Dolma din frunze de struguri, roșii și ardei - cum să gătești o rețetă dolma cu o fotografie

Dolma - sunt legume sau frunze umplute cu carne tocată, cu orez, verde și diverse condimente. Ca legume, roșii, vinete sau ardei (uneori gutui, ceapă și mere) sunt cele mai des folosite. Frunze în acest scop sunt struguri sau varză (mai puțin deseori smochine și gutui). Compoziția umpluturii este adesea adăugată nuci, ulei de măsline, o varietate de cereale și suc de lamaie. Supa, care se formează în timpul preparării dolmei, acționează ca o sos, care se toarnă peste vasul preparat. O excelentă adăugire este katyk (kefir) cu usturoi, care este în mod necesar servit la masă.

Acest fel de mâncare este foarte comun. Se găsește în multe bucătării din întreaga lume. Toată lumea are propriile preferințe și obiceiuri pentru gătit și mâncare. Și numele tuturor sunt diferite.

• Deci, în Azerbaidjan, dolma este pregătită din frunze tinere de struguri, smochine și guturi. Ca materie de umplutură, împreună cu carnea de legume și carne tocată, le place să folosească carnea de sturion stellate și sturion. În umplutură adăugați ierburi condimentate și condimente.
• Armenii numesc această mâncare - Tolma. Pentru mulțime este obișnuită servirea sosurilor de nucă și ciuperci. În mod tradițional, este preparat din trei tipuri de carne: carne de vită, carne de porc și miel. Pentru cei care stau pe post, există o rețetă separată, care utilizează fasole roșie, mazăre, linte, ceapă, cereale de grâu în loc de carne.
• În Iran le place să adauge o varietate de fructe la umplutură.
• În Rusia - este varza umpluta. Umplutura este înfășurată în loc de frunze de struguri din varză. Servit cu varza umpluta pe masa cu smantana.
• Grecii doresc să adauge ulei de măsline și să strângă o lămâie pe dolmade - acesta este numele lor.

Rețetă pentru gătitul dolma

Acest fel de mâncare poate fi pregătit ca o masă festivă și doar pentru cină. Eu, la rândul meu, vreau să descriu o rețetă pentru tine, nu obișnuite dolma sau rulouri de varză. Vreau să vă arăt ce se poate întâmpla dacă combinați mai multe soiuri ale acestei capodopere de gătit. Dolma-mix ca să spunem așa. Încercați o dată, veți dori să-l gătiți din nou și apoi din nou și din nou ... Oaspeții dvs., testând acest "amestec", vor dori în mod necesar să știe rețeta pregătirii și să ceară suplimente. Faceți imediat o rezervă că va trebui să aveți răbdare. Procesul este consumator de timp și durează o perioadă decentă. Ne pregăteam o companie prietenoasă și veselă și, prin urmare, timpul a zburat neobservat. Vă sfătuiesc să faceți același lucru. Deci, se dovedește mai rapid, mai distractiv și mai ușor. Apropo, cu aceeași companie am pregătit chakhokhbili de la carnea de pui și de carne de porc din carne de porc.

Iată cum am făcut-o. Frumoasă, nu? Și gustul este cu adevărat minunat!

Ingredientele

• Pulpă de carne de vită - 2 kg.
• Grăsime de carne de oaie (poate carne de vită) - 0,8 kg.
• Ceapa - 1000 gr.
• Orez - 0,6 kg.
• Basil (Reich) - pachet
• Cilantro - pachet
• sare
• Piper negru
• Vodka - 3 linguri.
• Apa - 3 linguri.

• Frunze de struguri (marinate) - 1 borcan
• Tomate - 1,5 kg.
• Ardei iute - 0,5 kg.
• Varza - 1 furculiță

• Unt - 300 gr.
• Celuloză de roșii
• Ceapa - 300 gr.
• usturoi

preparare

1. Mai întâi, pregătește frunzele strugurilor. Este necesar să le scoateți din borcan, să puneți într-un recipient larg și să topești apă rece. Dezasamblați-le ușor și clătiți bine. Acum trebuie să-i puneți într-o gaură pentru a face apă din sticlă.
   
   Cu varza este mai usoara. Pur și simplu puneți frunzele de varză în cuptorul cu microunde timp de trei minute. Efectuat. Dacă nu există cuptor cu microunde, puteți fierbe în apă fiartă în apă timp de trei minute. Ardeii bulgari sunt curățați și bine spălați. La tomate se taie partea din spate și se taie miezul (lăsăm carnea, va fi necesar pentru prăjire).
2. Acum pregătim umplerea. Întoarceți carnea, grăsimea și ceapa într-un măcinător de carne. Sare și piper. Puneți în orez și verde, tocate fin cu un cuțit. Acum amestecați totul bine. Adăugați vodcă și apă. Umplutura ar trebui să devină foarte suculentă. Dacă credeți că a fost uscat, puteți adăuga un unt top topit.
   

Și acum vine momentul cel mai consumator de timp. Nashigirovaem umplând lingura noastră. Probabil că toate acestea au fost făcute cel puțin o dată în viață, dar separat. Frunzele sunt înfășurate sub formă de cilindri. Cum se face. Am pus foaia pe masă. Pe ea se răspândește umplutura. Îndoiam o parte a frunzei la sol, în diagonală. Apoi la fel de cealaltă parte. Umplutura era închisă într-un buzunar triunghiular. Cu părțile libere ale foii, închideți triunghiul și rotiți-l în tub. Nimic nu este clar? Ei bine, atunci, în mod clar

Aproape la fel cu varza. Cu piperul și roșiile din Bulgaria este de înțeles, dar nu-l bate, altfel legumele se pot sparge în timpul gătitului. Iată cum am făcut-o, uită-te

Baza antetului este gata. E timpul să pornim sosul. Ștergeți roșiile și puneți ceapa în cuburi mici.

În recipient (de preferință într-un cazan, dar puteți tigaie groasă cu pereți groși), topiți untul și presați ceapa în el.

Se prăjește până se înalță și se toarnă o tomată rasă. Sare.

Păstrați în medie căldură timp de 7-8 minute.

Apoi puneți piesele în ordinea următoare: primul varză

apoi piperul bulgar umplute

urmat de roșii de struguri, iar în partea superioară se toarnă cuișoarele decojite de usturoi (cu atât mai mult, cu atât mai delicioase)

ultimul strat este dolma de la o tomată

Toate aceste afaceri sunt presate cu o placă de dimensiuni potrivite, se toarnă apă fiartă, astfel încât legumele sunt acoperite cu apă. Îl aducem la fierbere și acoperiți-l bine. La căldură scăzută, se topește timp de 40-45 de minute.

Ponderea în FB

Articole similare

• Dolma (tolma) din roșii, piper alb și vinete, bucătărie caucaziană

• Roșii pentru iarnă fără sterilizare cele mai bune rețete cu o fotografie

• Rețetă pentru tomate în muștar de patru zile pe

Trimiteți-le prietenilor: