Harcho - un fel de mâncare din bucătăria georgiană; este o supă cu orez și nuci, care este gătită pe bază acidă specială - piure de prune tkemali (prune de cireșe). Supa harcho are un gust și un miros caracteristic datorită bulionului de carne de vită, tkemali și nuci.
Baza pentru carnea de vită bulion este luat, care nu poate fi înlocuită cu nimic, astfel încât numele complet al supa „dzrohie hortsi Harsh“ este tradus ca ulei de carne de vită pentru grub sau supa de carne de vită. Ingredientele rămase pot fi înlocuite - în schimb tkemali poate folosi rosii sau suc de lămâie, coriandru și busuioc pot fi înlocuite cu marar si telina. O astfel de înlocuire este permisă, ca un gust deosebit nu se va schimba. Este demn de remarcat faptul că trebuie să existe o mulțime de verdeață picant - nu mai putin de o lingura.
O altă nuanță este că orezul nu fierbe și supă,
după ce a stat în picioare, nu sa transformat într-o mizerie,
orez poate fi fiert usor
el și-a dat apă. Apoi orez
trebuie să clătiți și apoi să adăugați supa.
Și dacă bucățile de carne sunt pre-bune
prăjiți, și numai atunci gătiți de la ei o supă,
atunci gustul și aroma supei-kharcho vor fi simple
inexprimabil și uimitor!
Usturoiul este mai bine tocat cu un cuțit, și nu presați (și nu partea ascuțită a cuțitului, și invers). Adăugați usturoi tocat împreună cu ierburi, când supa este gata și dezactivată cu 5-10 minute în urmă. Apoi nu va fi nici un gust de usturoi fiert. Iar verdele nu mai sunt sudate și își vor păstra culoarea și aroma la fel de proaspete. Morcovul din varianta clasică de supă nu este adăugat!
SUP-HARCHO cu TKEMALI SAUCE
produse:
Pentru 500 de grame de carne de vită: 200 de grame de orez; 100 de grame de nuci; 150 de grame de sos satbel sau tkemali; 1 ceapa mare; 3-4 catei de usturoi; 2 lingurițe de hamei-suneli; piper negru; ardei roșu; verdeață; sare la gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și gătiți timp de 1,5 ore, îndepărtând din când în când spuma. După ce carnea este gătită, puneți orezul în bulion și gătiți timp de 10 minute.
2. Se taie mărunt peste și se prăjește în ulei vegetal.
3. Tocați nuielele și adăugați ceapa în bulion, împreună cu ceapa. Adăugați sosul tkemali. Apoi adăugați hamei-suneli, sare, piper și gătiți încă 7 minute.
4. După aceasta, adăugați usturoi tocat în supă, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se fierbe timp de 20 de minute. Sosul pregătit se toarnă pe plăci și se presară verde mărunțit mărunt.
SUP-HARCHO cu TOMATO PUREE
produse:
Pentru 1 kg de carne de vită: 3 litri de apă; 4 cești de orez; 100 de grame de unt; 4 cepe; 1 cap de usturoi; 120 grame de tkemali; 4 linguri de piure de roșii; 3 grame de hamei-suneli; 120 de grame de patrunjel; 3 grame de piper roșu fierbinte; sare.
Metoda de preparare:
1. Pieptul de carne de vită se taie în bucăți, se toarnă trei litri de apă și se fierbe până la jumătate gătite.
2. În supă puneți orez, ceapă, cartofi prăjiți și piure de roșii, apoi adăugați tmeleali, ierburi uscate și sare.
3. După 40-60 de minute în supă se pune piper roșu fierbinte și usturoi, zdrobit cu pătrunjel. Înainte de servire, adăugați sare de supa-kharcho și presărați cu ierburi.
SUP-KHARCHO cu roșii proaspete
produse:
Pentru 1 kg de carne de vită: 500 de grame de roșii; 100 de grame de nuci; 2 cepe; 1 ceasca de orez; 1/2 linguriță de hamei-suneli și coriandru uscat; 1 lingurita de șofran; 3 cuișori usturoi; piper roșu; 1 bucată de coriandru proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea și tăiați în bucăți mici, puneți bucătarul (în timpul gătitului, nu uitați să îndepărtați spuma).
2. Se taie fin ceapa, se prăjește în ulei de floarea-soarelui. Pete roșii tocate fin sau rase și adăugate la ceapa deja toasted, 5 minute scos toate împreună.
3. Rotiți nucile și amestecați cu mirodenii.
4.În bulion pregătit adăugați orez, ceapă prăjită cu roșii, amestecați nucile cu condimente și se amestecă.
5. Când orezul este gata, adăugați usturoi, ierburi, sare la supă, dați puțină puf (2-3 minute) și puteți fi scos din foc.
SUP-HARCHO cu uscate marinate
produse:
Pentru 500 de grame de carne de vită: 0,5 cupe de orez; 0,5 pahare de prune murate; 2 capete de ceapa; 2-3 catei de usturoi; 2 linguri de piure de roșii sau 2-3 roșii proaspete; hamei-suneli; piper; mărar; pătrunjel și sare la gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați mustul, tăiați în bucăți mici (la o rată de 3-4 bucăți pe porție), turnați apă rece și gătiți, îndepărtând periodic spuma.
2. Dupa 1,5 ore puneti orezul, ceapa tocata marunt, usturoiul poundat, prune acri, hamei-suneli, sare, piper in tigaie cu bulion. Gatiti pentru încă 30 de minute.
3. Pudra de tomate sau roșiile proaspete, curățate anterior, se prăjește într-o tavă în ulei și se adaugă la supă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Înainte de servire, presărați pe masă cu patrunjel mărunțit și mărar.
Supa-harcho clasică are propriul său particular: are un set foarte mare de verdeață diversă, că va trebui căutată în mod special și selectată-cumpărată. În plus, aceasta este o "lovitură" pentru cei care nu sunt obișnuiți cu feluri de mâncare ascuțite. o combinație de roșii, piper, usturoi și un set de ierburi foarte picante. știi ce poate duce la asta. Mulți oameni nu sunt foarte familiarizați. Prin urmare, oferim o versiune "adaptată" a supa-harcho. Deși această rețetă este destinată persoanelor care nu au probleme cu stomacul.
SUP-HARCHO pentru PSEUDO-GEORGIAN
produse:
Pentru 400 de grame de carne de vită sau de carne de oaie: 1 ceașcă de orez; 1 lingură de grăsime; 1 ceapă; 2-3 catei de usturoi; 1 lingură de piure de roșii; verdeață; piper roșu; bay de frunze; hamei-suneli.
Metoda de preparare:
1. Grudinka, scoțând oasele, tăiate împreună cu bucăți de cartilagiu la fel de mari ca un kebab shish. Se toarnă carnea cu apă rece și fierbe până la jumătate de gata, îndepărtând periodic spuma.
2. Inelurile de ceapă terminate cu ceapă pe grăsimi luate din bulion, se adaugă piure de roșii și se pune împreună câteva minute.
3.În tigaie cu bulion se pune orezul pre-îmbibat și ceapa sărată cu cartofi cu piure de roșii.
4. După aceasta, sezonul cu o cantitate mare de verdeață tocată, usturoi zdrobit, piper. Puneți frunza de dafin, hamei-suneli, sare și fierbeți încă 5-10 minute.
Consiliul. Frunza de dafin de la harko gata este mai bine să scoți afară. Kharcho gros și aromat, pregătit, este mâncat cu pâine albă toastată.
SUP-KHARCHO MOTIVELE UCRAINE
produse:
Pentru 1,5 kg de carne (carne de vită, carne de porc, pui): 200-300 grame de coacăze afumate de porc; 1/2 ceasca de orez; 2-3 cartofi (opțional); 2 cepe; 1 morcov; 2 catei de usturoi; 1 pahar de nuci; 2 linguri de pasta de tomate; verdeață; piper; sare.
Metoda de preparare:
1.Subul Sova într-o cratiță mare de 2-3 feluri de carne și coaste afumate.
2. Scoateți carnea fiartă, scoateți din oase, tăiați, prăjiți ușor și puneți-o din nou în bulion. Apoi tăiați 1 ceapă și acoperiți 1/2 ceasca de orez. Sare și piper la gust. După 10 minute, puneți cartofii în formă de cubulețe (puteți face fără ea).
3. Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți morcovii pe o răzătoare mare, prăjiți împreună, adăugați pasta de tomate la sfârșitul prăjirii.
4.În supa aproape gata adăugați prăjiturile, piulițele măcinate în blender. Lăsați să se toarne timp de 5 minute. Puneți în supă usturoiul tocat și o cantitate mare de verdeață tăiată. Se fierbe încă 1-2 minute.
Harcho - un fel de mâncare din bucătăria georgiană; este o supă cu orez și nuci, care este gătită pe bază acidă specială - piure de prune tkemali (prune de cireșe). Supa harcho are un gust și un miros caracteristic datorită bulionului de carne de vită, tkemali și nucilor.
Carnea de vită este folosită ca bază a bulionului, care nu poate fi înlocuită de nimic, astfel încât numele complet al supă "dzhorhie khortsi harsho" este tradus ca ulei de carne de vită pentru supă dură sau de vită. Restul ingredientelor pot fi înlocuite - în loc de tkemali puteți folosi roșii sau suc de lamaie, coriandru și busuioc pot fi înlocuite cu mărar și țelină. O astfel de înlocuire este permisă, deoarece gustul special al acestui lucru nu se va schimba. Trebuie remarcat faptul că ar trebui să existe o mulțime de verdeață condimentată - cel puțin o lingură.
O altă nuanță este că orezul nu fierbe și supă,
după ce a stat în picioare, nu sa transformat într-o mizerie,
orez poate fi fiert usor
el și-a dat apă. Apoi orez
trebuie să clătiți și apoi să adăugați supa.
Și dacă bucățile de carne sunt pre-bune
prăjiți, și numai atunci gătiți de la ei o supă,
atunci gustul și aroma supei-kharcho vor fi simple
inexprimabil și uimitor!
Usturoiul este mai bine tocat cu un cuțit, și nu presați (și nu partea ascuțită a cuțitului, și invers). Adăugați usturoi tocat împreună cu ierburi, când supa este gata și dezactivată cu 5-10 minute în urmă. Apoi nu va fi nici un gust de usturoi fiert. Iar verdele nu mai sunt sudate și își vor păstra culoarea și aroma la fel de proaspete. Morcovul din varianta clasică de supă nu este adăugat!
SUP-HARCHO cu TKEMALI SAUCE
produse:
Pentru 500 de grame de carne de vită: 200 de grame de orez; 100 de grame de nuci; 150 de grame de sos satbel sau tkemali; 1 ceapa mare; 3-4 catei de usturoi; 2 lingurițe de hamei-suneli; piper negru; ardei roșu; verdeață; sare la gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și gătiți timp de 1,5 ore, îndepărtând din când în când spuma. După ce carnea este gătită, puneți orezul în bulion și gătiți timp de 10 minute.
2. Se taie mărunt peste și se prăjește în ulei vegetal.
3. Tocați nuielele și adăugați ceapa în bulion, împreună cu ceapa. Adăugați sosul tkemali. Apoi adăugați hamei-suneli, sare, piper și gătiți încă 7 minute.
4. După aceasta, adăugați usturoi tocat în supă, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se fierbe timp de 20 de minute. Sosul pregătit se toarnă pe plăci și se presară verde mărunțit mărunt.
SUP-HARCHO cu TOMATO PUREE
produse:
Pentru 1 kg de carne de vită: 3 litri de apă; 4 cești de orez; 100 de grame de unt; 4 cepe; 1 cap de usturoi; 120 grame de tkemali; 4 linguri de piure de roșii; 3 grame de hamei-suneli; 120 de grame de patrunjel; 3 grame de piper roșu fierbinte; sare.
Metoda de preparare:
1. Pieptul de carne de vită se taie în bucăți, se toarnă trei litri de apă și se fierbe până la jumătate gătite.
2. În supă puneți orez, ceapă, cartofi prăjiți și piure de tomate, apoi adăugați tmeleali, ierburi uscate și sare.
3. După 40-60 de minute în supă se pune piper roșu fierbinte și usturoi, zdrobit cu pătrunjel. Înainte de servire, adăugați sare de supa-kharcho și presărați cu ierburi.
SUP-KHARCHO cu roșii proaspete
produse:
Pentru 1 kg de carne de vită: 500 de grame de roșii; 100 de grame de nuci; 2 cepe; 1 ceasca de orez; 1/2 linguriță de hamei-suneli și coriandru uscat; 1 lingurita de șofran; 3 cuișori usturoi; piper roșu; 1 bucată de coriandru proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea și tăiați în bucăți mici, puneți bucătarul (în timpul gătitului, nu uitați să îndepărtați spuma).
2. Se taie fin ceapa, se prăjește în ulei de floarea-soarelui. Pete roșii tocate fin sau rase și adăugate la ceapa deja toasted, 5 minute scos toate împreună.
3. Rotiți nucile și amestecați cu mirodenii.
4.În bulion pregătit adăugați orez, ceapă prăjită cu roșii, amestecați nucile cu condimente și se amestecă.
5.Când orezul este gata, adăugați usturoi, verdeață, sare la supă, permiteți un pic de umflare (2-3 minute) și puteți fi scos din foc.
SUP-HARCHO cu uscate marinate
produse:
Pentru 500 de grame de carne de vită: 0,5 cupe de orez; 0,5 pahare de prune murate; 2 capete de ceapa; 2-3 catei de usturoi; 2 linguri de piure de roșii sau 2-3 roșii proaspete; hamei-suneli; piper; mărar; pătrunjel și sare la gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați mustul, tăiați în bucăți mici (la o rată de 3-4 bucăți pe porție), turnați apă rece și gătiți, îndepărtând periodic spuma.
2. Dupa 1,5 ore puneti orezul, ceapa tocata marunt, usturoiul poundat, prune acri, hamei-suneli, sare, piper in tigaie cu bulion. Gatiti pentru încă 30 de minute.
3. Pudra de tomate sau roșiile proaspete, curățate anterior, se prăjește într-o tavă în ulei și se adaugă la supă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Înainte de servire, presărați pe masă cu patrunjel mărunțit și mărar.
Supa-harcho clasică are propriul său particular: are un set foarte mare de verdeață diversă, că va trebui să fie căutată în mod special și selectată-cumpărată. În plus, aceasta este o "lovitură" pentru cei care nu sunt obișnuiți cu feluri de mâncare ascuțite. o combinație de roșii, piper, usturoi și un set de ierburi foarte picante. știi ce poate duce la asta. Mulți oameni nu sunt foarte familiarizați. Prin urmare, oferim o versiune "adaptată" a supa-harcho. Deși această rețetă este destinată persoanelor care nu au probleme cu stomacul.
SUP-HARCHO pentru PSEUDO-GEORGIAN
produse:
Pentru 400 de grame de carne de vită sau de carne de oaie: 1 ceașcă de orez; 1 lingură de grăsime; 1 ceapă; 2-3 catei de usturoi; 1 lingură de piure de roșii; verdeață; piper roșu; bay de frunze; hamei-suneli.
Metoda de preparare:
1. Grudinka, înlăturând oasele, tăiate împreună cu bucățile de cartilagiu la fel de mari ca un kebab shish. Se toarnă carnea cu apă rece și fierbe până la jumătate de gata, îndepărtând periodic spuma.
2. Inelurile de ceapă terminate cu ceapă pe grăsimi luate din bulion, se adaugă piure de roșii și se pune împreună câteva minute.
3.În tigaie cu bulion se pune orezul pre-îmbibat și ceapa sărată cu cartofi cu piure de roșii.
4. După aceasta, sezonul cu o cantitate mare de verdeață tocată, usturoi zdrobit, piper. Puneți frunza de dafin, hamei-suneli, sare și fierbeți încă 5-10 minute.
Consiliul. Frunza de dafin de la harko gata este mai bine să scoți afară. Kharcho gros și aromat, pregătit, este mâncat cu pâine albă toastată.
SUP-KHARCHO MOTIVELE UCRAINE
produse:
Pentru 1,5 kg de carne (carne de vită, carne de porc, pui): 200-300 grame de coaste afumate de porc; 1/2 ceasca de orez; 2-3 cartofi (opțional); 2 cepe; 1 morcov; 2 catei de usturoi; 1 pahar de nuci; 2 linguri de pasta de tomate; verdeață; piper; sare.
Metoda de preparare:
1.Subul de sos într-o cratiță mare de carne de 2-3 feluri și coaste afumate.
2. Scoateți carnea fiartă, scoateți din oase, tăiați, prăjiți ușor și puneți-o din nou în bulion. Apoi tăiați 1 ceapă și acoperiți 1/2 ceasca de orez. Sare și piper la gust. După 10 minute, puneți cartofii în formă de cubulețe (puteți face fără ea).
3. Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți morcovii pe o răzătoare mare, prăjiți împreună, adăugați pasta de tomate la sfârșitul prăjirii.
4.În supa aproape gata adăugați prăjiturile, piulițele măcinate în blender. Lăsați să se toarne timp de 5 minute. Puneți în supă usturoiul tocat și o cantitate mare de verdeturi tocate. Se fierbe încă 1-2 minute.
Articole similare
-
Cum se face pangasius astfel incat vasul sa nu fie foarte gras
-
Cartofi prăjiți cu ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie, mâncăruri din legume
Trimiteți-le prietenilor: