MARINATĂ MARIATĂ (PASTEURĂ)
MARIATĂ MARINEATĂ (pasteurizată), reteta pentru conservarea la domiciliu.
Pentru a face castraveți delicios și crocante, trebuie să știți secretele de decapare. Iată câteva dintre ele.
Din grădină se adună castraveți sănătoși, mici și nevătămați. Puteți să marinați și să luați două zile mai devreme, dar să fiți depozitați într-un loc răcoros (până la 8-10 ° C). Fructele se înmoaie timp de 5-6 ore în apă rece. Într-un borcan curat spălat plasate, în felii și frunze obsushennye de hrean (pot fi și rădăcini), mărar, pătrunjel și usturoi tocat. piper ardei roșu, ardei gras negru, scorțișoară și cuișoare într-o cantitate strict definită.
Dozajul trebuie să fie respectat exact, ca și cum unul dintre componente este depășit, gustul și mirosul "buchetului" vor fi încălcate. Acest lucru este valabil mai ales pentru ardeiul roșu și usturoiul roșu.
Apoi, pe condimentele pus castraveți, plasarea de la vertical la foarte gât de borcan. Înainte ca fiecare castraveț să fie examinat din nou, iar capătul este tăiat puțin. Apoi preparați marinada la o viteză de 1,5 litri pe borcan de trei litri. Este mai bine să pregătiți imediat marinada pentru 2 sau 4 borcane de 3 litri, adică 3 sau 6 litri.
Preîncălzit peste borcanul de aburi de castraveți se toarnă în sus cu o marinadă fiartă și se acoperă imediat cu un capac fiert prematur. După 1-2 minute expunerea se pune într-o găleată cu apă caldă (80-90 ° C), care apoi se aduce la fierbere. Într-o găleată, apa ar trebui să acopere întreaga parte largă a cutiei la gât.
Durata pasteurizării - 20 de minute pentru 3 litri și 15 minute pentru un borcan de 2 litri. După perioada de pasteurizare, cutia este îndepărtată din apă, deschideți capacul pentru a turna o doză măsurată de esență de oțet și apoi acoperiți capacul. Întoarceți banca cu capul în jos și puneți-o pe o tavă de copt sau într-un bazin, acoperind cu o cârpă umezită cu apă caldă, apoi udați cârpele la fiecare 2-3 minute, mai întâi cu apă rece și apoi cu apă rece. O astfel de metodă accelerată de răcire nu va permite castraveților să se înmoaie, să devină vată.
După 25-30 de minute de răcire, puneți cutia în poziția normală și lipiți o etichetă care indică data conservării și cantitatea de esență.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: