâncarea la masă în formă fierbinte cu ketchup.
Omeleta de tomate: reteta traditionala
"Tomago" sau "Tomago-yaki" înseamnă din limba japoneză un "ou prăjit". În general, așa-numitul omlet japonez dulce, care este fabricat din ouă de pui. Pe masa japoneză - aceasta este o mâncare clasică, care este folosită nu numai pentru micul dejun, ci și pentru prânz și prânz.
- Dashi bulion - 4 linguri.
- Zahăr - 1 lingură.
- Ou de pui - 4 buc.
- Mirin (vin de orez) - la gust
- Sos de soia - 1 lingura.
- Sare - prindeți
Mod de preparare:
- Bateți ouăle, apoi adăugați sare, zahăr, mirin, sos de soia, amestecați bine și bateți puțin mai mult.
- Puneți tigaia pe foc, ungeți-l cu ulei vegetal și căldură.
- Se toarnă o mică cantitate de amestec de ouă în tigaie și se întinde pe întreaga suprafață. Când amestecul este maro auriu, acesta ar trebui să se rostogolească de-a lungul zonei omletă din mai multe straturi și, fără a scoate din tigaie, mutați la margine.
- După spațiul gol, umpleți din nou cu amestecul de ouă și repetați-l cu aceleași acțiuni ca și cu primul. Prin urmare, se prăjește întregul amestec.
- Ruleta finită se pune pe un covor, acoperit anterior cu film de alimente și se lasă să se răcească ușor.
- Apoi, din omlet este necesar să răsuciți rola, în timp ce stoarceți excesul de lichid și tăiați la un unghi oblic.
- Ca o farfurie de mâncare la acest fel de mâncare este fidea perfectă soba.
Omeletul japonez va fi un excelent mic dejun original, cu care vă puteți diversifica meniul zilnic. Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt disponibile pentru toată lumea și durează foarte puțin timp pentru a găti. Dar gustul este absolut incredibil!
Știri interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: