Aluatul este un ingredient indispensabil al majorității felurilor de mâncare din orice bucătărie a lumii, iar pregătirea corespunzătoare depinde nu numai de aspectul, ci și de gustul produsului final. În acest articol voi împărtăși cu dvs. câteva secrete care vă vor ajuta să pregătiți aluatul potrivit pentru a vă face plăcere, dragi și dragi oaspeți.
Cum să frământați aluatul de drojdie
Aluatul de drojdie este unul dintre cele mai versatile. De la un astfel de test, puteți găti chifle dulci, pizza, plăcinte și chiar pâine. Pentru a face aluatul de drojdie moale și aerisit, există câteva secrete. pe care fiecare hostess ar trebui să o cunoască. Mai întâi de toate, trebuie să știți că drojdia poate fi proaspătă și uscată. Când pregătiți aluatul, puteți utiliza ambele, dar rețineți că atunci când se calculează drojdia în rețetă, trebuie să țineți cont de faptul că 100 de grame de proaspete sunt echivalate cu patru linguri de lapte uscat. Ei bine și acum niște sfaturi utile:
- În acest caz, este mai bine să folosiți proaspete și în ce drojdie uscată? Dacă aveți nevoie să gătiți un tort de Paște, o plăcintă sau o pâine, se recomandă utilizarea celor proaspete, pentru gătitul rapid folosiți prajituri uscate, pizza, chifle.
- Pentru a face produsele fabricate din aluat de drojdie, rămâneți moi și aerisiți după ce vasul sa răcit, chiar și a doua zi, aluatul ar trebui să rămână cu cel puțin 15 minute înainte de gătire.
- După pregătire, aluatul trebuie stropit cu apă rece și acoperit cu o cârpă de in, poate fi obosită.
- Drojdiile sunt microorganisme vii care mor la temperaturi ridicate, deci atunci când frăgeați aluatul, trebuie să utilizați apă sau lapte nu mai mare de 30 de grade.
- Ouale proaspete trebuie adăugate numai în aluatul abrupt, care va fi folosit pentru a face pâine sau plăcintă, în caz contrar setul standard - sare, zahăr, puțin ulei vegetal - va fi suficient pentru frământarea aluatului.
- Aluatul de drojdie este cel mai bine luat cu mâinile ude, pentru asta trebuie să puneți o ceașcă de apă și să vă înmuiați mâinile - așa că aluatul nu va rămâne pe mâini și va fi suficient de moale și aerisit. Dacă folosiți făină, aluatul poate deveni dur.
- Aluatul de drojdie trebuie gătit într-o cameră caldă, atunci se va ridica perfect și va fi mai aerisit.
- Mâinile gazdelor ar trebui de asemenea încălzite, așa că înainte de frecare, frecați palmele unul împotriva celuilalt.
Cum să frămânți un aluat pentru găluște și vareni
- Gălețele sunt iubite de toată lumea, dar nu este foarte plăcut atunci când se descompun în timpul gătitului. Pentru a preveni acest lucru, utilizați numai făină cubificată atunci când frământați aluatul.
- Pentru a face aluatul abrupte și elastice, pentru a vă putea aluneca destul de subțire și nu-l rupeți, nu este nevoie să turnați făina în apă.
- Începeți să frămați aluatul, turnând apă în făină și nu invers.
- Apa pentru frământarea aluatului trebuie utilizată foarte frig, pentru aceasta, înainte de gătit puneți-l în frigider.
- Înainte de a lua modelul de găluște sau vareniki, puneți aluatul în frigider timp de 20-30 minute. Astfel, aluatul va deveni și mai elastic, dar nu uitați să-l înfășurați într-o pungă de plastic, altfel va deveni depășită și pe ea ar putea apărea o crustă.
Aluat aluat de patiserie
Minunatele eclaire și gurmanzi, profiteroli și prăjituri nu pot fi pregătite dintr-un test normal. Pentru a face acest lucru, utilizați numai aluatul preparat. Acest lucru este cel mai usor de preparat aluat, dar, in acelasi timp, si cel mai capricios. Iată câteva secrete care vă vor ajuta să faceți oferta de aluat și aerisit:
- Când amestecați, utilizați numai uleiuri vegetale. În apa fierbinte, trebuie să adăugați unt sau margarină, în orice caz nu utilizați unt. În caz contrar, aluatul se va sparge și se va sfărâma și nu îl veți putea umple.
- Băuturile aluate pot fi gătite într-o baie de apă și pe un foc deschis, dar nu pot fi prea suprapuse. Odată ce margarina cu apă este încălzită, este necesar să amestecați făina și să o îndepărtați imediat de foc.
- Ouăle pentru frământarea aluatului trebuie adăugate numai la masa uleioasă uleioasă a făinii.
- Coaceți aluatul preparat la foc mediu, fără a deschide cuptorul.
- Pentru a pune aluatul într-o tavă de copt, trebuie să umeziți lingura în apă - va merge bine.
Gatiti aluatul cu placere - doar pentru a va incanta pe dumneavoastra si pe cei dragi. Nu vă fie frică să experimentați - aluatul gătit cu dragoste va întotdeauna așa cum ați visat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: