Hreanul ca condimente este folosit în gătitul multor țări. Se utilizează pentru decaparea castraveților și roșiilor, culegerea de carne. Dar, cel mai adesea, este servit ca condimente pentru preparate din pește și carne, produse afumate. Ajută la revitalizarea și dând o aromă specială felii de mâncare, este mai bine să digerăm alimentele și să neutralizăm grăsimile.
În multe țări, condimentele din hrean sunt servite la varză, cuțite, ouă și multe alte feluri de mâncare. Avem un condiment de hrean - o adăugare obligatorie la frig.
Cineva cumpără o pregătire pregătită cu el în magazin, dar cel mai gatesc acasă. Mai mult decât atât, este foarte ușor să-l gătiți și nu va dura mult timp. Un alt plus de hrean din casă, sau așa cum se numește o sufragerie, nu conține conservanți și alte ingrediente care nu sunt foarte utile. Retete de condimente cele mai populare cu hrean veți găsi în acest articol.
Reguli de bază pentru fabricarea hreanului
Hreanul este o planta perena. El se referă la familia cruciferă. Este demn de remarcat că la început a fost folosit ca plantă medicinală. Și abia apoi, de la sfârșitul secolului al XVI-lea, au început să fie folosite în gătit.
În alimente, rădăcina plantei este folosită în principal. În funcție de condițiile de creștere - este o cultură mare de carne, cu lungimea de până la 50 de centimetri și de 2 până la 7 centimetri în diametru.
Pielea rădăcină este încrețită în culoare albă. Carnea este densă. Hreanul necurățat practic nu are miros. Dar dacă doar stoarceți sau tăiați puțin, dă un miros foarte puternic și ascuțit. Acest miros se datorează în principal prezenței uleiului esențial în compoziția căruia există ulei de muștar.
În cea mai mare parte, hreanul este cultivat de dragul obținerii unei rădăcini. După felierea sau măcinarea pe un răzătoare, trebuie să fie presărat imediat cu oțet. Altfel devine amar și neplăcut pentru gust.
Hreanul proaspăt este sursa multor substanțe nutritive, inclusiv vitaminele și mineralele. Nu există absolut nici o grăsime în ea. O lingura de hrean ras nu contine decat 6 calorii. Dar, în același timp, mulți carbohidrați, antioxidanți, minerale, vitamine, fibre dietetice. O vitamină C în 100 de grame de hrean aproape 40% din nevoile zilnice ale unui adult.
Când recoltați hrean pentru iarnă, trebuie să respectați câteva reguli simple.
Săparea rădăcinilor plantei pentru gătitul de condimente și alte mâncăruri culinare este necesară la sfârșitul toamnei.
Alegeți rădăcini suculente mari, cu o lungime de cel puțin 30-40 centimetri și cu un diametru cuprins între 3 și 6 centimetri.
După colectare, înmuiați rădăcina de hrean în apă rece timp de 3-6 ore.
Curățați rădăcina înainte de gătire și puneți-o în congelator, înfășurată într-o pungă de plastic sau de plastic timp de cel puțin o oră. Numai după aceea se recomandă răsucirea sau grătarele. Deci, nu va fi mult "musca" si ochii mai putin lacrimi.
Răsturnați rădăcina zdrobită cu suc de lămâie sau oțet.
Restul de hrean tăiat trebuie plasat într-un borcan cu un capac sau un recipient etanșat ermetic. Înainte de a pregăti o altă porție de condimente, trebuie doar să adăugați puțină apă rece fiartă.
Cum să pregătești condimentele cu hrean la domiciliu
Cui îi place să adauge la feluri de mâncare o condimente de hrean, rețineți că a cumpărat în magazin este mult inferior de gust pentru casa. Nu există acea claritate și aromă. Iar gama de condimente este limitată. Dar reteta de hrean la domiciliu este mult mai mult. Iată cele mai frecvente și cele mai populare.
Condimente de hrean clasic
La 1,5 kilograme de hrean:
Sare - 1 lingura
Zahăr - 3 linguri
Suc de 1 lămâie mare
Pregătiți rădăcina de hrean, luând în considerare toate recomandările de mai sus.
Rotiți-l în mașina de măcinat cu carne. Pentru ochii puternici, puneți o pungă de plastic pe mașina de măcinat cu carne și fixați-o cu o bandă elastică.
Adăugați sarea și zahărul la masa rezultată. Se toarnă în apă clocotită pentru a obține o consistență precum smântână groasă.
În borcanul preparat se adaugă suc de lamaie (200 ml nu mai mult de 1 linguriță). Răspândiți condimentele pe cutii și închideți imediat capacurile strânse. Nu trebuie să o sterilizezi.
Depozitați la frigider sau la subsolul rece. Termenul de valabilitate este de 1-4 luni. Dar, în timp, aroma își pierde aroma și arde. Prin urmare, este mai bine să nu păstrați mai mult de o lună.
Aceasta este o rețetă clasică de rețetă. Înainte de servire, puteți adăuga smântână, brânză de vaci, amestecată cu muștar sau alte condimente și condimente.
Cum să gătești hrean cu sfecla
Se condimentează din hrean cu suc de sfeclă și sfeclă de rădăcină. Când se recoltează pentru iarnă, se adaugă oțet. Dacă condimentul este pregătit pentru o perioadă scurtă de timp, nu puteți adăuga oțet.
Hrean cu sfecla pentru iarna
200 grame de rădăcină de hrean sunt luate:
100 de grame de sfecla (cultura radacina)
1/2 linguriță de sare
1/2 lingură de zahăr
1/2 linguriță de oțet (9%)
Sfeclă rădăcină rădăcină și rădăcină de hrean. Răsturnați pe o răzătoare mică sau răsuciți mașina de tocat carnea separată și hreanul.
Se amestecă într-un castron și se adaugă apă caldă, sare, zahăr și se toarnă oțet.
Se amestecă bine și se împachetează în borcane curate care trebuie să fie sterilizate și uscate în prealabil. Închideți capacul și puneți-l în frigider sau în pivniță.
Hrean cu suc de sfeclă
400 de grame de rădăcină de hrean:
50 ml de suc de sfeclă
Pregătește o hrean. Din sucul de stoarcere de sfeclă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un storcător sau o puteți grăbi cu o răzătoare fină și stoarceți sucul prin tifon.
Răcorosul hrean amestecat cu suc de sfeclă și se adaugă sare și zahăr la gust. Se transferă într-un borcan cu un capac și se pune în frigider. Condimentele pot fi servite după 8-12 ore.
Pentru pregătirea de iarnă adăugați oțetul la gust.
Hrean cu mere
Această rețetă este condimentat pentru destinat pentru recoltare pentru iarna.
Pentru 100 de grame de rădăcină de hrean ia:
200-250 de grame de mere acru
100 ml de bulion
2 linguri ulei vegetal
30 ml de oțet de cidru de mere (6%)
Puneți pe un răzuit mic și hrean și mere. Se amestecă și se adaugă bulion de carne caldă (de preferință pui sau carne de vită), unt. Se condimentează cu sare și se toarnă oțet. Dacă doriți, puteți adăuga și pătrunjelul mărunțit la condimente.
Transferați-l într-un borcan sau recipient cu un capac și scoateți-l timp de câteva ore în frigider. Termenul de valabilitate nu este mai mare de 2-3 zile.
Hrean cu smântână
Acest condiment poate fi făcut prin utilizarea rețetei clasice prin adăugarea pur și simplu a smântânii la ea.
Pentru 100 de grame de rădăcină de hrean ia:
100 de grame de smantana
1 lingură de zahăr de desert
1/4 lingurita de sare (sau la gust)
Răsuciți rădăcina de hrean într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și smântână. Dacă amestecul este dens în consistență, se diluează cu apă fiartă rece. Se amestecă și se transferă într-un borcan cu un capac. Scoateți pentru câteva ore în frigider.
Acest condiment nu este, de asemenea, stocat pentru mult timp. Ar trebui să fie consumat în 1-2 zile.
Se condimentează cu morcovi și hrean
Pentru preparare ia:
100 de grame de morcov
1-2 linguri de miere
1-2 lingurite suc de lamaie
1 lingurita de hrean ras
Smântână - pentru gust
Morcov răsucit cu răzuitor mic amestecat cu hrean și miere. Adăugați suc de lamaie și, dacă doriți, că condimentele au fost mai moi la gust, smântână. Toate se amestecă și se transferă într-un borcan cu un capac. Scoateți pentru câteva ore în frigider.
Hreanul condimentat cu portocale
Pentru preparare ia:
1 lingura de hrean ras
3 linguri de vin (de preferință alb)
Sare, zahăr - la gust
Portocalele sunt bine spălate. Răzuiți mirosul cu un singur fruct. Strângeți sucul. Se amestecă sucul de portocale cu hrean. Se adaugă restul ingredientelor și se amestecă. Puneți-l în frigider pentru câteva ore. Acest condiment este bun pentru marinarea cărnii.
Sos de Kamchatka cu hrean
4 linguri de hrececat:
1 pahar de smantana
2 gălbenuțe de pui fierte
3 lingurițe de zahăr
Suc de jumatate de lamaie
Pătrunjel, mărar, sare
Creșteți lingura și amestecați cu hreanul ras. Se presara cu suc de lamaie si se adauga smantana, sare dupa gust. Se amestecă. Lăsați să stea în frigider pentru câteva ore.
Cum să gătești hrean pentru iarnă
O mulțime de amante fac condimente de hrean pentru iarnă. Cine are ocazia să păstreze hreanul în timpul iernii într-un subsol sau într-o seră, nu pregătește prea mult, preferând să facă porțiuni mici. Și cine nu are această ocazie, fă-o imediat pentru întreaga iarnă. Faceți cunoștință cu cele mai populare rețete de condimente de hrean pentru iarnă.
Hrean cu mere
Două rețetă pentru condimente de hrean cu mere: una cu mere proaspete, a doua opțiune - cu coapte. La ambele rețete se dovedește la fel de delicios. Merele ar trebui să fie, de preferință, acru sau dulce și acru. Se obține un condiment foarte aromat cu o Antonovka.
Pentru 2 kg de mere proaspete:
100 de grame de rădăcină de hrean
100 de grame de usturoi
1 lingurita de esenta de otet
Sare și zahăr - la gust
Pregătiți toate ingredientele. Spălați curat și frecați. Desfaceți merele. Usturoiul este împărțit în denticule.
Torsiune în mașina de măcinat cu carne. Usturoiul poate fi trecut prin usturoi.
Combinați într-un castron mare. Se condimentează cu sare și zahăr. Se toarnă esența oțetului și se amestecă din nou.
Împachetați în borcane mici și acoperiți cu capace, dar nu acoperiți complet.
Puneți o baie de apă și furați timp de 5 minute. Închideți complet borcanul și puneți-l într-un loc răcoros.
Pentru 4 mere de dimensiuni medii
70-100 de grame de rădăcină de hrean
2-5 catei de usturoi
2 lingurite de oțet (9%)
Sare și zahăr - la gust
Îndepărtați blocurile din coajă și presărați-le cu suc de lămâie. Coaceți în cuptorul cu microunde timp de 2 până la 5 minute, în funcție de putere. Merele ar trebui să devină moi.
Coaceți hreanul și răzuiți-l cu un răzuitor fin. Tăiați merele și amestecați cu hrean. Se adaugă restul ingredientelor și se amestecă. Răspândiți-le în borcane curate și sterile și închideți bine capacele. A se păstra într-o pivniță sau frigider.
În funcție de preferințele gustului dvs., cantitatea de hrean și usturoi poate varia. Dacă vă place mai mult - apoi hrean adăuga mai mult. Dacă este mai puțin acută - apoi reduceți.
Hrean cu morcovi
Servește acest condimente cu feluri de mâncare de carne.
Se iau 200 de grame de hrean:
200 de grame de morcov
1 linguriță de ardei gras
1 lingurita de piper alb
2 lingurițe de sare (sau la gust)
1 lingurita de zahar (sau la gust)
4 linguri de oțet (9%)
Pregătiți hrean și morcovi și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Se toarnă într-un castron și se toarnă apă fiartă. Acoperiti si lăsați timp de 5 minute.
Apoi adăugați sare, zahăr, oțet și mirodenii. Dacă nu există piper alb, atunci îl puteți înlocui cu negru, dar într-o cantitate mai mică. Ardeiul alb este mai puțin ascuțit.
Se amestecă și se împrăștie în borcane. Închideți bine cu capacele. Păstrați în frigider sau subsol.
Hreanul cu roșii și usturoi pentru iarnă
Cine se numește acest condiment: gât, hrenoder, hrenovinka. Dar esența este una - condimentarea nu este doar ascuțită, ci foarte ascuțită. Adevărat, fiecare gazdă, variind ingredientele principale, o face să vă placă. Și condimentul se dovedește a fi universal. Ea este pusa in supa sau borsch, cineva marinates carne sau serveste la racoare. Iată trei opțiuni pentru acest sezon. Ele diferă numai în ceea ce privește numărul de ingrediente.
Prin claritatea sa poate fi atribuită media.
Pentru 1 kilogram se ia rosul:
50-60 de grame de hrean
1 cap de usturoi (7-10 denticule)
3 lingurițe de sare (sau gust)
1 lingurita de zahar (sau la gust)
Pregătiți toate produsele. Treceți prin mașina de tocat carnea și adăugați sare și zahăr amestecați bine. Se pune în cutii și se închide cu capacele. Păstrați în frigider sau subsol. Este de 3-4 luni.
Acesta este un condiment mai acut. Dar puteți reduce cantitatea de hrean și usturoi și, în consecință, oțet, astfel încât condimentele se dovedesc a fi mai puțin acute. Ca opțiune de reducere a gravității - adăugați un măr mic.
Se iau 200 de grame de hrean:
2 kilograme de roșii
200 de grame de usturoi
1 lingură de sare
1 lingură de zahăr
3 linguri de oțet (9 la sută)
100 grame de ulei vegetal
Spălați roșiile și rolați-le într-o mașină de tocat carne. Rabată într-o tigaie. Adăugați sare și zahăr și fierbeți 20 de minute de la punctul de fierbere al cartofilor piure. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, turnați uleiul vegetal și usturoiul tocat.
Se răcește hreanul și se adaugă la piureul de roșii fierte, se toarnă în oțet. De îndată ce piure cartofi, scoateți din sobă și într-o formă fierbinte pentru a împacheta pe cutii. Rola cu capace.
Pentru 1 kilogram de hrean ia:
1 kilogram de roșii
3-5 căței de usturoi
2 linguri de zahăr (cu un diapozitiv mic)
1 lingură de sare
Tomatele trebuie fierbe și ținute timp de aproximativ 5 minute. Se scurge și se toarnă în apă cu gheață. Desfaceți pielea.
Hrean și usturoi clar. Twist hrean, roșii și usturoi într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă și se dezintegrează în borcane curate uscate. Închideți capacul și păstrați-l în frigider.
Un incendiu cu roșii, hrean și ardei iute
Unul dintre cele mai aspre condimente cu hrean. Adevărat, claritatea poate fi ajustată de cantitatea de ardei iute, usturoi și hrean.
Se iau 100 de grame de hrean:
Aproximativ 1,5 kilograme de roșii roșii
1 cap de usturoi
1 băț de ardei roșu
Spălați roșiile și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Ar trebui să fie 1 litru de piure. Mai intai le poti curata de piele ca in reteta anterioara.
Hreanul se curăță și se rotește pe o mașină de tocat carne sau pe un grătar cu grătar fin.
Se taie și se răsucește cu hrean sau roșii. Cineva îl curăță de semințe și cineva răstoarnă întregul. Semințele sunt cele mai arzătoare.
Grind usturoiul. Se amestecă totul într-un castron. Sare la gust. Puteți adăuga puțin zahăr.
Să se răspândească în borcane sterile și să se închidă cu capace. Păstrați în frigider sau subsol.
Hrean cu piper dulce
Se iau 100 de grame de hrean:
200 de grame de piper dulce
2-5 catei de usturoi
1 lingură de zahăr
Sare - la gust
Suc de lămâie
Pregătiți toate componentele. Twist hrean și piper într-o mașină de tocat carne. Usturoiul lasă prin usturoi. Se amestecă totul într-un castron, adăugând sare, zahăr și suc de lamaie.
Se distribuie în borcane curate și se acoperă cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Cum să faci o salată cu hrean
Majoritatea dintre noi prezintă hreanul ca ingredient în condimente și rareori îl pune într-o salată convențională. Faceți cunoștință cu rețeta simplă, care include hrean.
Salată cu mere și hrean
Pentru pregătirea salatelor, luați:
1-2 morcovi (aproximativ 200-250 grame)
1 măr mare (de preferință verde acru)
Hrean - 40-50 grame
Pentru umplere: smântână
Sare, zahăr - la gust
Hreanul și merele se freacă. Serviti cu smantana. Sare și se adaugă zahăr la gust.
Cea de-a doua versiune simplă a salatei: hrean și mere în orice proporție. Umpleți cu miere și serviți.
Hreanul este o cultură de legume valoroasă, care ar trebui să fie prezentă dacă nu în meniul zilnic, apoi cel puțin ocazional. La urma urmei, nu numai o cultură picantă, care îmbunătățește și accentuează gustul vasului, este, de asemenea, foarte utilă pentru organism.
Informații interesante despre hrean ca plantă culinară
Este obișnuit să serviți condimente cu hrean la limbă de vită fiartă.
Hreanul este mancat crud, ras sau taiat in benzi.
Se poate adăuga la feluri de mâncare cu cartofi, sfeclă, țelină și, în general, cu orice legume.
Frunzele de hrean pot fi adăugate în primăvară la salate de vitamine.
Condimentele cu hrean sunt preparate și în alte țări. Este foarte popular în multe regiuni din Italia, Ungaria, Anglia, Austria. În Germania, este servit cu cârnați și mâncăruri de ouă.
Frunzele fin tăiate de hrean sunt adăugate la alimentele pentru câini ca un antihelmintic și tonic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: