Cum să gătești macrou conservat la domiciliu

Macrou este util în orice formă, inclusiv conserve. Chiar și după tratamentul termic, acesta reține o cantitate suficientă de iod, calciu, aminoacizi importanți, vitamine și microelemente pentru organism. Dar, împreună cu aceasta, metoda de păstrare a conservelor într-o cutie de conserve este departe de cele mai sigure. Orice deteriorare a recipientului poate declanșa reacția oxidativă din interiorul recipientului, ceea ce, la rândul său, va duce la deteriorarea produsului. Cea mai bună opțiune în acest caz este de a găti macrou conservat la domiciliu. Rețetele prezentate mai jos vă permit să gătiți pește în cuptor, în cuptor, în multivar, în autoclavă. Să le analizăm în detaliu în articolul nostru.

Secretele pregătirii gustoaselor conserve din macrou

De fapt, nu este greu să gătești mâncăruri conservate din macrou și acest lucru este posibil chiar și pentru o amantă de novice. Și că peștele sa dovedit delicios pentru prima dată, este recomandat să ascultați următoarele sfaturi:

Cum să gătești macrou conservat la domiciliu

Va fi mai ușor să tăiați macrou dacă nu dezghetați complet peștele. Apoi piesele își vor păstra forma și vor arăta mai apetisante.
Băncile umplute cu macrou, puse numai într-un cuptor rece.
Sub fundul fiecărui recipient se recomandă introducerea nisipului umed. Acest lucru va evita apariția fisurilor din sticlă în timpul preparării conservelor.
Pentru peștii conservați, este important să respectați tehnologia de gătit stabilită. La domiciliu, macrou trebuie pregătit timp de cel puțin o jumătate de oră la 120 de grade. Doar la această temperatură, bacteriile de botulism duc la otrăvirea acută a unei persoane cu toxine.

Cel mai delicios macrou de conserve acasă

Conservele gustoase, aromate, sănătoase și, în plus, economice pot fi preparate conform următoarei rețete. Acest lucru necesită cuptor, borcan de sticlă sterilizate de 500 ml, scrumbie (1 pasăre cântărind 300-350 g la banca 1), frunze de dafin, piper, ulei vegetal (40 ml), sare (10 g), un capac pentru o cutie.

Conservele de pește din macrou la domiciliu sunt pregătite într-o astfel de ordine:

Peștii sunt spălați, entrenele, capul, coada sunt îndepărtate, tăiate în bucăți de cel mult 4 cm grosime.
În partea de jos a băncii se puneau lauri și ardei. Topul topului macrou.
După aceasta se adaugă sare și se adaugă ulei vegetal.
Acoperiți borcanul cu un capac (fără guma), puneți-l pe o foaie de copt cu nisip și trimiteți-l la un cuptor rece. Temperatura de gătit este de 120 de grade.
Conservele de macrou vor fi gata în 3 ore. În acest timp, peștele are timp să se fierbe bine în sucul propriu și oasele sale devin moi, ca în conservele din fabrică.

Macroule preparate în conformitate cu această rețetă pot fi conservate într-un mod tradițional. Principalul lucru nu este să uiți să pui gumă pe borcan.

Macrou în ulei

Pentru a pregăti un pește pentru această rețetă, aveți nevoie de un minim de ingrediente, iar gustul se dovedește a fi minunat. Nici măcar nu puteți spune că acest macrou era pregătit în ulei la domiciliu.

Conservele pentru această rețetă sunt gătite în cuptor. Dar înainte de asta, mai întâi trebuie să spălați, să tăiați și să le tăiați peștele, să-l tăiați în felii și să tampați borcanul. Apoi adăugați o linguriță de sare, piper și se toarnă cu ulei vegetal astfel încât să existe 2 cm la marginea vasului (aproximativ 200 ml de unt). Așezați un borcan de sticlă în cuptor pe nisip umed. Setați temperatura de încălzire la 180 de grade, după 15 minute, o reduceți la 110 de grade și scurgeți macrou în ulei timp de încă 4 ore.

Tomate conservate de macrou la domiciliu

Pentru prepararea conservelor macrou însuși este necesar pește direct (greutate mare carcasă 400 g), pasta de tomate (1 lingura. Lingură), ceapa mica, sare, condimente și mirodenii gust (frunze de dafin, un amestec de ardei gras).

Într-un strat de sos de cratițe: ceapă, pește, mirodenii. Apoi, la partea de jos turnați puțină apă și puneți un foc lent. Macrou trebuie să fie tocată timp de 2 ore, după care se adaugă pastă de tomate diluată cu apă. După aceea, peștele ar trebui să se înece încă, pentru a obține într-adevăr conserve. Macrou în tomate la domiciliu va fi gătit la cel mai mic foc pentru încă 2 ore. În procesul de gătit pește pentru a se asigura că apa nu fierbe. În caz contrar, macrou va arde.

Conserve de macrou cu legume pentru iarnă

Pentru a pregăti peștele în conformitate cu această rețetă, aveți nevoie de o macerată curățată și curățată (1 kg). Pentru a face acest lucru, o carcasă fără carne de pește eviscerată este fiartă timp de 20 de minute și este dezasamblată astfel încât să nu existe oase. Acum trebuie să faci legume.

Din roșiile proaspete (2 kg) faceți roșii, adăugați morcov răzuit (0,4 kg) și ceapă (350 g). De asemenea, este necesar să se introducă componente cum ar fi sare (1,5 linguri), ulei vegetal (240 g), zahăr (4 linguri, linguri). Se toacă legumele la căldură scăzută timp de 1 oră, apoi se adaugă peștele și se fierbe încă 40 de minute. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă 30 ml de acid acetic (70%) într-o cratiță. Răspândiți martorul peste borcane sterile și rotiți-l.

Conserve de macrou într-o autoclavă

Pregătiți conserve din macrou foarte repede cu ajutorul unei autoclave. Pentru a face acest lucru, peștele este, de asemenea, spălat în același mod, tăiat în bucăți mici și compactat în borcane. După aceea, puneți o linguriță de sare, zahăr și oțet (9%), ulei vegetal (1 lingură), condimente picante pe gust. Apoi, băncile trebuie să fie laminate și introduse în autoclavă.

Prepararea carnii conservate din macrou la domiciliu are loc timp de 50 de minute la 120 de grade. Peștii ca urmare a gătitului se dovedesc a fi moi, suculenți și înțepați.

O rețetă pentru macrou conservat într-o multicrew

Este mai ușor, mai gustos și mai rapid să pregătiți conservele într-un multivariat. Pentru a face acest lucru, tăiați în bucăți pește (2 carcase) și puneți-l în castron multivarka. Apoi, trebuie să adăugați zahărul (1 lingura. Lingură), coriandru și sare (până la 1 h. Spoon), piper (frac14- h. Lingură), mai multe frunze de dafin. După aceasta, este necesar să se toarnă în castron multivarka ulei vegetal la o rată de 70 ml pe pește (140 ml total) și 250 ml de ceai negru. Pentru prepararea frunzelor de ceai puternice, este necesar să se toane ceaiul fără aditivi (2 bucăți de lingură) cu cantitatea specificată de apă clocotită.

Toate ingredientele de mai sus sunt încărcate în bolul multivarkului. Dacă intenționați să conservați mai mult de pește gătit, atunci trebuie să adăugați mai mult oțet (2 linguri). Conserve din macrou la domiciliu sunt pregătite în multivark 2 ore în modul "Quenching". Apoi, dispozitivul va trece automat la păstrarea căldurii. În acest mod, este nevoie de încă o oră pentru a pregăti mâncărurile conservate. Și numai după aceea pot fi turnate în cutii sterilizate.

Macrou macră (ca în produsele alimentare conservate)

Gustul de sardine gătite în conformitate cu această rețetă este foarte asemănător cu cutii de conserve, deși peștele este gătit într-o cratiță obișnuită pe aragaz.

Mai întâi, puneți o ceapă tocată și felii de morcov pe fundul oalei. Apoi se adaugă mirodenii (laurel, ardei gras) și sare (1 lingură). Pe partea de sus așezați felii subțiri de lămâie (3-4 bucăți), Și apoi felii de pește. În etapa următoare, adăugați ulei vegetal (130 ml) la tigaie și adăugați cât mai multă apă posibil pentru a acoperi aproape complet peștele. Puneți tigaia într-un foc lent și gatiți conservă macrou la domiciliu timp de cel puțin trei ore.

Peștele gătit în conformitate cu această rețetă nu este potrivit pentru conservare. Dar dacă este necesar, când încărcați ingredientele în tigaie, puteți adăuga o lingură de oțet. Apoi, la sfârșitul gătitului, va trebui să fie împărțită în cutii și înfășurată cu o cheie de conservare.