Carnea de porc tradițional fiartă este pregătită, de regulă, pentru o perioadă destul de lungă, dar există și modalități mai rapide de pregătire a acestui fel de mâncare. În prezent, nu toate gospodinele aderă la toate etapele de gătit, în special, înmuierea prelungită a cărnii. În schimb, ei marinate în câteva minute, argumentând că rezultatul final nu este mult diferit de cel tradițional. Să încercăm să demontați în detaliu toate opțiunile de gătit carne de porc fiartă.
Carnea de carne de porc fiartă este cea mai bună alegere de casă. Opțiunea ideală va servi ca un gât cu un strat de grăsime subțire, dar o opțiune bună este și o șuncă. Să începem cu rețeta clasică de carne de porc fiartă, a cărei durată de gătire este cea mai lungă. În ciuda costului timpului, rezultatul vă va surprinde plăcut.
Carne de porc clasică
ingrediente:
Metoda de preparare:
Carnea de porc trebuie să fie spălată bine, uscată și cântărită. Pentru a pregăti saramura trebuie să luăm 65 de litri de sare pe litru de apă. În acest caz, carnea trebuie să fie complet scufundată în apă sărată.
Acum pregătiți altă soluție salină, care ar trebui să fie parfumată. Luați 500 ml de apă fiartă, adăugați aici frunze de dafin, ardei dulci și negri, plante picante pentru gust.
Brânza în formă răcită se toarnă în carne.
Am pus recipientul într-un loc răcoros timp de 5 zile.
După aceasta, carnea va trebui să fie re-cântărită. Dacă totul a fost făcut corect, atunci va deveni mai greu, undeva cu 30%. Dacă nu se întâmplă acest lucru, atunci va fi necesar să se adauge greutatea cărnii folosind o seringă care folosește aceeași saramură. De exemplu, dacă la sfârșit am avut 3 kg de carne, atunci după înmuiere ar trebui să cântărească 4 kg.
Acum du-te la coacerea de carne. Mai intai trebuie sa o rotiti intr-un amestec de ierburi aromate si condimente.
Alternativ, puteți acoperi carnea cu aluat de secară. Pentru prima opțiune vom avea nevoie de morcovi, ceapă uscată, boia de ardei, susan și un set de condimente. Pentru a doua variantă este necesară amestecarea apei și a făinii de secară, astfel încât să se arate o aluat gros. După procesare, puneți carnea pe o tavă de copt fierbinte și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de o jumătate de oră la 60 ° C și apoi creșteți căldura cu 20 ° C. La această temperatură, coaceți încă 30 de minute și după ce rotim cuptorul la 110 ° C și gătiți carnea timp de două ore. Carnea de porc fiartă pregătită trebuie răcită.
Pentru a da un fel de fel de mâncare și mai multă aromă de carne crudă, se recomandă să se prindă felii de usturoi și morcov.
Carne de porc coapta
Pentru această rețetă, avem nevoie de cel puțin 1,5 kg de bucată întregă de carne, care trebuie clătită și uscată temeinic. Se toarnă o jumătate de litru de apă în tigaie, se adaugă 1 lingură. ierburi aromate, o linguriță de piper negru și boia de ardei, trei frunze de dafin și o mulțime de sare. Marinada trebuie să fie ușor sărată. Am pus-o în foc și așteptăm ca berea să fiarbă, după care este necesar să se răcească marinada. Am pus carnea de porc în ea și l-am pus toată noaptea într-un loc răcoros. Marinada ar trebui să acopere complet carnea. După ce scoatem carnea din marinadă și freăm cu piper negru. Facem mici perforări în carne și le umplum cu bucăți de usturoi. Am pus toate acestea într-un manșon pentru prăjire, adăugăm niște bucăți de frunză de dafin și bine ne fixăm. Pentru a vă asigura că manșonul nu se sparge în timpul coacerii, acesta ar trebui să fie puțin mai mare decât carnea.
Acum să începem să coacem. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, puneți carnea într-un manșon pe o foaie de copt fierbinte și coaceți timp de o oră. Apoi tăiați manșonul și coaceți carnea timp de încă 5 minute. Astfel, vom primi o porc fiert prăjit.
Carne de porc fiartă rece cu ghimbir
Luăm o bucată mare de carne, clătiți bine și uscați-o, apoi frecați-o cu piper negru și sare. Acum trebuie să amestecăm rădăcina rasă de ghimbir (aproximativ 3 cm), cu patru presate prin cuișoarele de usturoi de presă și 1 linguriță. uscat de rozmarin. Cu acest amestec se freacă carnea, se sigilează și se pune într-un loc rece până dimineața. După aceasta, luăm carne, de câteva ori înfășurăm în folie și pregătim pentru coacere. Cuptorul trebuie încălzit la 200 ° C și carnea coaptă cu un calcul de 20 de minute pentru 500 de grame de carne și încă 20 de minute de coacere. Astfel, dacă avem 1 kg de carne, atunci ar trebui să fie coapte timp de 60 de minute. Carne de porc rece, fiartă rece, răcită.
Usturoi carne de porc fiert rece
Carne de porc trebuie să fie spălate și uscate complet. Ia două Morkovina și să le taie fâșii groase. Acum curețe cele trei capete de usturoi, două dintre ele stoarce prin intermediul presei, iar a treia vom tăia felii. Prin adăugarea de presă usturoi de frunze de dafin zdrobit, piper negru măcinat (2 linguri), sare (1 lingură) și 1 linguriță ulei de măsline. Acest amestec vom acoperi carnea de porc.
Nashpiguyte bucăți de carne de usturoi, paie de morcov și ardei gras miros. Acum smulgem carnea cu amestecul de usturoi fiert și marinăm-o timp de 6 ore. După aceea, de câteva ori am înfășurat carnea în folie și am pregătit-o pentru coacere. Încălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți carnea de porc fiartă timp de două ore. Vasul preparat este răcit.
Carne de porc prăjită
Pentru prepararea cărnii de porc fierte fierte, avem nevoie de o șuncă de porc, care trebuie spălată bine și uscată bine. Îndepărtăm pielea, prindem cuișoarele în grăsime și freăm cu sare. Vom întoarce pielea în loc. Răspândim șunca pe foaia de coacere astfel încât pielea să fie pe fund. Acum, în benzi mici, tăiem untură. Luați capul de usturoi, curățați-l și tăiați în felii. Felii de untură și usturoi ar trebui să fie laminate în ardei cu ciocan negru, după care ar trebui să fie îngrășate cu carne. Cuptorul este încălzit la 180 ° C-200 ° C și coaceți sunca, turnându-l cu grăsimi și sucuri remarcabile. Carne de porc rece, fiartă rece, răcită.
O carne de porc fiartă delicioasă poate fi preparată fără cuptor. Dacă aveți multivarka sau aerogrill, aceste rețete simple sunt doar pentru dvs.
Carne de porc fiartă rece din multivarka
ingrediente:
Metoda de preparare:
Să începem cu pregătirea pentru saramură. Pentru un litru de apă avem nevoie de 2 linguri. sare. Umpleți această soluție salină cu carne astfel încât să fie complet acoperită. Gâtul de porc trebuie să fie spălat bine și uscat. Carnea marinată trebuie să fie în frigider timp de două zile. Apoi scoatem carnea din saramură și o usucă. Strângeți usturoiul prin presă, adăugați condimente și ulei vegetal. Toate acestea se amestecă bine, se amestecă acest amestec cu carne și se sigilează într-o pungă de plastic. Plecăm să mai marinăm încă 5 ore. După aceea, lubrifiază vasul uleiului multivark, pune carnea în el și gătește-l timp de 1,5 ore în regimul de stingere. După gătire, înfășurați carnea de porc fiartă în folia de alimente și răciți-o. Pentru cei care iubesc maro auriu, recomandam pre-prăji carnea într-un mod discontinuu (15 minute pe fiecare parte), și apoi se va schimba în „Punerea în“ modul.
Carnea de porc fiartă rece în aerogril
ingrediente:
Metoda de preparare:
Carnea de porc trebuie clătită și uscată foarte atent. Acum pregătim realimentarea cu marinadă. Prăjim capul de usturoi și o grămadă de mărar în blender, cu adaos de ulei de măsline și sare. Cu acest amestec ungeți carnea, puneți-o într-un loc cald și ridicați-o timp de 2-3 ore. Pentru cele mai bune rezultate, o puteți pune toată noaptea într-un loc răcoros. După aceasta, carnea este introdusă în aerogrill și se coace timp de aproximativ o oră, la o temperatură de 235 ° C. Carne de porc rece, fiartă rece, răcită.
Pentru a face o carne de porc fiartă, gustoasă și aromatică, nu este necesar să o coaceți, puteți doar fierbe. Carnea pregătită în acest fel rămâne întotdeauna moale și suculentă.
Carne de porc fiartă fiartă cu muștar
Aproximativ 1 kg de carne de porc spălată bine și uscată. Luăm un amestec de mirodenii pentru carne și rotinăm carnea de porc. După aceea, o ungeți cu muștar, presărați cu sare și sigilați-o în saci de plastic. Umpleți tigaia cu apă rece și coborâți carnea învelită acolo, apoi puneți-o pe sobă și așteptați să fiarbă. Gatiti carnea de porc fiarta la foc mediu timp de o ora. După gătire, carnea trebuie răcită, pentru că puteți să o puneți în frigider pentru noapte, fără a o scoate din pungi.
Fiert în carne de porc fiartă cu ierburi
ingrediente:
- Carne de porc;
- bere (1 litru);
- morcovi (1 buc.);
- patrunjel (1 buc.);
- ceapă (2 bucăți);
- țelină rădăcină (1 buc.);
- miros de ardei gras (1 lingurita);
- cuișoare (½ linguriță);
- frunză de laur (4-5 bucăți);
- piper piper negru (1 lingurita);
- boabe de ienupăr (1 linguriță);
- sare (1 lingura);
- plante picante.
Metoda de preparare:
Carnea de porc pre-spălată înfășurată într-o bucată de tifon și pusă într-o cratiță. Umpleți carnea cu apă și adăugați niște ierburi picante aici. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de circa 15 minute. După ce scurgem apa cu ierburi, luăm carnea și scoatem tifonul din ea. Apoi am pus carnea de porc înapoi în tigaie, am spart 1 litru de bere și l-am pus pe foc. Carnea de porc ar trebui să fie acoperită cu bere de 1-2 cm. După ce berea este fiartă, puneți-o într-un foc lent și gătiți carnea sub capac timp de două ore. După aceea, adăugați toate celelalte ingrediente la bere. Din nou, acoperiți carnea cu un capac și gătiți încă o oră. Când ați terminat, nu vă grăbiți să scoateți carnea din bulion, ar trebui să rămână acolo până când se răcește complet. Acum, scoatem carnea, înfășurăm în tifon și atârnăm. Acest lucru este de a asigura că carnea de porc este bine uscat. Apoi, înfășurați carnea de porc fiartă într-un film alimentar, în timp ce nu îl scoateți din tifon. Noi punem carne toată noaptea într-un loc răcoros, iar dimineața este deja gata pentru consum.
Carnea de porc fiartă rece poate fi pregătită cu o rețetă mixtă. În primul rând, va fi necesar să fierbeți carnea în apă cu mirodenii și plante aromatice și apoi să o coaceți cu aditivi speciali picanți.
Carne de porc coaptă fiartă
Pentru prepararea acestei carne de porc fiartă avem nevoie de un șuncă de porc mic cu piele. Am pus-o într-o cratiță și i-am turnat aici apă rece. Se adaugă următoarele ingrediente la carne: praz, ceapă, morcovi, semințe de coriandru, piper negru, scorțișoară, piper dulce, scorțișoară și sare. Așteptăm când se fierbe, apoi se pune într-un foc mic și se fierbe timp de aproximativ două ore. Dacă este necesar, puteți adăuga apă fiartă în bulion astfel încât să nu fiarbă deloc deloc. După aceea, luăm șunca, răcită și scoatem pielea de pe ea. Acum trebuie să gătiți carnea pentru coacere. Pe grăsimile subcutanate vom face tăieturi și vom strânge carnea cu cuișoare. Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Pentru a da un gust deosebit gustului de porc fiert, îl grăsim cu glazura, pe care o pregătim acum. În timpul procesului de coacere, carnea va trebui să fie unsinsă periodic cu glazură de mai multe ori. Pentru a găti suficient, va fi de 20-35 de minute, depinde de mărimea șuncălui. Carnea de porc fiartă pregătită trebuie răcită și poate fi servită la o masă cu garnitură.
Se prepară glazura la carnea de porc fiartă.
Piersica glazura.
ingrediente:
Metoda de preparare:
Se amestecă cele două ingrediente și ungeți acest amestec cu carne.
Articole similare
-
Cum sa marinati ceapa in otet - retete rapide de preparare de marinata cu mere, mere si vin
-
Măștile pentru față - rețetele de gătit și regulile de utilizare
Trimiteți-le prietenilor: