Cake "Lady's capricorn", în ciuda faptului că numele nu are nimic de-a face cu capriciile femeilor. Mulți se asociază cu un cupru. altele îl compară cu tortul "Spartacus". Cu toate acestea, între aceste capodopere de cofetărie există o diferență fundamentală, care este dovedită de următoarele rețete.
Tort clasic "Capriciul doamnei"
Rețeta tradițională pentru acest desert este utilizarea cremelor. care pot fi cumpărate în magazin, economisind timpul. Dar clasicul nu tolerează nici o schimbare, așadar este mai bine să îl pregătiți singur. După cum puteți vedea în fotografia tortului finit, forțele nu vor fi cheltuite în zadar.
Ingrediente pentru prăjituri:
- 4 oua;
- 0,4 kg de unt;
- 0,4 kg de făină sită;
- 0,32 kg de zahăr;
- 0,2 litri de lapte;
- 50 g de miere;
- ¼ linguri de sodă hidratată.
Produsele indicate în listă trebuie măsurate cu linguri. Înainte de a începe să pregătiți un tort de Lady's whim, ar trebui să separați ingredientele destinate cremei: 0,3 kg de unt, jumătate din cantitatea specificată de zahăr, tot laptele și 2 ouă. Pregătirea pas cu pas:
- Toate produsele pentru cremă, cu excepția untului, se pun într-un recipient și se amestecă (dacă se dorește, puteți adăuga câteva linguri de făină).
- Cu încălzirea medie a plăcilor și amestecarea continuă, amestecul este adus la fierbere.
- Când focul este redus la minim și biciul este intensificat, crema este gătită la densitatea necesară.
- Untul într-o stare înmoaie este introdus în masa deja răcită în porții mici. Dacă este necesar, poate fi bătut cu un mixer.
- Între ultimele două procese, aluatul este frământat. Toate ingredientele, cu excepția făinii, se amestecă până se uniformizează.
- Containerul cu masa primită este pus pe o baie de apă și cu agitare este menținut timp de aproximativ 5 minute.
- Prin funcționarea continuă a corolului, se adaugă faina la amestec într-un curent subțire într-o astfel de cantitate încât masa devine vâscoasă.
- Aluatul este transferat la masă și este porționat în mai multe părți, rețeta pentru prăjitură. Capriciul femelei la domiciliu presupune un minim de 5, maximum 8 prăjituri.
- După răcire, introduceți prăjiturile. Coaceți-le acasă poate fi la fel ca în cuptor (cu încălzire 200-220C), și într-o tigaie (din două părți la o culoare roșie).
- Din resturi se face un prăjit suplimentar, care este mai târziu frecat în cruste.
- Biscuiți răcit cu ulei de cremă și așezați unul peste celălalt. Partea și partea superioară sunt stropite cu miezuri.
- Înainte de a servi, tortul trebuie să se înmoaie, pentru care trebuie pus în frigider timp de mai multe ore (4 ore, uneori o oră mai puțin).
Ciocolata "Lady's whim"
Această versiune a tortului, cum ar fi ciocolata "Lady's capricorn", nu este mai puțin interesantă de gust decât cea anterioară.
Ingrediente pentru capriciile femeii cu ciocolata:
- 2 ouă;
- 60 g cacao;
- 0,45 kg de făină;
- 50 g de miere;
- 2 linguri de unt mare;
- 150 g de zahăr;
- 10 g de sodă hidratată;
- ½ bare de ciocolată;
- ½ unt de lingur.
Ultimele două produse vor fi necesare pentru prepararea glazurii, restul - pentru frământarea aluatului.
Ingrediente pentru crema:
- 2 ouă;
- 0,5 litri de lapte;
- 40-50 g de făină;
- 150 g de zahăr;
- Zahăr din zahăr (opțional, nu mai mult de 1 pachet).
Această rețetă pentru tortul "Capriciul doamnei", în ciuda listei înfricoșător de lungi a produselor necesare, este pregătită relativ repede și nu necesită abilități de cofetărie. Instrucțiuni pentru gătit:
- În rezervorul de aluat se adaugă ouă, se amestecă untul moale, mierea și zahărul. Este amestecat.
- Pe o baie de apă cu agitare continuă, amestecul este încălzit până la starea de dizolvare completă a zahărului granulat (nu permiteți fierberea).
- Masa este adăugată cu sifon, stins anterior cu oțet. Este amestecat.
- Cacao este cernut, dacă este necesar, și adăugat la amestec.
- În final, se adaugă făină cernută (în mod tradițional - o scurtă subțire cu agitare). Poate că va exista o mulțime de făină specificată în rețetă, va fi utilă pentru turnarea în rularea prăjiturilor.
- Când masa devine vâscoasă, este transferată la masă și aluatul este frământat. Este acceptabil ca este ușor lipicios, deoarece conține zahăr și miere. Aluatul este împărțit în 8 porții, din care se rostogolesc rolele (butașii sunt de asemenea folositori pentru miezuri). Cu cat sunt mai multe straturi, cu atat mai delicios va fi tortul tau de casa Lady's whim.
- Korzhiki se coace timp de cel mult cinci minute într-un cuptor încălzit la 200-220 de grade.
- În timp ce prăjiturile se răcesc, puteți începe procesul de fabricare a cremelor. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu zahăr și mănâncați până la alb. Laptele răcit fiert este turnat într-un recipient refractar, se adaugă un amestec de ouă și făină (și, dacă se dorește, vanilie). Este amestecat. Capacitatea se pune pe placă (foc mediu) și se aduce la fierbere.
- Dupa racirea cremei, se aplica la prăjiturile care sunt stivuite unul peste celălalt. Rampele sunt distribuite pe laturi.
- Stratul superior este turnat în glazură, prepararea căreia constă în amestecarea ciocolatei topite cu ulei uleios. Partea laterală este presărată cu miezuri. Este nevoie de până la 4 ore pentru a impregna tortul.
Dacă aveți nevoie să serviți urgent acest fel de mâncare, puteți lubrifia prăjiturile cu cremă fierbinte, apoi se vor înmuia mai repede. De asemenea, în cremă, puteți adăuga o lingură de unt (adăugată într-o stare moale la sfârșitul preparatului) și / sau cacao.
"Capriciul doamnei" cu mac și nuci
Rețeta pentru acest tort cu mac și nuci este mai rafinată și bogată în aromă. Și după cum puteți vedea în fotografie, el este, de asemenea, incredibil de frumos.
Ingrediente pentru prăjituri:
- 2 cești de zahăr (inclusiv unul pentru cremă);
- 2 cesti de făină cusută;
- 3 ouă;
- 3 linguri de cacao;
- 2,5 cesti de smantana proaspata (inclusiv ½ ceasca pentru crema);
- ½ lingură de nuci - mai potrivită pentru miezul nucului;
- ½ lingură de semințe de mac;
- 1,5 linguri de ulei vegetal;
- lingura cu o alunecare de sifon, stinsa cu otet. Pentru a stinge cantitatea specificată de sodă va avea nevoie de o lingură de oțet.
Ingredientele indicate în linguri se măsoară cu tacamuri convenționale pentru primele cursuri. Înainte de a începe gătitul, este necesar să separați ingredientele pentru smântână din cantitatea totală de produse (indicate în paranteze).
Schema de pregătire a unui tort Capriciul doamnei la domiciliu:
- În rezervor, în cazul în care aluatul va fi frământat mai târziu, ouăle sunt ciocănite, smântână, zahăr și sifon hidratat sunt adăugate. Este adus la omogenitate.
- În masa se toarnă făină cernută (treptat) și se adaugă ulei vegetal. Aluatul finit va fi lichid - este normal.
- Aluatul este împărțit în trei porții egale: una se adaugă mac, iar cealaltă - cacao, al treilea se face cu nuci.
- Fiecare tort se coace la 170 grade în cuptor timp de cel mult o treime de oră. Acest timp este folosit pentru prepararea de crema: smântână gustoasă (nu prea acru!) Și zahărul este amestecat și cu ajutorul unui mixer amestecat în aer.
- Crema finită se aplică pe biscuiții răciți scurți (dacă acestea din urmă sunt foarte luxurianți, le puteți tăia în jumătate).
- Restul cremelor sunt distribuite pe partea laterală, care este apoi presărată cu miezuri.
- Dacă doriți, turta poate fi făcută cu gem de fructe de pădure (căpșuni, zmeură).
De asemenea, foarte popular este reteta pentru acest tort cu stafide. Se prepară conform aceleiași rețete ca cea precedentă, dar în loc de cacao se adaugă stafide. Restul procesului de gătit rămâne neschimbat.
Articole similare
-
Manty de reteta miel clasic turn-based cu o fotografie de dovleac
-
Tort curcubeu - rețetă pas cu pas cu fotografie cum se face cu culorile alimentelor
Trimiteți-le prietenilor: