Viața în orașele mari merge mereu repede. Rumeuri, căderi, succese, eșecuri - sunt componente indispensabile pentru marea majoritate a oamenilor din astfel de locuri.
Domeniul de aplicare a ofertei, dacă - restaurante, cafenele și baruri, este de asemenea în continuă schimbare, și de multe ori prinde mă gândesc, ce fel de recent trecut un cafenele confortabile liniștite, iar acum în locul ei se află deja un restaurant cu unele - un titlu mare, de interior scump, prețuri relativ ridicate și ... lipsa aproape completă a vizitatorilor.
Persoanele implicate în afaceri restaurant, este acum destul de mult. E la modă. Și, desigur, toți cei care vreodată - apoi a încercat să facă în acest tip de afacere, visand cum o zi „urmașii“ lui va aduce lui mai multe milioane de dolari venituri, și totul va admira și invidie. Dar timpul trece și ... instituția lor se închide. De ce?
Există un punct foarte important, care, din anumite motive, este trecut cu vederea. În primul rând, totul ar trebui să se bazeze pe profesionalismul celor care lucrează în această instituție, care se ocupă direct de vânzări și care depinde în primul rând de profitul și popularitatea sa. Cine este acesta? Chelnerii!
Cine sunt ei? Bineinteles, chelnerii! Persoanele care au nevoie pentru a face șederea cât mai confortabilă, în același timp, atât de pricepere și neostentativ care vă puteți bucura de doar o comunicare plăcută în compania dumneavoastră (sau să se bucure de acest lucru este necesar, uneori, singur), și chiar contul, care poate fi eliberat într-o sumă destul de ordonată acesta te face un ... zâmbet ... pentru că atmosfera din acest loc este astfel încât să înghiți că deja nu contează ce sau cât de mult trebuie să plătească pentru asta. Și cine creează această atmosferă? Din nou chelnerii!
Părăsind instituția, tu, atunci când îți vei întâlni colegii și prietenii, vei sfătui cu siguranță acest loc și vei reveni acolo din nou și din nou, pentru că a devenit pentru tine, din diverse motive, rude și prieteni. Și asta, sentimentul brusc pe care l-ai experimentat, a contribuit, de asemenea, la munca acestor oameni neincreviți care de fapt joacă un rol mult mai mare decât crezi.
Arată ca magie? Nu, doar profesionalism real. Cât de des te-ai confruntat cu astfel de situații? Sunt sigur că nu. Și cum să realizați acest lucru pentru instituția dvs.? Aceasta este o altă întrebare ....
Prin urmare, concluzia:
în cazul în care proprietarul subiect la modă nu împiedică să realizeze un regizor profesionist, și nu va intra într-o producție profesională, angajarea unui personal profesionist și cu experiență, în management, în bucătărie, și ajută să respingă atacurile de inspecție încurajează, mai degrabă decât zadolblivaet, care, în sine este o raritate, restaurant înfloritoare ca să vină din nou, dar cel mai adesea, se pare un subiect la modă de non-profesionale proprietar baril fără fund de îmbogățire, apoi pipete.
În cazul meu, nu este un profesionist-proprietar al restaurantului în care lucrez zadolbal întreaga echipă. Sunt managerul (administratorul sălii) din restaurant. Sunt deja de 25 de ani în domeniul restaurantului. A avut loc la restaurantul vse.Po educație tehnolog pentru gătit și organizator de catering, gatiti 6razryada chelner cincea categorie, barmanul 4 razryada.Vse rândurile lor am câștigat de muncă saoim și participarea masterstva.Svoih profesionale în diferite oraș și competiții regionale de tinere și chelneri fără experiență de lucru predau cu lyudmi.Ofitsiant nezametnym.Gost să fie în restaurant trebuie să aibă totul și chiar nu înțeleg cum și în ce timp el a adus totul și totul a fost îndepărtat. În cazul în care chelnerul nu este intruziv și invizibil, atent, politicos și amabil, vizitatorii nu observa chiar cât de mult timp au petrecut într-o instituție, câți bani au petrecut mult timp de așteptare pentru zakaz.Nekotorye voastră să vină și să spună: „Noi pobystrenkomu.“ Și în cele din urmă sunt întârziate pentru o oră, două și trei, în care ordinează ordinea și ordinea. Înseamnă că se descurcă bine. Și proprietarul nostru toate nedovolen.Pri decât aceasta de la el orice fel de ajutor, probabil, un zamorochki.Nu el știe mai bine, el a deschis restaurantul său în urmă cu 1,5 ani, iar apoi numai cu ajutorul profesioniștilor. Și acum aceste pro (și eu printre ei) încep să caute un alt restaurant rabotu.Zhalko -Acest vom crea 90% și 10% din investițiile de master (bani) .Aici Sunt totul și bucătari. ofițeri, calculatoare etc. Profesionalism în orice loc de muncă este cheia pentru a deschide restaurantul lor uspeha.Do gazda noastră a lucrat ca economist privat într-o mare companie de construcții, de asemenea, în cazul în care cei 30 de ani .Vot unde, de asemenea profesioniști de afaceri.
E vorba doar de ceea ce spune?
Poate că e timpul să vină la echipa ta pentru a începe o călătorie independentă, sub conducerea dumneavoastră, prin achiziționarea de spații, după ce afacerea a mers constructor în stare de faliment pentru a potoli setea lăcomia lui, și nu au nici un economist în construcție.
Poate problema acum, în tine, că nu te mișcați înainte, spre independență în dezvoltare?
Dar există o venă a unui restaurator independent, șiret și priceput?
Dacă nu interferează cu chelnerii câștiga (mă refer moduri extrem de onest cu bonusuri bonusuri metode, diverse scheme de stimulare, dezvoltarea și implementarea de training-uri pe vânzări) și pentru a menține o atmosferă bună la echipă, atunci personalul fericit, și vei câștiga de multe ori mai mult.
Din păcate, în țara noastră managementul îi place totul pentru ceva - este în mod constant complicat) Și sfera restaurantului este una dintre sferele exponențiale luminoase în acest sens.
Sunt șocat! Până la ceea ce oamenii au adus pseudo restaurante.
În restaurant, desigur, nu se discută deloc, principalul OASPEȚI.
Îi invit pe toți oamenii să oprească să cheltuie chelnerii cu banii tăi. Din punct de vedere istoric, chelnerii practic nu primesc un salariu. Desigur, eu nu justifică angajatorii care fac acest lucru, dar acest lucru nu este un motiv pentru a lăsa un sfat pentru a îmbunătăți atitudinea lor în viitor! Ospătarii ar trebui să învețe cum să-și câștige sfaturile și să nu le ceară, și chiar mai puțin trebuie să renunțe la ideea că sunt obligați să-i lase.
Ce e bine pentru unul nu este atât de bun pentru tine. Un chelner bun nu va lucra într-o instituție unde servesc mâncare proastă! Un bun chelner, el va găsi o abordare individuală pentru toată lumea (el va găsi exact ceea ce aveți nevoie). Dacă ați fost alimentat prost și chelnerul nu ți-a rezolvat problema, dar în același timp ți-ai servit feluri de mâncare, nu-i confirmă profesionalismul. Acest lucru confirmă doar atitudinea consumatorului față de dvs. Lăsați un sfat numai dacă v-ați plăcut totul în restaurant, de la momentul în care ați fost întâlnit și ați terminat calculul. Și întoarce-te la instituție numai atunci când ești ținut demn. Deoarece greșeala multor chelneri este că atunci când îi calculează pe oaspeți, nu mai avea nevoie de ei, deoarece le-a lăsat deja pentru ceai.
Domnilor, personalul Restaurantului, nu mai cauta scuze. Este întotdeauna mai ușor să dai vina pe invitat, pe investitor, colegi sau subordonați etc. În general, este ușor să vă absolvă responsabilitatea. Este foarte convenabil pentru toată lumea să spună de ce, din cauza circumstanțelor
nu poți face față. Încercați să contrabalansați justificările, să argumentați ce ați făcut pentru a îndeplini sarcina și vă va clarifica că nu ați epuizat toate resursele, dar v-ați justificat în avans)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: