Bucătărie etnică din Elveția

Bucătărie elvețiană

bucătăria elvețiană combină cele mai bune tradiții culinare din Franța, Italia și Germania, precum și mâncăruri simple și consistente locale, rețetele din care, în văile și munții au existat timp de mai multe secole.







Bucătăriile acestor trei națiuni au influențat preferințele culinare ale țării celei mai neutre.

Fiecare canton are propriile sale specialități regionale. În ultimii ani, o serie de bucătari tineri talentați din Elveția, ceea ce face țara are încredere un loc proeminent pe harta culinară a lumii.

Tradițiile culinare ale Elveției sunt legate în mod inextricabil de locația geografică a țării.

Deoarece cea mai mare parte a teritoriului este ocupată de munți, bucătăriile simple, dar pline de bucătărie din bucătăria rurală sunt foarte populare.

Principalele feluri de mâncare din bucătăria elvețiană sunt simple și inimioare.

Bucătărie Elveția se bucură de o recunoaștere bine-meritata de la gurmanzi peste tot în lume, iar elvețienii se la domiciliu, nu evită plăceri lukullovyh. Astfel, ocupația preferată a locuitorilor din Zurich - o plimbare prin restaurante și cafenele, iar dacă te vor lăuda unele restaurante, puteți merge în siguranță acolo. Bucătăria locală a fost puternic influențată de vecinii săi, în primul rând, „verii mai mari franceză“ și bucătăria italiană, precum și de masă pur șvab, dar are încă suficient de propriile sale delicatese, care a devenit larg răspândită în alte țări.
De obicei, un fel de mâncare elvețiană - faimoasa fondue, care este cea mai bună pentru a mânca, când este rece afară și plouă sau ninge. Apoi stai confortabil în fața șemineului și, înțepănând pe o furculiță lungă, bucăți de marmură de pâine, le dați în brânză topită. Beți această delictură cel mai bine cu vin alb sau ceai.
Un alt fel de fel de mâncare de brânză, cunoscut pe scară largă, este Raclette din Wallis. Numai numele vasului ("raclette" (Fr.) - un răzuitor mare) dă principiul pregătirii sale. Brânza este frecată pe o răzătoare mare sau spartă în bucăți mici, încălzită și servită cu cartofi.
Cu toate acestea, pentru a savura gustul și aroma brânzei, nu trebuie neapărat să fie încălzit. Cel mai bun exemplu este Emmental (mai des numit elvețian) și brânză Appenzell, care este bine-meritată recunoaștere de la gurmanzi, precum și brânză gri. Gustul și aroma sunt diferite "Vaucherin" - preparat numai iarna, și "Shabziger" - brânză cu ierburi condimentate din Glernerland.
Printre specialități Ticinese ar trebui să fie numit în primul rând mici brânzeturi moi formadzhini pentru a găti brânză de vaci, precum și diferite tipuri de brânză de munte, dintre care cel mai faimos se bucură de Piora. O altă delicată elvețiană faimoasă este Schünich Schurskel (carne de vită în sos cremos). Fanii preferă o masă gustare pătrat pe de la Berna (Berner Platte) - un fel de mâncare de varză acră cu fasole și cartofi prăjiți. Berna, de asemenea, considerat locul de nastere al celebrului ROSTI (Rosti) - tăiat în felii subțiri de cartofi prăjiți cu bacon.
Și acum este timpul să-și amintească de supe, cum ar fi faina bulionul de la Basel, supa de orz de la Bünde sau Busekka - supa Ticinese cu drob. Antena națională a Elveției însorite din sud este, este terminată, o polenta, o farfurie de cereale de porumb cu smântână și bucăți de fructe. La sud de risotto iubirii St. Gotthard - o farfurie de orez, care este preparat prin Milanese (șofran), cu ciuperci sau un țăran (cu legume).
Elvețian Meniul bucătărie are feluri de mâncare și pește: Rudd, păstrăv, știucă și Egli (șalău), care sunt preparate în moduri diferite de pretutindeni. În toamna târzie și iarna în multe restaurante puteți gusta delicatese din joc, cum ar fi spatele unui căprior. Și o altă delicatețe, renumită pe ambele părți ale frontierei elvețiene, merită atenția dumneavoastră. Aceasta - carne din Bundeen, carne de vită, tăiată în cele mai fine felii. Cei care l-au gustat pentru prima dată în Valais și Grisons nu, numesc acest fel de mâncare „de carne în Țara Galilor.“
Republica Alpină este renumită pentru vinurile sale. Sunt cunoscute pe scară largă de vinuri albe - «Dezaley» și «Sf-Saphorin», «Fendant» și «Johannisberg», «Twanner». Cele mai bune soiuri de vinuri roșii - un minunat delicat «Rose der ceil-de-Perdrix», puternic «Dole», «Pinot Noir» și «Merlot». Dar, probabil, cele mai bune vinuri sunt byundenskie în orașul italian Veltalin, deoarece 1815 a devenit cantonul elvețian Graubünden. «Sassella», «Grumello», «Inferno» - așa-numitele vinuri puternice rubinie datorez lor buchet somptuos generos soare de sud. Rămâne doar să spun câteva cuvinte despre tot felul de dulciuri, hrănire și pentru desert, și ceai după-amiaza și seara de cafea. plăcinte Acest fruct, și tsugsky tort cireșe și morcov tort, și Engadine nuc tort, și, desigur, celebra ciocolata elvețiană.







Pasta Alpine - este oarecum combinație neobișnuită de paste și cartofi, asezonate cu smântână și brânză rasă și se presara cu ceapa prajita crocanta.

Pentru desert, încercați tortul de cireșe "Tsuger Kirschtort". Este făcută din patiserie și cremă cremoasă, înmuiată în lichior de cireșe și presărată cu nuci.

Vinurile elvețiene, uimitoare în diversitatea lor, oferă o bogată paletă de aromă și prospețime de arome. Vinuri care nu se încadrează în imaginea regiunilor viticole. În majoritatea concursurilor internaționale de astăzi, vinurile elvețiene primesc foarte des cele mai mari note și câștigă premiile principale. Aceste realizări pot surprinde, dar reflectă în mod clar dezvoltarea revoluționară a vinificației în Elveția în ultimii ani și crearea unor soiuri foarte expresive și originale de vinuri.

tabel elvețian este foarte diversă: recepții de prestigiu, restaurante la modă și gourmet, restaurante fast-food, o bucătărie regională elvețiană, un bistro, restaurante rustice, magazine de ceai, mese, spectacole ... Harta si meniurile sunt afișate la intrarea în restaurant. Verificați prețurile înainte de a împinge ușa din față.

Bucătăria elvețiană este considerată cea mai rafinată din lume. Pentru oamenii din Elveția, mâncarea, bucătăria, deserturile, brânzeturile și vinurile reprezintă un mod de viață.

Limbile rele spun: luați puțin Italia, Franța și Germania, adăugați neutralitate, bănci și munți - aceasta este Confederația Elvețiană pentru dvs. În literatura științifică, locuitorii acestei țări binecuvântate sunt numiți romani. Toți sunt elvețieni, dar orice locuitor al acestui canton sau acel canton accentuează originalitatea sa. Același lucru se poate spune despre bucătărie. Deși cele mai comune mâncăruri naționale sunt împrumutate din bucătăriile altor popoare, elvețienii le consideră propriile lor. Aparent, pentru că își fac propriile feluri de mâncare, elemente foarte suculente.

Luați cel puțin fondue - poate cea mai obișnuită fel de mâncare din întreaga Elveția. Aceasta este o brânză topită, în care se adaugă usturoi și vin alb ușor. Este fondue de păstorii alpine care ghicite prima aruncare în resturile de brânză și oală de usturoi, apoi înmuiată într-un amestec de felii de pâine albă. Pastukhov este un vas foarte satisfăcător. Cei francezi susțin că aceștia au inventat fondue. Elveții se luptă cu ei. Indiferent ce a fost, a devenit unul dintre simbolurile naționale ale Elveției, împreună cu bănci și ceasuri. Acum fondue este pregătită în cele mai bune restaurante de diferite tipuri de brânză. Un bowler este servit pe masă, iar furcile foarte lungi sunt atașate la el. Vizitatorii le pătrund pe bucăți de pâine albă, îmbibate într-un amestec de brânză-vin-usturoi. Fondue este considerat un vas de iarnă. "Mâncarea păstorilor" este foarte populară pentru numeroși turiști. Și pentru că fondue este în meniul aproape tuturor restaurantelor elvețiene. Există un astfel de fapt interesant. că nu se recomandă băutura fondue cu vin, deși mulți oameni din Elveția o fac.

În cantoanele adiacente Italiei, desigur, feluri de mâncare tipice din această țară minunată sunt comune. Localnicii vorbesc fluent limba italiană și se bucură de diverse paste, ravioli și risotto (vase de orez). Nimic special cu privire la noua bucătărie italiană nu a fost făcută de elvețian.

În Elveția, există noțiunea de "decide graben" - aceasta este granița la care trăiesc germanii și limba germană este larg răspândită. Termenul derivă din numele unui site tipic alveolar alveolian german, foarte comun în Elveția vorbitor de limbă germană. "Rasht graben" este teritoriul în care se mănâncă acest fel de mâncare. Mai simplu este un cartof fiert, prăjit până la starea de "cartofi prăjiți" (cu o crustă). De fapt, este destul de greu să gătesc. Acest fel de mâncare este foarte îndrăgit de Roland Jaggy, directorul comercial al biroului de reprezentanță al companiei aeriene elvețiene din Moscova. De fapt, el mănâncă acasă. Dar, uneori, soția îi distruge pe domnul Yaga în Rusia. Și este foarte rar ca un director comercial să gătească el însuși felul său preferat. Și cel mai bun mod de a servi reschi împreună cu cârnați alb Munich - bratvurst. Rețeta pentru mâncare domnul Yaggi a împărtășit cu cititorii "Tourinfo" (a se vedea mai jos).

Dacă vorbim despre cârnați, trebuie remarcat faptul că această invenție în mod tipic german, cum ar fi cârnați, este foarte popular în cantoane de limbă germană. Cele mai cunoscute sunt cârnații din cantoanele St. Gallen și Berna. Și în turiștii din Zurich, precum și pe locuitorii din zonă, tratați cu cârnați imense de doi metri. Cele mai delicioase hot dog, în conformitate cu Alexander Bocharov, directorul companiei turistice „Fondul inteligent“, a servit într-un restaurant mic, situat în clădirea Arsenal, lângă Paradenplatts - în inima Zurich. Această zonă este cunoscută pentru un număr mare de bănci, al căror angajați la pauză de masă umple restaurantele locale. Se servesc cârnații în jgheaburi mari, cu muștar dulce, și în valoare de o masă completă într-un restaurant cu bere nu mai mult de 12-15 franci elvețieni.

Bucătăria elvețiană are o specificitate regională - produsele, climatul și modul tradițional de viață al fiecărei regiuni au o influență decisivă asupra tradițiilor culinare locale.

Personalul vorbeste de obicei engleza.

Prețuri: Costul aproximativ al unei mese cu trei feluri de mâncare, fără băuturi: va costa între 10 și 50 de franci elvețieni, în funcție de nivelul de servicii și de locație.

În ceea ce privește sfaturile, în multe restaurante și cafenele, acestea sunt incluse în proiectul de lege, astfel încât acestea nu trebuie să fie dat. Dar dacă sunteți mulțumit de serviciu, puteți adăuga 7-10% din suma facturilor.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: