Julienne cu pui și ciuperci - rețete și sfaturi de bucătari. Cât de gustos este să gătești un julien cu pui și ciuperci.
Julien - acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria franceză și a luat locul în bucătăriile noastre. Este pregătită cu fructe de mare, pește, carne ... În fiecare caz în parte, este un fel de mâncare foarte gustoasă. Dacă vă place mâncarea gustoasă, dar nu aveți prea mult timp liber, pe care îl puteți dedica bucătăriei, atunci vasul este julien doar pentru tine. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de vase de nucă de cocos sau oale, dar există și alte opțiuni pentru pregătirea sa, despre care acum vorbim cu voi. Deci, suntem cu toții într-o dispoziție bună și veselă, astfel încât să putem accepta în siguranță pregătirea acestui vas francez.
Rețetă 1. Julienne cu pui și ciuperci
- File de pui - 500 gr.
- Champignons - 300 gr.
- Ceapa - 2 capete.
- Brânză tare - 250 gr.
- Smantana - 300 gr.
Mai întâi, turnați apa într-o cratiță și fierbeți-o într-un filet de pui. Gatiti pana la gata, aproximativ 20 de minute
În acest timp, în timp ce fițele noastre sunt fierte, vom tăia niște aripioare mici, vom șterge șampiunele și le vom tăia și ele mici.
Acum scoateți fileul gătit din cratiță și după ce se răcesc, tăiați în cuburi sau paie (la discreția dvs.)
În tigaie, încălziți uleiul rafinat și prăjiți în el cubulețe preparate din ceapă, apoi adăugați ciupercile. Fry 15 minute - toate lichidele pe care ciupercile noastre le-ar absorbi. Acum este momentul să trimiteți fileurile la ciuperci. Solim și piperul la gust, amestecați ușor și îndepărtați-l de pe farfurie.
Luăm o tigaie curată și se prăjește puțină făină, se toarnă smântână, se reintrează sare și piper și se aduce lichidul la fiert. Adăugați conținutul primei tăvi (ciuperci și fileuri), amestecați și opriți aragazul. Se toarna brânza pe o răzătoare mare și se trimite vasul principal la sticle sau vase de nucă de cocos. Pe partea de sus a conținutului de stropit cu brânză și timp de o jumătate de oră îl vom trimite într-un cuptor preîncălzit. Nu acoperiți capacul din kokotnitza. Deci, julienul este gătit, plăcut pentru apetitul tuturor.
Rețetă 2. Julienne cu pui și ciuperci
- Pui de coapse - 2 bucăți.
- Champignons - 150 gr.
- Unt - 30 gr.
- Făină - 1 lingură.
- Smântână - 6 linguri.
Vom spăla coapsele de pui, vom îndepărta oasele. Acum dezvelim coapsele și plecăm puțin din interior. În tigaie, încălziți uleiul și prăjiți-l timp de 5 minute pe fiecare parte. Se îndepărtează, se așază pe o farfurie și se răcește. Acum le-am tăiat cu paie și le-am întins pe mori.
Acceptam ciuperci. Ei bine, curățați-le și le tăiați în plăci. Ceapa curățată se topește în cubulețe mici și se prăjește până devine moale. La o altă tigaie, turnați făina, o prăjiți puțin și adăugați ghee. Se amestecă ușor într-o consistență omogenă, se adaugă smântână, se amestecă din nou și se aduce conținutul la punctul de fierbere. Se trimite sosul preparat pe ciuperci, se condimentează cu sare și piper, se adaugă puțin nucșoară. Îl amestecăm și îl trimitem cocotnităților. Se freacă brânza pe o răzătoare mare și se presară vasul deasupra. Vom trimite nuca de cocos într-un cuptor preîncălzit și gătim farfuria în ea până când se va forma o vârstă frumoasă de aur. Toată lumea are un apetit plăcut.
Rețetă 3. Julienne cu pui și ciuperci
- Pui de pui - 3 buc.
- Ciuperci de pădure - 300 gr.
- Brânză - 200 gr.
- Smantana - 150 gr.
- Unt - 60-70 gr.
Vom spăla întregul picior și îl vom pune într-o cratiță cu apă fiartă. Aduceți-l la fierbere. Îndepărtați spuma cu spumă, reduceți căldura și adăugați ceapă, sezonați cu sare și piper - gătiți bulionul timp de aproximativ 50 de minute. În final, adăugați frunza de laur.
Scoatem întregul picior și îl răceștem.
Curățăm ceapa, tăiem în 4 părți și tăiem fiecare dintre ele. Ciupercile pădure despicate și sortate se fierbe într-o tavă separată, se înclină ghilotina și se taie mare. Acum, într-o tigaie cu ulei vegetal, puneți ciupercile, sare și prăjiți până când se evaporă tot lichidul. Adăugați o bucată de unt și smântână, amestecând regulat, continuați să gătiți încă 5 minute. Ciupercile sunt transferate într-un castron, iar într-o tigaie încălzim untul și uleiul vegetal. Așezați ceapa în ea și la foc minim, trageți arcul în el. Ar trebui să se dizolve literalmente în ulei și să formeze sos de ceapă. Acum adăugați ciuperci, pui tăiat în paie și amestecați. Se presara cu făină, se amestecă din nou și se toarnă în smântână sau smântână. La căldură scăzută, aduceți la fiert și gătiți 2 minute. Solim fel de mâncare la gust și îl vom răspândi pe vase sau kokotnitsam. Se presară partea superioară cu brânză rasă și se trimite pentru coacere în cuptor timp de 10 minute.
Rețetă 4. Julienne de pui și ciuperci
- Pui - 300 gr.
- Ciuperci de ciuperci - 300 gr.
- Cremă - 1 pahar.
- Lapte - 300 ml.
- Amestec pentru prepararea lui Julien - 2 pachete sau un amestec de condimente cu adaos de făină sau amidon.
Vom spăla carnea de pui, o vom despărți de oase și o vom tăia în fâșii. Tăiați ciupercile de stridii. Separați carnea și ciupercile de stridii.
Într-un vas separat, amestecați ușor amestecul pentru Julien, smântână și lapte, adăugați sosul care a fost eliberat în timpul prăjirii puiului și a ciupercilor - toate amestecate. Am introdus ciupercile, carnea de pui și sosul în tigaie. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute. Se toarnă pe vasele pregătite, le vom tăia mozzarella în cani și le vom trimite la cuptor. Stabiliți temperatura la 200 de grade și gătiți până la o blândă frumoasă a brânzei. Decorăm cu verdeață de busuioc și woo-a-la - julienul nostru este deja pregătit.
Rețetă 5. Julienne de pui și ciuperci
- File de pui - 800 gr.
- Champignons - 400 gr.
- Brânză tare - 350 gr.
- Cream grăsime - 1 litru.
- Unt - 5 linguri.
Să tăiem filetul de pui în cuburi. Vom spăla ciupercile și le vom tăia și în cuburi. Ne otrăvim într-o tigaie cu ulei vegetal și le cântăim timp de 10-15 minute.
Într-o cratiță separată, preparați sosul. Acest sos seamănă oarecum cu Béchamel, deci dacă îl puteți găti, atunci vă rugăm să experimentați. Sosul Beshamel, cu toate acestea, se pregătește mai mult și va lua departe de tine destul de mult timp. Prin urmare, vă recomand să pregătiți mai întâi Béchamel și numai din cauza fileului de pui și ciuperci. Noi, în această rețetă, vom pregăti un mod simplificat de pregătire a sosului.
Pentru a face acest lucru, trebuie să topim untul, să adăugăm făină și să ne amestecăm rapid. Într-o cratiță separată, trebuie să încălzim crema și să turnați conținutul tăvii de prăjit. Solim la gust, acoperă cu un capac și suflă timp de 1 minut. Scurgeți cu ciuperci și pui lichidul și adăugați-l la sos. Răspândiți puiul cu ciuperci pe matrițe, turnați sosul preparat. Am frecat brânza pe o răzătoare mare și am tăiat verdele în mod fin. Tot ce amestecăm și lingură, răspândim un capac de brânză. O vom trimite la cuptor, setați temperatura la 200 de grade și lăsați-o să se pregătească până când capacul este înnegrit. La masă, Julien se servește fierbinte. Simti aroma in bucataria ta? Au un apetit frumos pentru tine.
Recomandări utile de la bucătari experimentați
- Ceapa pentru Julien trebuie să fie simmerată la căldură scăzută până când este complet dizolvată. Ceapa din acest fel de mâncare oferă un gust deosebit.
- Puteți găti Julien nu numai în ghivece sau în cocos. Puteți cumpăra chifle rotunde în magazin, scoateți pălăriile, selectați o miez și umpleți conținutul. În acest caz, Julien va fi complet comestibil.
- În funcție de gustul dvs., partea superioară a vasului poate fi decorată cu busuioc tăiat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: