Aveți un magazin de fumat. a fost interesant să se pregătească în scopul experimentului balyk, să guste și să se structureze similar cu produsul fumatului rece. În acest articol, îmi voi schița rețeta pentru un preparat sărat, ars afumat la domiciliu.
Rețetă pentru somon fierbinte afumat din carne de porc
ingrediente:- carne - 1.5 kg castravete de porc,
- sare - 100 grame,
- zahăr - 10 g,
- apă - 1 litru.
Procesul de gătit balyk la domiciliu
Mai intai trebuie sa alegi carnea potrivita, am luat o bomboana de porc dintr-o coapsa, asa-numita minge de albastru. Carne bine spălată, curățată, uscată. Pentru balsam de gătit, am ales 2 tipuri de sărare, este un mod umed și uscat. Pentru procedeul umed nevoie la 1 litru de apă se dizolvă 100 g de sare și 10 g de zahăr într-o soluție ostuzhennoy scufundați carnea, astfel încât saramura să fie complet acoperită de carne.
Ambasadorul uscat constă în acoperirea cărnii cu un strat de sare. Două specii de sturioni viitoare am pus sub presiune și trimis într-un frigider la o temperatură de 2 până la 5 zile, în fiecare zi, carnea ar trebui să fie transformat sărate umed, uscat ambasador - pentru a se toarnă sucul.
După 5 zile de sărare, carnea trebuie clătită bine în apă curată de mai multe ori, uscată. Am hotărât să frămâncă puțină carne în afară de uscare, pentru aceasta am legat bucăți cu șnur, le-am atârnat pe flap și am înfășurat carnea în tifon de insecte. Meat vyalilos 2 zile într-un pescaj la o temperatură de +25 +28 după-amiaza.
Fumatul este realizat pe rumeguș de arin într-o oră, iar apoi a trimis carnea în frigider pentru o zi, ceea ce ar fuma arome distribuite uniform. Ca rezultat, după degustare a-mi mai mult ca un sturion rețetă afumat preparat printr-o sărare umedă, structura cărnii este moale, suculent și sare cu moderație, bine și apetisant miros de fum. Balyk de porc poate fi consumat atât în formă pură, cât și în salate, sandwich-uri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: