Marinate castravete pasteurizate
Numărul de produse se bazează pe 10 cutii de 0,5 litri.
Necesită: 3,3 kg castraveciori, 50 grame chimen dulce, 30 g de frunze verzi de țelină și hrean, 15 g de pătrunjel, 3,5 g de frunze de mentă, 30 mazăre ienibahar, 0,5 pod ardei roșu fierbinte, 7 buc. frunze de dafin, cap de usturoi 1, 100-120 g de sare, 400 ml de soluție apoasă 5% de acid acetic, 2 L de apă.
Pregătirea. Castraveții trebuie să fie spălați și înmuiți în apă timp de 6-8 ore. Schimbați apa de mai multe ori. Verzii sunt bine spălate, tăiate în bucăți de 4-6 cm. Descompune treimea inferioară condimente cutii preparate, apoi vertical pentru a umple cutii de castraveți și jumătate. Din nou, așezați o treime din numărul total de condimente. Apoi, umpleți orizontal cutii cu vârfurile de castraveți și condimente rămase. Apoi, umpleți castravetele cu marinată.
Orice acid mărește timpul de gătire al legumelor. Aceasta nu este doar o pierdere de timp, ci și distrugerea vitaminelor.
În acest sens, acetic și acid citric, suc de roșii și piure de cartofi, roșii proaspete sunt adăugate numai legumele sunt aproape gata.
Pentru a pregăti marinada într-un vas de email, turnați apă și adăugați sare. Apoi, încălziți apa pentru a dizolva mai bine sarea și tulpina prin mai multe straturi de tifon, se toarnă acid acetic. Lichidul se fierbe timp de 2 minute și se toarnă imediat peste borcane. Apoi, băncile sunt acoperite cu capace metalice fierte și pasteurizate la o temperatură de cel mult 90 ° C. Recipientele de 0,5 litri sunt pasteurizate timp de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute, 3 litri timp de 25 de minute. Apoi, cutiile sunt închise etanș cu capace și răsucite pentru răcire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: