Balyk afumat din carne de porc a fost mult timp considerat un fel de mâncare festivă. Carne delicioasă, parfumată, cu o crustă crocantă are mulți fani. Puteți să vă pregătiți o asemenea delicatețe. Carnea nu va fi mai rău decât pe rafturile supermarketurilor. În plus, în gătitul la domiciliu veți folosi numai produse naturale. Prin urmare, în plus față de gust, va fi, de asemenea, un fel de mâncare utilă. Mai jos este o rețetă pentru balsam afumat într-un magazin de aburi fierbinte.
Compoziția și conținutul de calorii al balsamului afumat
Compoziția bilecii de carne de porc este plină de multe substanțe utile. Vitaminele E și B se găsesc în cantități mari în carne. Compoziția minerală a produsului: fier, zinc, iod, fluor, calciu, fosfor, magneziu și alte componente vitale.
100 g balsam afumat conține:
- Carbohidrați - 0,0 g.
- Conținut caloric -286 kcal.
Ca toate produsele afumate, balyk nu ar trebui să fie folosit în vrac.
Pregătirea și decaparea de carne de porc
Din multe puncte de vedere, gustul delicateții viitoare depinde de alegerea corectă a cărnii. La balsam de fumat fierbinte nu este greu, trebuie să tăiați partea dorsală. Carnea trebuie să fie proaspătă, fără aer, fără mirosuri străine.
Carnea de porc trebuie să fie spălată, tăiate vene (dacă există), uscate cu un prosop. Tăiați în bare mici pentru confortul fumatului. Apoi marinați. Puteți folosi două metode de marinare.
Cale uscate. Pentru un astfel de ambasador, grijă cu grijă marele sare din toate părțile. Rabat într-un container, acoperă, pune opresiune în partea de sus. Marinare 5 zile în frig. În timpul procesului de sărare, sucul va fi extras din carne. Trebuie să fie drenat în fiecare zi.
Citește și: Cum să gătești carne de porc afumată, acasă, fiartă
Sare sărată. Pregătiți marinada: 1 litru de apă, 10 grame de zahăr granulat, 100 de grame de sare. Se fierbe toate ingredientele, se răcește. Puneți carnea într-o soluție salină, puneți sub presiune, sare timp de 5 zile într-un loc răcoros. Perfectați din timp carnea.
După sărare în orice mod, tăierea trebuie spălată cu apă. Apoi, înfășurați bucățile de sfoară, atârnați într-o panglică care urmează să fie țesută. În sezonul cald, produsul trebuie să fie învelit cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor. Carnea uscată trebuie să fie de 2 zile.
Cum să fumezi fierbinte
Procedura de gătit fierbinte va dura două ore. Pentru a vă asigura că carnea nu este arsă, nu a fost brută și sa dovedit a fi delicioasă, trebuie să știți cum să faceți procesul consecvent:
- Se diluează focul în grătar.
- În partea de jos a fumului se toarnă 3 pumnuri de jetoane de arin.
- Așezați un palet deasupra lemnului și puneți carnea de porc pe grătar.
- Închideți strâns capacul fumului, aprindeți-l.
- Să fumezi la foc mic timp de 1 oră.
- Apoi, scoateți aparatul de fumat, luați carne, vărsați așchii arse, scoateți depozitul din capac.
- Se toarnă chipsuri noi, carne pentru a fi încărcate înapoi în magazinul de fumat.
- Repetați procesul de fumat încă o oră.
Gata să se răcească în aer liber timp de 2-3 ore. Apoi bucurați-vă de gust. Serviti acest fel de mancare este recomandat cu legume proaspete sau tocata, ierburi si sosuri diferite. Baliul afumat fierbinte nu trebuie depozitat mai mult de 4 zile la o temperatură de aproximativ + 2 ° C. Dacă înfășurați carnea cu folie, puteți prelungi termenul de valabilitate la o săptămână. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: