Pentru majoritatea oamenilor, fumatul este un proces complex, consumatoare de timp și necesită echipament special. De fapt, este atât de a obține un produs de înaltă calitate afumat, este necesar să se respecte tehnologia de pregătire a acestuia. Dar dacă aveți nevoie să gătiți un pește sau un pui delicios afumat într-un rapid, în natură, îl puteți fuma în folie. În aceste scopuri, un fumător expres de unică folosință este vândut în supermarketuri, destinat fumatului rapid într-un cuptor cu gaz sau electric, pe un grătar cu foc deschis sau pur și simplu pe foc.
Pachet de folie pentru fumat
Cum să utilizați un magazin de fumat expres
În interiorul pachetului există două pachete de dimensiuni diferite și chips-uri de alder, impregnate cu fum. Mai întâi, trebuie să ia un sac mare de folie rezistentă la căldură groasă, se toarnă în ea chips-uri și să-l distribuie în mijlocul ambalajului. Dacă chipsurile la atingere sunt prea uscate, ar trebui să fie presărate cu apă, dar numai ușor.
Următorul pas este să luați o folie de grosime mai mică, acoperită cu găuri și să o acoperiți cu așchii. Acum, a pus pe partea de sus a foliei cu găuri destinate produsului de fumat, se comprima ușor cu folie și înfășurați marginea unui pachet mare.
Pentru fumat într-un gaz sau cuptor electric maturate afumătoare expres de unică folosință pus pe partea de jos a cuptorului, și pentru gătit la foc sau tipsie foc deschis - centrul de arderea cărbunelui sau lemn, ce anterior au l nivelat, pentru a elimina margini ascuțite goloveshek.
Important! În cuptor este necesar să se mențină o temperatură de cel puțin 270 ° C, altfel produsul va fi gata, dar nu va avea aroma de fumat.
Timp de gătit pe un foc deschis:
- Peștele este gătit timp de aproximativ 40 de minute;
- Carnea de pui este gătită timp de aproximativ o oră;
- Carnea animalelor este preparată în jur de 70-80 de minute.
La sfârșitul perioadei de fumat, sacul este scos din cuptor sau foc, lăsat timp de 10-15 minute să se răcească, după care folia este tăiată și alimentele finite sunt așezate pe plăcuță.
Într-un cuptor cu gaz și electric, fumatul necesită mai mult timp pentru aproximativ 15-30 de minute. Fumatul în acest mod are un minus - culoarea produsului devine de obicei palidă. Puteți remedia acest lucru adăugând o jumătate de linguriță de zahăr la chipsuri.
Fumatul într-o folie cu un impromptu
Pentru fumatul rapid al peștilor în condiții de mars, se folosește folie de alimente și frunze verzi de arbori sau arbuști. Pentru fumat este suficient sa rupi aproximativ 10 frunze verzi dintr-un copac din apropiere. Este de dorit ca acestea să fie frunze de pomi fructiferi, arin, frasin sau stejar, deoarece fumul din ele nu lasă amărăciune în mâncare. Dacă în apropiere nu există plante adecvate, frunzele de salcie vor face, deși fumatul va veni cu o prezență de astringență.
Pestele învelit în folie este într-un spațiu închis, astfel încât sucul și grăsimile care curg din el rămân în loc. Cu cât sucul este mai mare, cu atît mai puținul pește va fi asemănător cu cel afumat, ci mai degrabă va fi similar cu alimentele gătite sau coapte. Pentru a reduce cantitatea de lichid secretat, trebuie să tăiați capul și să scoateți interiorul.
Cântarele din pește nu sunt îndepărtate - aceasta va servi ca o protecție naturală a cărnii de ardere. Peștele netratat este spălat în apă curată și, dacă timpul permite, este agățat timp de 10-20 de minute pentru a se usca. Dacă timpul este limitat, este pur și simplu șters cu prosoape de hârtie, apoi sărat și frecat cu piper. Peștele este gata pentru fumat.
Vă recomandăm: Colectăm un magazin de mobilă pentru fumat rece
Dacă fumați un pui, acesta este tăiat în porții, altfel carnea nu va fi coaptă. Bucățile de pui sunt uscate într-o pescaj de aproximativ o jumătate de oră, apoi frecate cu sare și piper și câteva minute mai târziu sunt pregătite pentru fumat.
Smokehouse în folie cu frunze verzi
O bucată de aproximativ 40 × 40 cm este tăiată dintr-o rolă de folie, frunzele verzi sunt așezate pe mijloc și strâns învelite sub forma unui plic. Ar trebui să obțineți un tampon mic 15 × 15cm. Toate îmbinările trebuie să fie strânse bine, astfel încât sucul sau grăsimile din produsul preparat să nu intre în interior. Pe cele patru colțuri ale plicului, folia este tăiată - prin aceste găuri se va degaja fum din frunzele de fum.
Consiliul. Marginile plicului cu frunze trebuie să fie înfășurate în sus, astfel încât sucul să nu intre în găuri, iar fumul să fie eliberat liber de ele.
Acum, plicul cu frunze așezate pe o foaie mare de folie, iar partea de sus este preparat în carcasă de bucăți de pește sau de pui. Folia mare este înfășurată mai întâi de pe două fețe opuse, acoperind produsele, iar apoi sunt împachetate următoarele laturi opuse. Pachetul ar trebui să fie volumetric, cu un spațiu mic de aer în interior. Camera de fum improvizată este gata, poate fi pusă în foc și poate începe fumatul.
Amenajare în folie cu așchii
În mod similar, se realizează o variantă de fumetărie cu așchii de lemn:
- Pe o foaie de folie sunt stivuite câteva crengute de 2 cm în diametru și 15 cm lungime, deasupra lor sunt stivuite crengute într-un drept eco - obține un fel de grilaj;
- Pe grătar se află bucăți de pește sărat și pepene, iar dacă peștele este mic, se potrivește întreg;
- Marginile foliei se ridică sub forma unui bol pentru a face o tavă improvizată;
- Pe o foaie mare de folie se toarnă o mână de jetoane, iar în partea superioară se instalează o tavă de foiță împreună cu peștele;
- Am împachetat totul într-o foaie mare de folie.
În final rezultatul va fi un pachet mare, în interiorul căruia sunt chips-uri, iar pe el există o tavă cu grătar și pește. În acest caz, peștele nu poate intestin si se taie capul off, deoarece grăsimea și sucul sunt produse în timpul tratamentului termic, curge în jos nuiele, și colectate în folie.
Procesul de fumat în folie
Într-un incendiu preluminat în centrul său se află un magazin de fum cu pește. Flacăra focului nu trebuie să fie prea intensă în acest moment, unele bușteni ar trebui să fie arse jumătate, iar în majoritatea lor există flăcări persistente. De îndată ce pachetul cu peștele a intrat în foc, bustenii nu mai sunt așezate.
Împachetați cu folie stivuită pe cărbuni fierbinți
După 5 minute de răsucirile din folie apare fum. Acest lucru sugerează că totul se face în mod corect, frunzele sunt dăunătoare, iar procesul de fumat a început. Când lemnul de foc este ars și fumul din folie încetează să curgă, mini smokhouse poate fi scos din șemineu, desfăcut și servit pe masă cu o farfurie gata preparată.
Desigur, produs afumat preparat în acest mod este diferit de gustul Smokehouse alimente reale afumat, dar aroma de fum este prezent, iar mâncarea se dovedește destul de gustoase. Avantajul metodei este că nu aveți nevoie să transportați un magazin de abur voluminoase, alimentele se dovedesc a fi exotice, timpul de gătit durează destul de puțin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: