Cafea Luvak (Kopi Luwak)
Una dintre cele mai scumpe tipuri de cafea, și cu siguranță cea mai exotică, poate fi considerată cafea Lewak. Și nu este vorba de calitatea cafelei sau de țara în care crește, cafeaua lui Kovan Liwak, se distinge prin tehnologia sa unică de producție. Există animale mici, ele sunt numite în mod diferit în diferite țări, dar cele mai comune nume pentru ele sunt: musang, civet sau palmier marten; aceste animale, mâncând cireșe cafea (fructe de pădure) este digerat cu doar coajă lor, lăsând boabe în sine, care a trecut „tratament“ în tractul digestiv Palm din Asia mangusta, schimbare. Boabele de cafea obținute în acest mod sunt colectate, spălate bine, uscate și prăjite. Datorită faptului că în stomacul animalelor de cereale substanțe saturate numite civetă (mosc), există o modificare chimică în compoziția cereale, cafea devine un gust unic. Gust cu note de ciocolată, sourness, parfum plăcut de pământ proaspăt, gust, care apoi se scurge într-un gust luminos și foarte lung de fructe de padure moale.
Indicația originală indoneziană de cafea pare a fi o "copie a loo", și într-o formă oarecum distorsionată a devenit cunoscută cel mai mult ca "Kopi Luwak". Traducere literară: "kopi" - cafea, "lua" - civet (numele animalului).
Punctele de vedere cele mai exclusiviste din Luwak de cafea, este una care este colectată în sălbăticie, motivul constă în complexitatea procesului de achiziție, deoarece animalele sunt mutate pe plantația este absolut gratuit. Acest „sălbatic“ Cafeaua Luwak este colectat în cantități relativ mici (de exemplu, în Vietnam, în această formă sunt doar câteva sute de kilograme de cafea pe an), astfel încât lumea este mai comună de producție semi-artificiale de Luwak Kopi - de crescătorie și hrănite boabe coapte din Asia Palm Zibeta . Un astfel de format pentru obținerea cafelei, conform experților, nu afectează caracteristicile gustului hubului de copiere, deoarece animalele aleg doar fructele de cafea coapte pentru consum. Încercările de a trata boabele de cafea cu cibetină în condiții de laborator nu au avut succes; boabe de cafea nu au trecut de prelucrare „magic“ în stomacurile din Asia Palm Zibeta lipsea caracteristic gustul și aroma probabil mangusta, cu excepția direct de calitatea boabelor este influențată de alte enzime prezente în organism numai de palmier jder.
Având în vedere popularitatea tot mai mare de cafea Luwak, și, ca rezultat, costul relativ ridicat al acestui produs, ferme de creștere din Asia Palm Zibeta este aproape în toate țările din habitatul său. Kopi Luwak este produs în Sumatra, Indonezia, insulele Java și Bali, precum și în Filipine. Producția acestei cafea este destul de avansată în Vietnam. Varianta vietnameză este mai bine cunoscută sub numele de cafea Chon, de la numele local Musangs sau Weasel (traducerea în engleză a aceluiași cuvânt). La fermele vietnamezi boabe de cafea pentru a hrăni din Asia Palm Zibeta aduna țărani mână și testate foarte atent selectate, astfel încât „fermă“ opțiunea vietnameză Chon, nu de mult inferior „sălbatic“. Majoritatea fermelor se află în provincia Daklak, deoarece condițiile climatice naturale din acesta sunt cele mai favorabile animalelor.
Cumpărați Kopi Luvak astăzi nu numai că se află în cafenele și restaurante scumpe, cum au fost acum câțiva ani, dar și în magazine specializate de vânzare de cafea. De asemenea, puteți efectua o comandă prin Internet. Și, bineînțeles, dacă vă aflați în Vietnam, puteți cumpăra cafea Chon direct pe ferma de tip musang. O astfel de achiziție va fi un dar minunat pentru cunoscătorii adevărați ai unei băuturi atât de delicioase, precum cafeaua, și pentru cei care doresc doar să obțină impresii incomparabile noi. La urma urmei, majoritatea celor care au încercat Kopi Luvak, devin fanii lui pentru viață.
Cu sinceritate,
"Soarele din Vietnam".
În magazinul nostru:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: