Puțini oameni nu au încercat cel puțin o dată în viața racului. În ciuda faptului că mâncărurile de la ei nu sunt oaspeți frecvenți pe mese, puțini vor refuza să mănânce acești locuitori ai rezervoarelor.
Cum să alegeți și să vă pregătiți pentru gătit
Înainte de a începe pregătirea racului, acestea trebuie spălate bine de mai multe ori și curățate de murdăria aderentă. În special, acest lucru se aplică cancerelor care nu au fost cumpărate în magazin, ci capturate personal, deoarece trăiesc în burrows și pot sta pe fundul noroios. După ce racii au fost spălați, aceștia trebuie plasați într-un castron mare (sau, mai bine, într-o cada) umplută cu apă rece timp de aproximativ 30 de minute.
Acest lucru trebuie făcut, deoarece este necesar să se pregătească în viață racii. Obținând cancere moarte, puteți obține un produs rasfatat, deoarece nu se știe cât timp artropodul se află în această stare.
Un produs nepotrivit pentru hrană nu este ușor de văzut imediat, dar se va dovedi el însuși în timpul gătitului.
Trunchiul cancerului se va umfla și va începe să emită un miros neplăcut. Dacă mulți dintre acești locuitori ai lacului se prepară dintr-o dată, atunci din cauza unui cancer stricat, în general, se poate rămâne fără o farfurie.
Important! Când mănâncă carne care a început deja să se deterioreze, există riscul de a fi într-un pat de spital cu otrăvire alimentară.
Rețetele de raci
În ciuda stereotipului predominant că cancerele sunt o completare a berii, împreună cu peștele, acestea sunt vrednice de a fi o farfurie independentă. Modalitati de a prepara zeci de tipuri de cancer si fiecare iubitor al acestor artropode are propria sa reteta dovedita si cea mai buna. Să ne ocupăm de cele mai comune.
Reteta clasica pentru cancere
- sare (cantitatea necesară este calculată din raportul: 1 litru de apă este 1 lingură de sare);
- piper negru - 10 buc;
- frunze de dafin - 5 buc;
- semințe de mărar - după cum doriți.
Pregătirea. Așezați un vas mare de apă pe sobă. Când apa începe să fiarbă, se adaugă toate condimentele. Apoi, langustele se duc la apa fierbinte. Tigaia este acoperită cu un capac și focul este redus la un nivel mediu.
Racul ar trebui să fie fiert timp de 10 minute. După aceea, vasul trebuie îndepărtat de pe placă și lăsat încă 10 minute sub capac, astfel încât vasul să fie insistent.
Recomandarea! Acest timp de gătire este indicat pentru raci nu foarte mari. În cazul în care artropodul este suficient de mare, timpul de gătire trebuie să crească.
Rețeta pentru gătit racii pe apă
Puteți pregăti raci pe apă pentru încă o rețetă.
- lamaie 2 buc.;
- piper negru - 10 buc;
- frunze de dafin - 5 buc;
- semințe de mărar - după cum doriți;
- smântână - 2 linguri;
- adzhika - 2 articole din l.
Pregătirea. Într-o oală mare de apă se toarnă apă, se adaugă lamaie și condimente. Înainte ca apa să înceapă să fiarbă, se adaugă smântână și adzhika. Conținutul trebuie să fie fiert timp de aproximativ 5-7 minute.
După aceea, tigaia trebuie scoasă din placă, acoperită și lăsată să se infuzeze timp de 30 de minute. Apoi, așezați vasul pe aragaz înainte de fierbere. În apă clocotită, coborâți raiul și sarea după gust. În funcție de mărime, artropodele trebuie fierte timp de 10-20 minute.
Sfat! Pentru a determina disponibilitatea racului, trebuie doar sa te uiti la ele. Dacă cojile sunt roșii aprinse, atunci crabii sunt gata.
Destul de o reteta interesanta pentru raci. Berea, ca regulă, este luată în aceeași cantitate cu apa, plus încă 0,5 litri.
Pregătirea. Un vas de apă și bere este pus pe sobă. Sarea este adăugată. Pentru 1 litru de bere, ar trebui să existe 1 lingură. sare. De îndată ce apa se fierbe acolo, coboară raci. Gatiti-le timp de aproximativ 15 minute. Apoi, tava trebuie să fie scoasă din căldură și lăsată să se infuzeze timp de 20 de minute.
Informații utile! În scopul de a suda racii este mai bine să luați bere ușoară, deoarece din raci întunecate pot obține un gust amar.
O modalitate neobișnuită de pregătire a racului, care durează mai mult timp pentru pregătire. Dar încercați să gătiți languste în acest mod merită cu siguranță o încercare.
- apă;
- lapte;
- sare;
- porumb negru - 10 buc. ;
- frunze de dafin - 5 buc;
- semințe de mărar - după cum doriți.
Pregătirea. Racul trebuie să fie înmuiat în lapte răcit, răcit timp de aproximativ trei ore. După aceea, acestea trebuie să fie spălate și coborâte în apă clocotită cu mirodenii. După ce racii sunt aproape gata, apa trebuie să fie drenată și, în loc de aceasta, laptele este turnat în tigaie, în care artropodii au fost înmuiați. Se fierbe încă 5 minute după fierbere și se scoate din farfurie.
Rac în vin
Desigur, puteți fierbe raci în apă cu vin alb uscat, dar este mai bine să vă petreceți mai mult timp și să le gătiți într-un mod special.
- vin alb uscat - 1 articol;
- făină - 1 lingură;
- cumin - 1 lingura;
- frunze de dafin - 2 buc;
- unt - 2 linguri;
- sare;
- piper.
Ingredientele se bazează pe 10 tipuri de cancer.
Pregătirea. Se adaugă rauri în tigaie cu uleiul încălzit și prăjite până când încep să devină roz. Atunci când prăjesc, trebuie să fie întoarse periodic. Sprângeți cu condimente, sare și turnați vinul. Acoperiți tigaia și puneți conținutul în afară timp de 10 minute. Când crabi sunt gata, trebuie să fie pus pe o farfurie și acoperit cu un capac. În acest moment este necesar să se pregătească sosul din bulionul în care au fost gătite racii.
Strângeți supa pe o sobă, adăugați făină și o lingură de unt. Totul este bine amestecat, astfel încât să nu existe niște bucăți. După ce sosul se fierbe, așteptați 2 minute și adăugați puțin unt. Când se topește, amestecați bine din nou. Sosul este servit separat de cursul principal.
Cum sa mananci raci
Există raci, de regulă, încep cu coada, pentru că acolo este cea mai mare parte a cărnii. Coaja trebuie eliminată ușor derulantă și ruptă. Există totul, o comă a unui fir negru subțire. Apoi puteți începe ghearele. Trebuie să se desprindă și să scoată cochilia. După aceasta, cochilia se ridică și se desprinde din spate. Și acolo este și carne. Poți consuma toata carnea alba care este consumata in cancer. Totul în alimente nu este bun.
Sfat! Pentru ca racii să fie suculenți, este necesar să le scoateți din bulionul în care au fost preparați chiar înainte de servire.
Sfaturi utile
- atunci când alegeți raci, este mai bine să trăiți la persoane mai mari. Carnea din ele este mai suculentă și mai gustoasă. În plus, gustul este influențat de momentul când au fost prinși racii: dacă au fost prinși înainte de începerea perioadei de moluște, gustul va fi mai saturat.
- dacă vi se oferă un fel de mâncare gata și nu se știe dacă racii au fost gătiți în viață sau nu, puteți afla doar dacă le priviți. În racii gătite, cozile vor fi fixate pe abdomen. Dacă racii înainte de gătit au fost deja morți, atunci cozile lor vor fi drepte.
- Racul poate fi depozitat atât proaspăt, cât și deja gătit. Sunt depozitate în congelator timp de o lună.
Un fapt interesant! Dacă racii au fost înghețați în viață, atunci după dezghețare se vor mișca. Acest lucru se datorează faptului că, sub influența temperaturilor scăzute, ele nu piară, ci cad într-un fel de dormit.
- atunci când pregătiți raci, nu regretați condimentele, deoarece carnea este ascunsă sub o coajă puternică și cu o lipsă de sare și condimente va fi proaspătă și fără gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: