Cum să gătești ghee acasă.
Ghee este un produs foarte util, în special pentru persoanele care au intoleranță la proteinele din lapte de vacă. Când se topește, veverițele se încurcă și o parte plutește sub formă de spumă (o îndepărtăm), iar partea se stabilește sub forma unui sediment (de asemenea, o îndepărtăm). Ca urmare, producția rămâne culoarea chihlimbarului, untul purificat, care este mai ușor de digerat și nu conține impurități.
Există două opțiuni pentru gătit unt topit:
1. Într-o baie de apă
2. 2. În cuptor
Ghee, gătit pe o sobă (pe o baie de apă)
1. Avem nevoie de două vase de dimensiuni diferite. Într-o cratiță mare, turnăm apă și punem o tigaie mai mică în ea, astfel încât fundul ei să fie deasupra apei (adică să nu fie scufundat în apă)
2. Într-o cratiță mai mică, puneți 400 de grame de unt, tăiate în bucăți mici
3. Mai întâi pornim un foc puternic, astfel încât apa se încălzește, după care se reduce focul pentru a face topirea uleiului să nu se ardă (este necesar să se amestece la etapa inițială și să se asigure că uleiul nu se înroșește)
4. Agitarea este oprită. Lasăm uleiul în modul de încălzire lentă timp de 15-20 de minute. Spuma va apărea - trebuie colectată (acestea sunt primele proteine "ușoare"), impuritățile rămase vor fi depozitate pe fund ca sediment. Este important să nu încălcați acest proiect - nu amestecați-l.
5. Uita-te pentru culoarea uleiului, mai întâi va fi turbid, galben închis, dar va deveni treptat chihlimbar și aproape transparent. Se toarnă uleiul într-o altă cratiță ușor și ușor, astfel încât sedimentul să nu se ridice de jos.
6. Puneți tigaia într-un foc foarte mic. Lăsați uleiul să stea timp de aproximativ 10 minute, urmărind culoarea. Un semn al pregătirii uleiului este o culoare galbenă și o consistență transparentă
Ghee, gătită în cuptor
1. Într-o formă cu pereți groși puneți bucăți de ulei (aproximativ 100 de grame). Înălțimea matriței trebuie să fie suficient de mare: aproximativ marginea matriței deasupra stratului de ulei cu 8 cm
2. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade
3. Așezați formularul cu unt în cuptor (fără acoperire) timp de 1,5-2 ore
Dupa 1,5 - 2 ore veti obtine un ulei de culoare curata, de culoarea chihlimbarului, pe suprafata - o crusta tare subtire, in partea de jos - o multime de namol usor de aur.
4. Scoateți filmul întărit de pe suprafață cu o lingură zgomotoasă sau metalică. Luați o bucată de tifon, pliați de patru ori și puneți-o într-o șuviță. Scurgeți prin acest ciocolată untul topit într-un borcan. Încercați să nu deranjați precipitațiile. În partea de jos a vasului va rămâne din cauza acestui 2-3 cm de ulei cu o pescaj.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: