Care este decantarea vinului și care sunt caracteristicile procesului

Odată ce vă aflați într-un restaurant de înaltă clasă, veți întâlni cu siguranță procesul de decantare a vinului, deoarece în astfel de unități se asigură că fiecare băutură își dezvăluie calitățile gustului cât mai complet posibil. Acesta este motivul pentru care este necesară decantarea, care este saturarea alcoolului cu oxigen.

Pentru non-specialiști, se pare că acest lucru - vinul este turnat din propria sa sticlă într-un decantor special de formă neobișnuită și servit pe masă. Experții, la rândul lor, știu că procesul de decantare implică multe subtilități și permite nu numai aerisirea vinului, ci și îndepărtarea sedimentelor, ceea ce este caracteristic în special pentru viță de vie.

Aerarea vinului

• concentrația de sulfiți în vinurile de epocă. Faptul este că compoziția băuturii se schimbă în mod constant în procesul de creștere în sticle și, prin urmare, se formează sulfuri. Poți să scapi de ei prin apelarea unei băuturi;
• taninurile pronunțate, caracteristice vinurilor tinere. Decantarea în acest caz ajută la atenuarea gustului băuturilor tinere.

Procesul de aerare poate fi luat în considerare imediat după scoaterea fișei. Vărsați lent lichid în decantor, de asemenea, saturați băutura cu oxigen.

Pentru majoritatea vinurilor roșii, aerarea este pur și simplu necesară. Aceste băuturi includ cabernet, shiraz, precum și Chianti și Barolo. În același timp, multe vinuri albe și băuturi rafinate din Burgundia nu au nevoie de aerare.

Eliminarea namolului

Una dintre trăsăturile comune ale vinurilor îmbătrânite este prezența unui precipitat format din acid tartric. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinurile roșii cu potențial de îmbătrânire de 5-7 ani.

• Flaconul cu vin este plasat la un unghi și este ținut în această poziție timp de 20 de minute înainte de decantare;
• Se recomandă scoaterea dopului în aceeași poziție a recipientului. Deci nu agitați sedimentul;
• apoi este luată o lumânare, aprinsă și plasată sub gâtul sticlei. Lumina va ajuta să vedem sedimentul care se apropie prin sticla întunecată, ceea ce va permite să se oprească în timp;
• Etapa finală este transfuzia lentă a vinului în decantor.

Selectăm un decantor

Versiunile existente ale decantoarelor sunt foarte diverse. Ele pot avea atât o formă clasică, cât și una extravagantă. Totul depinde numai de caracteristicile procesului de aerare, care sunt necesare pentru un anumit vin.

Cea mai clasică formă a decantorului este un castron larg, un gât drept îngust și un vârf ușor înclinat și extins. Astfel de vase sunt folosite pentru vinuri tinere sau băuturi care nu au gust intens. Un bol mare vă permite să concentrați aromele în interiorul recipientului și să le păstrați înainte de servire.

Vinuri vintage care nu au nevoie de aerare, pe măsură ce trece natural - prin plută în timpul perioadei de îmbătrânire, este necesar să se servească într-un decantor cu forme foarte moi. În plus, băutura trebuie turnată foarte lent și cu atenție, pentru a nu "exfolia" gustul.

Atunci când alegeți un decantor, este important să acordați atenție la ceea ce este făcut vasul. Doar cristal de înaltă calitate fără impurități de plumb poate deveni baza pentru decantor. Cunoscătorii industriei recomandă să acordați atenție produselor de la Riedel, distinse de eleganța și unicitatea formularelor.

Procesul de decantare este important pentru vin, pentru că îl ajută să se deschidă. Cu toate acestea, dacă nu aveți o copie bună a băuturii la dispoziția dumneavoastră, atunci nu merită să așteptați miracole. Este mai bine să vă petreceți puțin timp alegând sticla preferată de vin în magazinul WineStreet și apoi să vă bucurați de un gust dovedit și bogat.

Alte articole din rubrica "Eticheta alcoolică"

Acum, practic nici o sărbătoare (și nu numai triumful) este complet fără un toast, fără a cel puțin o scurtă: „Pentru noi,“ Adevărul este că, mulți ia timp off de la acest caz: „Eu, știi, nu foarte elocvent.“ Știți unde a venit tradiția prăjirii?

Cultura consumului de vin implică utilizarea diferitelor accesorii de vin. Aceste articole nu numai că vă vor ajuta să serviți vinul mai convenabil, ci și să creați o atmosferă specială.

Cum să dai băuturi alcoolice și merită? Alcoolul este considerat un cadou de elită. Probabil, este faptul că ei sunt adesea dați cu spirite de elită, scumpe și bune. Aproape nimeni nu ar veni cu o sticlă de vodcă ieftină.

Articole similare

• Rolul tehnologiilor informatice în procesul educațional

• Istoria ca proces de dezvoltare a civilizațiilor etnoculturale - conceptul de civilizație

• Procesul de îngrijire medicală cu evaluarea primară a durerii și clasificarea durerii

Trimiteți-le prietenilor: