Zaharina, zaharină de sodiu, zaharină de potasiu, zaharină de calciu (zaharina, zaharină sare de sodiu, zaharină sare de potasiu, zaharină sare de calciu, E954) - cristale incolore gust dulce, ușor solubil în apă. Vânzarea "zaharină" este un hidrat cristalin de sare de sodiu, care este de 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Zaharina nu este absorbită de organism (excretă în urină).
Zaharina este puțin solubilă în apă (1: 250) și alcool (1:40). Punctul de topire al cristalelor este de 228-229 ° C.
Zaharina este folosită în loc de zahăr pentru diabet, și, de asemenea, ca un surogat pentru zahăr. Ca și alți îndulcitori, zaharina nu are proprietăți nutriționale și este un tipic xenobiotic. Primele experimente au arătat că zaharina este bine tolerată de diabetici. În prezent, utilizarea alimentelor zaharină redus foarte mult, cu toate că el a produs îndulcitori zaharina (Sukrazid), precum și în băuturi și alte produse utilizează un amestec de îndulcitori, ca fiind folosit de la sine dă un gust metalic nu foarte plăcut.
În anii 1960 s-au raportat că zaharina a fost considerată cancerigenă. Studiile efectuate în 1977 au arătat o creștere a incidenței cancerului vezicii urinare la șobolanii de laborator hrăniți cu doze mari de zaharină. În același an, US FDA a propus interzicerea utilizării zaharinei în industria alimentară, iar Canada și URSS. Cu toate acestea, Congresul SUA, în loc de interdicție, a impus cerința ca toate produsele care conțin zaharină să conțină un avertisment asupra pachetului cu privire la posibilitatea cancerului. Cu toate acestea, mai târziu aceste ipoteze au fost respinse - animalele de laborator au avut într-adevăr cancer, dar numai dacă au fost hrănite cu zaharină în cantități comparabile cu greutatea proprie. S-au exprimat opinii, de asemenea, că studiile din 1977 au fost efectuate fără o tehnică bine dezvoltată și fără a ține seama de fiziologia corpului uman.
Conform structurii lor chimice și parametrii E954 zaharina antiflaming alimentară și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu nu este mai mult decât o substanță care este mai mare decât dulciuri zahar obișnuite în mai mult de 500 de ori. Alimente antiflamabile E954 Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu nu sunt decât cristale incolore care prezintă gust dulce și au un gust metalic specific. Ceea ce este demn de remarcat, antiflamingul alimentar E954 este foarte slab solubil în soluțiile care conțin apă.
Alimente antiflamabile E954 Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu încep să se topească la o expunere la temperatură (229C). Cercetătorii notează că atunci când un aditiv alimentar intră în corpul uman, compusul chimic nu suferă modificări și este excretat cu produsele vitale în starea inițială. Deși se consideră că, sub rezerva minimă specificată doza consumul de alimente pe bază de zi cu zi antiflaminga E954 Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu, adaosul nu va afecta starea normală a sănătății sau a sănătății umane.
Din păcate, rezultatul studiilor recente confirmă contrariul. După cum sa dovedit, mâncarea antiflaming E954 Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu este capabil să aibă un impact negativ asupra unor organe ale corpului uman. De exemplu, consumul regulat de produse în care structura conține E954 antiflaming poate conduce la formarea și dezvoltarea rapidă a cancerelor maligne in vezica umana. De asemenea, sa constatat că antiflaminoza E954 promovează dezvoltarea unei astfel de boli ca hiperglicemia.
În ciuda faptului că, în prezent, zaharina este încă folosit ca înlocuitor al zahărului în producția de alimente dietetice și de diabetici, unele țări au abandonat deja utilizarea E954 antiflaminga pe teritoriul său. Trebuie subliniat faptul că la fel ca cele mai multe alte similare în structură și proprietăți ale compușilor antiflaming alimentar E954 Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu nu diferite la orice valoare nutritivă.
Această substanță este considerată a fi doar un tipic xenobiotic, adică compus chimic, care, în esența sa, este străin de organismele vii, deoarece nu intră în ciclul natural biotic. Este important de subliniat faptul că gustul metalic neplăcut și pronunțat al anti-flamenco E954 nu face posibilă utilizarea compusului în forma sa pură în industria alimentară. Din acest motiv, majoritatea produselor alimentare care conțin anti-foc E954 vor conține și alți înlocuitori de zahăr, împreună cu care se utilizează un supliment alimentar.
Cel mai adesea, E954 antiflaming alimentară se întâlnește în compoziția de deserturi, produse de patiserie și dulciuri, precum și produse de patiserie, produse de panificație, înghețată, băuturi, inclusiv, precum și în compoziția de fructe, pește și legume conserve care conțin alcool.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: