Noi pregătim aluatul
Rețeta de a face sourdough în casă este simplă, veți avea nevoie de:
- 150-200 grame de stafide sau struguri;
- 10 g de zahăr;
- 300-400 ml apă fiartă.
Stafidele sau strugurii trebuie acoperite într-o sticlă cu gât larg, adăugați zahăr acolo, apoi turnați apă fiartă și plută amestecul cu un dop din bumbac. Apoi, ar trebui să fie pus într-un loc cald, timp de 3-4 zile. Această drojdie este păstrată în frigider timp de maxim 10 zile. S-ar părea, cât de simplă este o rețetă, dar există multe avantaje, pentru că nu există nimic mai bun decât un produs creat de sine!
Punerea vinului
La această pregătire de vin la domiciliu nu se încheie, a fost doar o etapă de pregătire pentru acțiunea principală. Să definim că kishmish este un fel de struguri de struguri albi, cu condiții fine pentru vinificație. Absența gropilor este una din trăsăturile sale principale, deci vinul se dovedește a fi mai degrabă moale, rafinat și dulce, oarecum amintesc de Cahors. Procesul de fabricare a vinului de casă nu este complicat, de fapt, similar cu aluatul, doar mult mai mare. Avem nevoie de:
- Struguri - 10 kg;
- Zahăr - 2-3 kg;
- Apa fiarta - 10 litri;
- Recipiente din sticlă cu un volum de 20 de litri;
- Email panificat - 10-15 litri;
- Mănușă sterilă - 1 buc.
- Este necesar să se spală bine strugurii albi ai sultanei, să se curățească de crengi și să se zdrobească într-o cratiță mare sau să se treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. În sucul rezultat adăugați drojdia preparată în prealabil și lăsați să rătăcească timp de 3 zile, în timp ce dimineața și seara amestecați lingura cu o lingură. După 3 zile, masa de struguri este plantată și presată prin tifon.
- Sucul care a ieșit, se toarnă într-o sticlă curată și se adaugă circa 10 litri de apă potabilă, temperatura camerei, cu 1 kg de zahăr diluat în prealabil. Apoi, pe gâtul vasului, puneți mănușa perforată într-un singur loc și strângeți-o strâns cu un dantelă sau elastic, apoi puneți flaconul într-un loc cald, la temperaturi de 19-20 ° C.
- După 4 zile, procesul de fermentare devine mai slab (acest lucru poate fi determinat de modul în care mănușa este aruncată în aer și lateral). În această perioadă, se adaugă oa doua porție de zahăr diluat cu apă într-un raport de 1 kg pe 2 litri.
- Deoarece fermentația este letargică, băutura poate fi deja transferată într-o încăpere cu o temperatură de 20-25 ° C. Rețineți că zahărul trebuie fermentat, va fi clar în ziua 14-21, când alocarea bulelor va înceta, iar stratul superior va avea o nuanță mai deschisă.
- În această perioadă, vinul este separat de drojdie și turnat într-o sticlă sterilă. Este important ca flaconul să fie curat și să nu existe bacterii de drojdie. Apoi, așezați recipientul într-un loc răcoros timp de 3-4 săptămâni. În acest timp este necesar să se filtreze de 3-4 ori pentru a îndepărta sedimentul. După 45-60 de zile, cu condiția să fie efectuate toate procedurile, vinul este gata!
- Apoi, cel mai interesant este procesul de umplere și degustare a băuturii rezultate. Ambalajul trebuie să fie absolut curat, prelucrat cu abur. Vinul se toarnă peste gât, lăsând 2-3 cm pentru plută, plută, se toarnă ceară și se pune orizontal în seif.
Din această cantitate de ingrediente, această rețetă produce aproximativ 15 litri de produs pur. Dacă urmați cu strictețe rețeta, atunci băutura va fi semi-dulce. Fanii vinurilor uscate și semi-uscate, trebuie să utilizați mai puțin zahăr sau un fel de struguri foarte diferit, cum ar fi Isabella, Moldova sau Lydia. Prepararea vinului la domiciliu poate crește dintr-o societate comună, într-o întreagă artă. La început, puteți crea, bazându-vă pe rețete primite din surse diferite: de pe Internet, o carte sau o revistă - nu contează. Dar apoi puteți crea o rețetă proprie, prin încercări și erori. Orice început nu este dat niciodată cu ușurință, este important să aveți răbdarea și dorința de a reuși. Producerea vinului nu este atât de mult consumatoare de forță ca un proces intrigant. La urma urmei, probabil că niciodată nu știți care va fi rezultatul final al procesării strugurilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: