Kopi Luvak - acesta este numele uneia dintre cele mai scumpe soiuri de cafea. Aceasta cafea este obtinerea mod foarte neobișnuit: în primul rând, boabele de cafea sunt hrănite civeta, atunci lasă în mod natural corpul animalelor - și numai după aceea Kopi Luwak dobândește gustul său original.
Martens, cu ajutorul cărora face Kopi Luwak, trăiesc în Asia de Sud-Est. Ele sunt numite, de asemenea, musangi sau civile malay. Aceste animale inofensive mici pe timp de noapte sunt în stare să se târască pe palme, se hrănesc cu insecte, ouă de păsări și fructe (inclusiv - boabe de cafea).
Fapt: în captivitate, palme civet poate trăi până la 25 de ani.
Producătorii Kopi Luwak sunt încrezători că gustul său unic și aroma cafelei ia nu numai din cauza mangusta tractului gastro-intestinal, dar, de asemenea, datorită faptului că animalul este mănâncă, nu toate boabe de cafea, și selectează numai cele mai bune.
Gust de calitate Kopi Luvak - o problemă controversată. De exemplu, Asociația de cafea a Americii (SCAA) afirmă că "... este un prost gust". Experții SCAA testat de cafea din boabe care au trecut și nu au trecut prin mangusta, și a ajuns la concluzia că Kopi Luwak nu este numai caracterizat printr-o calitate deosebită, și sunt pur și simplu fără gust.
Cafea din boabe care au trecut prin mangusta, își pierde aciditatea, aroma și dobândește un fel de moliciune, care poate fi percepută de unii oameni ca gustul original.
Tim Carman - unul dintre editorialiștilor ziarului The Washington Post, a încercat Kopi Luwak, a scris: „A fost ca ... pe fosile de dinozaur Folgers * Stale lipsit de viață, înmuiate în apă de la robinet, nu am putut să bea paharul .....“
* Folgers - popular în marca americană de cafea de calitate scăzută.
Minusurile lui Kopi Luvak
- Adesea, animalele din ferme sunt ținute în condiții proaste (celule apropiate, dietă săracă etc.). Și ei nu aleg cele mai bune boabe, dar sunt nevoiți să mănânce ceea ce sunt hrăniți - boabe de cafea obișnuită de calitate scăzută.
- Kopi Luvak este o cafea foarte scumpa. Prețul său de vânzare cu amănuntul începe de la 700 $ pe kilogram. În același timp, cumpărătorii filipinezi o iau de la fermieri la un preț de numai 20 de dolari pe kilogram.
- Cea mai mare parte a Kopi Luvak este produsă în ferme. Găsiți autenticul Kopi Luvak, obținut din sălbăticie, și nu de la familia domestică, este aproape imposibil. Este imposibil să se facă distincția între primul și cel de-al doilea. În același timp, producătorii Kopi Luvak își înșeală adesea clienții și scriu pe cafea de la ferma "colectată în condiții sălbatice".
- Mai multe organizații au verificat condițiile de fermă civică. Sa dovedit că nu se deosebeau de fermele de păsări obișnuite - civetul era ținut în sute și mii în cuști, trăia în condiții teribile și de multe ori a murit. Spre deosebire de puii de găină, civetul nu se înmulțește în natură, așa că fermierii captează în mod constant pe cei noi - civetul sălbatic. Ca o consecință, supraviețuirea mai multor specii de trestie de palmier din Malay este o mare întrebare.
- Nu există nicio modalitate de a distinge adevăratul Copi Lovac de contrafăcut.
- Majoritatea oamenilor determină gustul chiar și al Copi Lovacului real, fiind pur și simplu rău.
- Kopi Luvak - este vorba de zeci de mii de civeturi fără apărare prinși în pădure, a căror viață va trece printr-o cușcă de sârmă strânsă. Și acesta este doar pentru a vă gusta fecalele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: