Am vrut să gătesc această pâine de casă de foarte mult timp, dar mâinile mele nu mi-au ajuns niciodată. Faptul că am coace pâine în doar o zi, în același timp, îmi place să încerc să inventeze noi retete sau alte gătit, dar, de asemenea, vechi (iubit foarte mult pe cei din familia noastră) nu uita. Pâinea de lapte japoneză sa dovedit a fi într-adevăr așa cum mi-am imaginat - licitație, pufoasă și aerisită, ca un nor.
M-am întrebat de ce această pâine minunată are un astfel de nume. De ce laptele este de înțeles - ingredientul principal al compoziției sale este laptele (inclusiv uscat) și smântâna. Dar de ce este japoneză și chiar cuvântul incomprehensibil Hokkaido.
Deci, am găsit pe internet informații că, pentru prepararea acestei pâine delicioase și parfumat ia laptele vacilor care pasc pe pajiștile Furano insula japoneza Hokkaido. Adevărat sau nu, nu știu. Dar nu putem să luăm lapte, așa că vom pregăti această pâine din laptele nostru din Belarus.
Prin rețetă vreau să observ că în original este folosit mult mai mult drojdie, dar le-am redus semnificativ. Gustul și calitatea pâinii finite, cred eu, s-au îmbunătățit considerabil, și există un beneficiu mai mare. Crema din surse are nevoie de 30% grăsime, dar am luat 10% - nu este atât de important, m-am gândit. Doar cu mai multa grasime de lapte acest lapte de lapte va avea nu numai o aroma mai saturata cremoasa, dar si o valoare calorica mai mare.
Forma pentru coacerea pâinii japoneze cu lapte este selectată dreptunghiulară (am puțin mai puțin de 10x30 centimetri). Pâinea terminată se dovedește a fi destul de mare și după răcire cântărește 1070 grame. Este foarte gustos să mănânci această pâine delicată și aromată pentru micul dejun cu unt sau gem pentru o ceașcă de ceai fierbinte sau un pahar de lapte. Opriți-vă la timp.
ingrediente:
Făină de grâu (600 grame) cremă (150 mililitri) Lapte (250 ml) Oua (1 x) Lapte praf (30 grame), zahăr (80 g), sare (10 grame) de drojdie rapidă (5 grame)
ansamblul - 2907 kcal.
în 100 de grame - 272 kcal.
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru pregătirea ofertei și a aerului, avem nevoie de pâine, făină de grâu, lapte, smântână (I 10%), lapte, ouă, zahăr, sare și drojdie. Drojdia nu este necesar să se ia rapid - fit excelent doar uscat (de asemenea, 5 grame - este heaped lingurițe) sau comprimat (încă nevoie de 3 ori mai mult, adică 15 grame). O astfel de drojdie nu este imediat amestecat cu făina și pre-activat la cald lichid dulceag timp de 10-15 minute. În cazul nostru, puteți încălzi puțin jumătate de pahar de lapte cu o linguriță de zahăr și dizolvați drojdia.
Într-un vas mare de sfeclă (de preferință de două ori) făină de grâu. Datorită acestui fapt, făina nu numai că se va slăbi și va fi saturată cu oxigen, dar și eventualele deșeuri vor rămâne.
Se adaugă la făină rapidă drojdie, zahăr granulat, lapte praf și sare. Toate se amestecă cu grijă cu o furculiță sau cu o măturică.
Acum trebuie să combinați amestecul liber cu componentele lichide pentru aluat. Pentru a face acest lucru, face o gaură în făină și se toarnă în ea un cald (ușor mai cald decât corpul uman) lapte și smântână. Acolo smulgem oul de pui. În acest stadiu se adaugă lapte de drojdie, dacă utilizați drojdie uscată sau presată.
Acum frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute, de preferință 15-20 de minute. Ar trebui să fie complet omogen, neted, licitație și castron foarte myagkim.Zatyagivaem cu aluatul cu folie sau se acoperă cu un prosop și se lasă să fermenteze în căldură timp de 1,5 ore. După 40 de minute (din timpul total) frământați ușor aluatul pentru a elibera dioxidul de carbon din acesta, rotunjiți-l și din nou în căldură.
Acesta este modul în care aluatul se uită după 1,5 ore de fermentație - a crescut foarte bine și a crescut de trei ori exact. Dar vreau să spun că o jumătate de oră - nu este necesar, deoarece temperatura din cameră, la toate diferite, și puterea de drojdie, de asemenea, astfel încât principalul lucru este că aluatul este bine venit. Și acest lucru poate dura mai mult timp (și unii mai puțin).
Acum împărțiți aluatul în 4 părți identice. Rotiți fiecare într-o minge și puneți-o pe o placă acoperită cu făină. Vom acoperi ceva, astfel încât să nu se înmoaie și să se acopere cu crustă și să ne odihnim timp de 20 de minute.
În acest timp, colibokii se vor umfla (adică vor începe să se rătăcească din nou) - sunt pregătiți pentru o muncă ulterioară. Este timpul să treceți la producția de pâine de lapte.
Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină de grâu (masa nu este inclusă în ingredientele de mai sus) și rotiți un boll cu un știft de rulare în lungime. Se pare că este o lungă ovală (ideal dreptunghiulară) de-a lungul lățimii formei. Aluatul este foarte delicat și suplu, perfect conform.
Rulam stratul într-o rolă strânsă, paralelă cu marginea aluatului. După fiecare rotire, apăsăm platoul în formare, astfel încât mai târziu nu există goluri în pâinea finită (adică bule mari de aer).
Aici este un rulou de aluat ar trebui să fie și tu. În total, facem 4 role în funcție de numărul de bucăți de aluat.
Acum a pus piesa într-un vas de copt, care lubrifiază un pic de legume (preferabil încă cremos - se pune mai plat) ulei. De asemenea, nu l-am indicat în ingrediente - destul de literal de o lingură. Acoperim piesa cu un prosop sau film de alimente și lăsăm-o timp de 1-1,5 ore. Timpul depinde din nou de temperatura din bucătărie și de activitatea drojdiei. Principalul lucru este că aluatul crește bine. În acest moment, încălzim cuptorul (175 de grade).
Când piesa de lucru este dublată, puteți pune pâinea viitoare într-un cuptor fierbinte.
Dar, înainte de aceasta, vom alătura aluatul cu lapte pentru o crustă roșie. Apropo, în același scop este posibil să utilizați un gălbenuș de ou sau un amestec de gălbenuș și lapte.
Coacem pâinea japoneză de lapte de la Hokkaido la 175 de grade pentru aproximativ 40 de minute. După cum puteți vedea, coacerea a crescut foarte bine și sa înroșit perfect. O aromă a ceea ce!
Pâinea pregătită se dă câteva minute ca să stea în formă, apoi scoateți-o și răciți-o pe grătar.
Când laptele este răcit complet, acesta poate fi tăiat. Asigurați-vă că încercați acest nor delicat de lapte cu o crumbă aerisită, parfumată și cea mai fină crustă roșie.
Rețete similare:
Articole similare
-
Pâine japoneză Hokkaido - rețetă pas cu pas cu fotografie, produse de panificație
-
Pâine japoneză de pâine "hokkaido" rețetă cu fotografie, mâncăruri grand
Trimiteți-le prietenilor: