O dată în viața mea am încercat kebab-urile de shish și cred că nu e vorba doar de mâncare, ci de un întreg cult. La urma urmei, gatestem destul de rar și așteptăm vremea bună, alegem un loc confortabil, colectăm o companie mare, cumpărăm o grămadă de legume, lavash, tot felul de sosuri în magazin. După ce am făcut o astfel de pregătire amănunțită, vrem să ne bucurăm în sfârșit de acest fel de mâncare, dar ... de multe ori shab shab se întoarce uscat sau mai rău - a ars. Nu ne vom baza pe noroc, ci pur si simplu folosim cele 4 reguli pentru a face un kebab shish ideal.
Reguli pentru a face un kebab shish ideal
Dacă urmați câteva reguli simple, nu veți fi egal în prepararea de kebab-uri delicioase și suculente.
Regula nr. 1: Carne
Cand taiati carnea pentru a marina - NU taiati-o in bucati mici, se usuca instant si se prajesc repede cand este prajita.
Regula nr. 2: Marinada
Nu folosiți niciodată acid - face ca carnea să fie rigidă. Nu contest, în timpul perioadei sovietice, când carnea nu era atât de ușor de obținut, acidul a fost folosit în gătit pentru a îneca mirosul de carne expirată. Acum nu există o astfel de nevoie.
Adăugați ceapa rasă la carne - aceasta îi va da sucuri. Dar înainte de prăjire, ceapa din carne este cel mai bine curățată, deoarece arde puternic.
Regula nr. 4: Cărbunelui
Cărbunele pregătit pentru prăjire nu trebuie să fie roșu, ci să aibă un strat subțire de cenușă albă sau cenușie. Dacă vă puteți ține de mână peste cărbuni de la distanță, pe care va fi carne, 2-3 secunde, atunci puteți începe deja să prăjiți.
Pentru a vă împiedica să găsiți o mare varietate de rețete de marinadă "dovedită" pentru carne pentru o lungă perioadă de timp, vă ofer o opțiune de marinadă pentru carnea de porc, pe care am învățat-o în timpul studierii bucătăriei naționale a Turciei.
Marinada pentru kebab shish de la oaie în turcă
- Smantana (continut de grasime 20%) - 50 g
- Patrunjel - 4 g
- Usturoi - 4 g
- Coriandru - 1 g
- Sare de mare
- Pulbere de piper negru
- Suc de lămâie
Mai întâi amestecați toate ingredientele într-un blender și apoi marinați carnea. Mielul poate fi înlocuit în siguranță cu o carne de porc mai familiară.
Marinada pentru kebab shish din pui
Pentru cei care nu-mi plac mielul și carnea de porc, ofer o marinadă pentru pui.
- Sos de soia - 80 g
- Uscate cu uscat - 4g
- Muștar granulat - 40 g
- Ulei de floarea-soarelui rafinat 60 g
- Sos Worchester - 9 g
Este mult mai ușor: grătareți puiul și lăsați-l pentru o vreme. Această marinadă este foarte avantajoasă, deoarece muștarul înmoaie carnea, iar condimentele adăugate cu unt contribuie la cea mai bună extracție a gustului.
Sper că sfatul meu simplu vă va ajuta să organizați o vacanță și să pregătiți kebaburi excelente pentru întreaga familie! Oh, da, am fost atat de departe de povestea kebaburilor rusesti de shish pe care aproape ca am uitat de gratar.
Cum diferă barbecuții de kebabul Shish?
Probabil tot ce am vizionat filme americane, în cazul în care cineva aranjate un grătar și burgeri la grătar pentru burger sau cârnați, invitând toți vecinii săi. Pentru americani gratar - cum ar fi o comoară națională, ca un curcan de Ziua Recunostintei, astfel încât există o mare varietate de grătare, și câștigă popularitate recent dulapuri electrice speciale cu raze infraroșii. Deci, gratar - este gătit carne pe cărbuni, dar mai mult pe gazul de ardere sau de încălzire electrică. În principiu, ai putea pune un semn „egal“ între gratar si gratar, dar nu sari la concluzii, de la grătar și masă gratar diferențe.
Mai întâi, imaginați-vă un brazier - o cutie metalică dreptunghiulară în care se extinde căldura către produs de jos și de pe pereții laterali. Fluxul de aer către cărbuni vine numai din găurile din partea inferioară a carcasei. Aceasta este, după părerea mea, un mare dezavantaj, deoarece trebuie să aruncăm în permanență un fel de placă cu cărbuni pentru a crea o circulație convectivă a aerului.
Grill este foarte popular cu americanii, așa că are un număr foarte mare de soiuri. Dar un lucru pe care toate la fel - fiecare gratar are o suprafață de lucru pentru orice forcepsul, sosuri, etc. De asemenea, este reshotka- și este semnul distinctiv grilya.Na zăbrele mai mic de combustibil (gaz de cărbune) distribuite întotdeauna, iar pe partea superioară. - carne direct sau legume. În general, gratar arata ca o mare, de obicei rotundă, tigaie adâncă, cu un capac. Acest capac îndeplinește funcția cuptorului. În cazul în care carnea pe carbuni fierbinti pentru a prăjesc în mod corespunzător, schimbare de la o latură mai puțin fierbinte gratarului, închideți capacul, iar apoi devine un cuptor cu grătar improvizat, și de carne în ea își păstrează moliciunea și suculență acesteia. Grill, în contrast cu gratar are un sus și de jos a deschiderilor de locuințe cu obloane pentru reglarea prin convecție.
Poate că acum mulți vor decide singuri ce este mai bun: o simplă și familiară pentru un călăreț rus sau un grătar de grătar în grămezii de peste hotare.
Articole similare
-
Gatit pentru gătitul de găină - cum să gătești năut pentru pescuit
-
Pregătirea, pregătirea solului ideal pentru soluri pentru răsaduri
Trimiteți-le prietenilor: