Clatite clare la Shrovetide Shutterstock.com
Cea mai lungă sărbătoare națională din Rusia este "Shrovetide". O săptămână întreagă, cu o dispoziție răutăcioasă și veselă, îi spun rămas bun de iarnă. Sărbătorile, târgurile și, bineînțeles, clătite - însoțesc o vacanță largă, dată de strămoșii îndepărtați.
Slavii au crezut că, dacă „nu intretii în Grand clătită - înseamnă a trăi în primejdie amar“, așa că strămoșii noștri să respecte cu strictețe toate tradițiile și nu a uitat niciodată despre personajele principale: clatite si umplute. Se credea că Ruddy cu clătite, calde, similare cu soarele, energia omului transmise și puterea luminii. Și într-un ritual de ardere a efigii investit semnificație mai profundă: distrugerea simbolului de iarnă este necesară pentru a revigora puterea lui în cereale de primăvară.
Cine este Maslenitsa?
Conform legendei, Maslenica vine de la nord, tatăl ei era Moroz. Și într-o zi, în cea mai frigă vreme a anului, un om intră în pădure. El a observat o fată care a ascuns în spatele troiene, și a încurajat-o să ajute oamenii să se încălzească și să le înveselească. Și a venit carnavalul! Da, dar ea arata destul de drugoy- a devenit o femeie în vârstă viguros sănătos, cu obrajii roz, ochii vicleni și râs cu voce tare.
Aceasta a fost descrisă pentru a face o sperietoare. Și au făcut-o în vechime de tot prin sat - de obicei din paie. Carnavalul sa dovedit grozav! Ea era, de obicei, îmbrăcată în haine pentru femei și leagă o batistă modelată. Apoi toată săptămâna au organizat săniuș cu Maslenitsa, dansuri rotunde în jurul ei, cântând ditties, cântând cântece la ea. Și culminarea vacanței a fost rămas bun de iarnă - omul a fost ars. Toate acestea au fost însoțite de vilificarea ei în cântece speciale, unde a fost numită delicioasă, blondă, înșelătoare. De obicei, Maslenitsa a fost arsă la miză, care a fost crescut în spatele satului de râu sau pur și simplu pe un deal. Apoi, toți oamenii s-au adunat, au cântat cântece, au dansat și au dansat. Desigur, au fost delicioase prăjituri, sbiten și clătite rumenite.
Simbolul soarelui este o clătită
Clatite sunt o farfurie veche, au fost copiate chiar si in momente de păgânism. Chiar și cuvântul "pancake" a fost format prin distorsionarea mlynei de grâu.
Strămoșii noștri au crezut că pancake-ul a simbolizat soarele - este, de asemenea, rotund și fierbinte, iar slavii credeau că, împreună cu clătitele Maslenica, li sa dat puterea și căldura soarelui.
Apropo, prima clătită a fost coptată pe Șosetide - pentru restul. El a fost pus pe fereastra auditivă pentru sufletele părinților sau dat celor săraci pentru a-și aminti cel decedat.
Toate cele șapte zile ale mileniului nu puteți mânca carne, dar puteți consuma ulei, brânză, ouă, lapte și pește.
Clatite sunt coapte toată săptămâna în fiecare casă, oaspeții sunt invitați la clătite și peste tot sunt tratate.
2 cesti de faina, 4 cesti de lapte, 2 oua, 1 ct. l. drojdie de bere. 1 ct. l. zahăr, 2 ct. l. ulei vegetal, sare.
Frământați aluatul, evitând bulgări, și coaceți pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
Clatite cu lapte acru
2 cesti de faina, 4 oua, 100 g unt sau margarina crem. 1 ct. l. zahăr, 2 cesti de lapte acru (sau kefir), 4 ct. l. ulei vegetal, sare.
Proteina din acest aluat este injectată doar cu biciul și numai după ce este amestecat.
25 g drojdie, 700 ml lapte, 1,8 căni de făină, 1 ct. l. zahăr, 4 ouă, 0,5 linguri. l. unt.
Se diluează drojdia în 300 ml de lapte cald, se toarnă făină, se amestecă, se lasă să vină. Adăugați laptele cald rămas, zahăr, ouă, unt topit, lăsați să se ridice, coaceți clătite. Trimiteți la masă, presărat cu zahăr.
Clădiți din prăjituri slavice
4 pahare de făină, 1 pahar de smântână, 10 ouă, sare.
Se amestecă făina cu smântână, se adaugă sare pe gust, se amestecă. Pentru a conduce treptat 10 gălbenușuri, adăugați 10 alb biciuite, ușor, de sus în jos, amestecați. Coaceți clătite pe o tigaie unsă. Serviți cu gem, jeleu, zahăr.
Hrană de hrișcă cu lapte
făină de hrișcă 4 ceașcă, 4.5-5 cani de lapte, 25 g drojdie, 2 oua, 25 g de unt, 1 h. sare Lingurita 1 h. lingură de zahăr, ulei de ceașcă 0.5 de floarea-soarelui.
Două treimi din porțiunea pregătită de lapte, drojdie, făină, unt, gălbenuș, se amestecă, dă un du-te. Adăugați sare, zahăr, ardeți cu restul laptelui, biciuiți, injectați proteinele biciuite, permiteți să veniți din nou și coaceți imediat.
făină de hrișcă 3.5 ceașcă, 1,5 cani faina 2,5 cana de apa calda, 2 cani de lapte de fierbere, 25 g drojdie, 25 g de unt, 2 oua, 1 h. zahăr lingură, 1 h. sare Linguriță, 0,5 cana unt topit.
În apa pentru a dizolva drojdia, se adaugă toată făina de grâu și un volum egal de hrișcă, da drumul. Se toarnă restul de făină de hrișcă, aluatul din nou, da podoyti.Zavarit lapte cald, rece, a pus zahăr, sare, unt, să meargă și apoi cuptor.
4,5 cesti de făină de grâu, 4 cesti de lapte, 25 g de drojdie, 25 g de unt, 100 g de cremă, 2 ouă, 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare.
Jumătate din făină, drojdie, unt pentru a se dizolva în lapte, lăsați-l să vină. Beat aluatul, se adaugă restul de făină, sare, gălbenuș de ou, piure cu zahăr, bici din nou, introduceți albușul de ou bătut și smântână. dă un du-te și apoi coaceți.
1 litru de apă, 400 g mei, 400 g făină de grâu, 400 g făină de hrișcă, 25-30 g drojdie, 2 lingurițe de zahăr, 2 linguri de sare.
Milletul se clătește de 5-7 ori în apă clocotită, se umple cu apă, se fierbe tulpina lichidă, se fierbe bine meiul, se răcește. (Volumul guliei trebuie să fie egal cu 1 litru). Adăugați făină la făină de grâu, drojdie, dați-i drumul. Apoi adăugați făina de hrișcă, zahăr, sare, amestecați, lăsați-o să vină. Coaceți aluatul cu apă fierbinte, dilueți-l până la consistența smântânii și 15 minute după ce începeți să coaceți clătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: