Reteta Rating:
5 din 5
Acest lucru uimitor de lumină, pufos, umplut cu bule de aer, pâine de lapte delicat, ușor dulce japoneză Hokkaido. Datorita unei tehnologii speciale zhong Tang, care este preparat prin fabricarea berii o cantitate mică de lapte făină, pâine se dovedește a nu uscat și foarte aerisit. Tang zhong foarte faimos metoda de copt din Asia, păstrând umiditatea în pâine și fără „amelioratori“ suplimentare gust face pâinea este foarte moale. pâine Hokkaido are o textură poroasă neobișnuită și gust lăptos.
Pentru a găti astfel de pâine este foarte ușor și simplu și ce plăcere ai de la o singură aromă și un fel. Vrei doar să spargeți această pâine, să rupă o bucată, să spălați cu lapte și să vă bucurați. Gatiti cu placere!
Dragi prieteni! Voi fi foarte recunoscător pentru menționarea site-ului "Sweet Menu" și numele meu în partea socială. rețele.
Pentru pregătirea testului avem nevoie de: 350-400gr. făină, 75 ml lapte, 75 ml cremă, 6 gr. drojdie uscată, 40gr. unt topit, 15gr. lapte praf, 1 ou, 35 gr. zahăr, sare 1 linguriță fără slide-uri, apa 75ml tang zhong, lapte 75ml tang zhong, 2 linguri de faina cu un tobogan pentru tang Zhong
Mai întâi de toate, pregătim tang zhong. Aceasta este făină special preparată, care amintește de pastă externă. În acest scop, într-o cratiță se combină 2 linguri de faina, 75ml de apă și 75 ml de lapte, se amestecă bine până la omogenizare pentru a evita formarea de noduli. Puneți tava cu amestecul la foc mic, amestecând continuu până când vom aduce amestecul se îngroașă, această temperatură va fi de aproximativ 65 de grade. Eliminați de la căldură amestec, trecem la castron, se acoperă folie alimentară contactarea aluatul rezultat pentru a nu forma o crustă. Complet rece.
Într-un castron, amestecați două treimi din făină cimentată, lapte praf și sare. Restul făinii este lăsat pentru praful de masă.
Într-un alt castron, combinați laptele și crema caldă (38-40 de grade), adăugați ou, zahăr, amestecați. Introduceți aluatul răcoros răcit tang zhong, amestecați bine până se netezesc.
Se adaugă drojdia uscată, se amestecă.
Combinați cu amestecul de făină, frământați aluatul.
Pe masă, turnați puțină făină (cea care a fost lăsată deoparte), deplasați aluatul din castron. Adăugați treptat untul topit răcit și făina, amestecați aluatul bine. Făina nu poate să meargă pe toate. Aluatul trebuie să fie frământat timp de cel puțin 10-15 minute. Se dovedește a fi netedă, elastică, fără a se lipi de mâini.
Noi trecerea aluatul intr-un castron, ușor unse cu ulei vegetal, se acoperă cu folie, pus într-un loc cald timp de o oră pentru verificare. Ar trebui să crească, cel puțin, de două ori.
Aluatul fin este usor amortizat, împărțit în 3-5 părți egale, fiecare parte laminată într-o minge. Bilele de aluat se rostogolesc într-un tort în formă de oval de 5 mm.
De lungimea tortului, ori în trei într-o suprapunere
Se întoarce banda de aluat rezultată, se rostogolestează ușor, se oprește melcul.
Formă dreptunghiulară pentru pâine, ușor unsinsă cu ulei vegetal. Am pus în ea rolurile primite de aluat, pus într-un loc cald timp de 30 de minute.
Ungeți pâinea cu un gălbenuș amestecat cu lapte. Coaceți la o temperatură de 180 de grade 30-35 de minute până la maro auriu. Verificăm disponibilitatea pentru un luciu uscat.
Scoatem pâinea din matriță, o răceștem de o parte.
Uită-te la textura pâinii! Bon apetit!
Lariss, bună după-amiază! Ieri am gătit această pâine, sa dovedit delicioasă, dar a fost un miros de drojdie. Așa ar trebui să fie sau am făcut ceva greșit?
Larissa Trotsuk Acum 1 an
Oksana, salut! Poate că nu aveați drojdie cu acțiune rapidă și că nu au avut timp suficient pentru fermentare. Poate că camera nu era prea caldă și drojdia nu se juca pe deplin.
Lariss, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs.))))
Articole similare
-
Pâine japoneză Hokkaido - rețetă pas cu pas cu fotografie, produse de panificație
-
Pâine de lapte japoneză hokkaido (hokkaido) - rețetă cu fotografie
-
Pâine japoneză de pâine "hokkaido" rețetă cu fotografie, mâncăruri grand
Trimiteți-le prietenilor: